第10节

　　午后，不知是不是沈渺的饭食招待得好，杨老汉他们干得格外卖力，贺待诏带着五个徒弟从早干到晚，几乎没有歇，只花了一日便将围墙垒起来了。
　　之后便等着上头的三合土晾干便成了。
　　杨老汉比他收工更早，门窗与灶房的屋顶不及昏时便焕然一新。
　　沈渺还与贺待诏约好明儿一早再过来垒土窑、修灶头，便摊在灶房里不动弹了，湘姐儿懂事地走在她身后，给她捶背。
　　济哥儿则自发打扫院子满地的刨花、泥灰，又把一大盆碗筷刷了。
　　今儿下午院子里在做工，沈渺也没闲着。
　　此时夜深人静，灶房里已挂满了腌制好、晾干的肉肠——她准备先摆小摊儿卖手抓饼和烤肠。
　　手抓饼其实是从葱油饼演变而来的，据闻起源自后世的宝岛，是个南方特色小吃，因此宋朝的汴京还没有这东西。沈渺那日逛遍了夜市上的小食摊，没有瞧见一家卖类似的饼摊，便动了心。
　　汴京人与后世的河南人一般，非常喜爱吃碳水与面食，日常甚至吃米饭都不多，三餐饮食要么是炊饼夹咸菜就小米粥，要么吃一碗热腾腾的汤饼，奢侈一些，便包一顿羊肉馅“馒头”。
　　除此之外，宋人还格外爱喝“煎茶”与酒，因此对门顾家开的酒坊也是生意兴隆，每日都有络绎不绝的人前来沽酒。
　　沈渺觉着用一种新鲜口味的“饼”，应当能抓住汴京人的胃口。
　　至于烤肠，在这样一个存在猪肉歧视的时代更是难寻，也算是新奇的玩意儿，而且沈渺打算做成本廉价的淀粉肠，这样卖得便宜又好吃，希望能薄利多销。
　　以前，沈渺真挺爱吃淀粉肠这类父母眼里的“垃圾食品”的，这也算童年回忆了。但后世外头卖的淀粉肠肉源不明，她吃几回就能拉几回以后，她便开始试着自个做，故而手熟得很。
　　将猪肉以她的“三板斧”处置好，剁成哨子腌制后，腥膻味便几乎尝不出来了，多掺些淀粉，不仅能控制成本，也能提升风味。
　　沈渺尝试了一下，一斤猪肉便能做几十根肉肠了。
　　虽说这样做出来的肠，用“肉肠”为之命名实在有些抬举它了，但比起后世满是科技肉肠，似乎又显得干净又良心了！
　　但沈渺做到后面才发现，这肉肠里成本最高的并不是肉，而是腌肉的大料与盐，这时候的盐真是不便宜哪！她买的粗面还得自个加工筛上将近十遍才能用，这样算下来，倒比她预想的成本更高。
　　可是已经做了，她只能硬着头皮做完，看看明儿卖得如何吧！
　　她今日花了半日，才将肠衣和八成都是面粉的肉糜制作好了，用完晚食后又将一根根肉肠灌好，最后还起来揉了做手抓饼要用的面，分成剂子后便刷油醒面。
　　手抓饼的饼皮做起来和葱油饼相似，不过沈渺会在揉面时便加少量糖、盐与芝麻，让面饼自带滋味。等肉肠灌装好了，面皮也醒好了，要做到饼皮千层、层层酥香掉渣，如今便是最关键的。
　　沈渺将每一个剂子都擀薄，再叠成折扇模样，抻成长条再卷成盘香一般，卷好之后再次醒面半刻钟，再擀成薄片便做得了。
　　说简单也不难，难只难在手法。
　　将饼皮胚子挨个做好，撒上干面粉后用油纸隔开摞在篮子里，便可以来切配菜料子了。黄瓜切小段、春菜叶洗净撕成一片片、炸鸡排、猪肉排、腌萝卜丁、油炸鬼……这手抓饼她打算分几个档次，全素的、加肉的、加肉加蛋的，以应对不同经济条件的食客人群。
　　最重要的是，她还用鸡蛋做了一小罐沙拉酱！
　　沙拉酱沈渺上辈子便做过很多次了，做起来极为简单，所需要的不过是蛋黄与油盐糖醋罢了，掌握好比例极容易复刻出来。主要是沙拉酱单看外表猜不出配方，有了这样的灵魂酱汁，手抓饼便不容易被人模仿超越，独家买卖自然不愁销路了。
　　可惜这时候还没有番茄，否则做些番茄酱配手抓饼也挺好的。
　　还有黑胡椒酱……得了吧，胡椒堪比金子，她做不起！
　　一切准备就绪，沈渺早早睡下了，明日早市的热闹，她可不能错过！

第16章摆小摊儿
　　隔日天一亮，沈渺便醒了。
　　沈渺嘱咐好济哥儿与湘姐儿好好看家，便收拾好了桌子圆凳、食物、炭火与饼铛、搬上两只炉子，与早早来门口等她的顾屠苏一块儿风风火火地往金梁桥赶去。
　　顾屠苏拉着车，沈渺则飞快将车上的东西都捆好，尤其是她忙了好长时间用来装食材的七八个木食盒，还有装调料的瓶瓶罐罐，这哪一个打翻了她都会心疼到无法呼吸的。
　　沈渺围着车捆绳子，顾屠苏见她动作这样麻利，一点儿也没有曾经那遇事儿只会哭的大姐儿的模样，心里也微微有些感慨与心疼：当年大姐儿在家何曾这般辛苦地讨生活？不过如今再说这些也没意思了。
　　杨柳东巷与金梁桥极近，没一会儿便到了，如今桥上已经挤满了正支棚子、阳伞、摆货物的贩夫走卒了，沈渺来得正是时候。
　　她一过来，桥上的小摊贩也都悄悄打量她。
　　金梁桥上的摊贩时有变动，新来了小商贩售货也不奇怪，但像沈渺这样年轻貌美的女子，却是头一回见。
　　不少男人瞧了又瞧，直到那貌美的小娘子在眼前经过，视线前方突然冒出来个一个黑黢黢、身材高大的男人在她身后帮她拉车，便赶紧收回了视线。
　　顾屠苏帮她将炉子与饼铛卸下摆好，沈渺则将家里那小方桌搬来了，正好塞进自己的小摊儿空位里，只可怜济哥儿与湘姐儿，晨起吃她温在锅里的包子与油炸糕，又得站在灶台边吃了。
　　“那我先回铺子里帮衬了，你几时回去？”顾屠苏替她安顿好，顺手从土车子下头抽出来一杆大大的油纸伞，替她撑开绑在石墩子上，还晃了晃看结不结实，回头便问道，“我再来接你。”
　　沈渺连连摆手：“我卖完了自个回去。”
　　她今儿只带了五十个饼皮，准备卖完就走，她还想替济哥儿找个学上，整日在屋子里憋闷，也不是个长久之法。
　　“这么些呢，你一弱女子可怎么拿？”顾屠苏指了指东西，又看了看天时，重新将土车推起来，“那我估摸时辰过来，你可等着我。”
　　说完也不等沈渺推辞就走了。
　　他一走，隔壁的胖娘子便嘻嘻笑着凑过来说道：“你家官人生得怪怕人的，但对你倒万分体贴呢！”
　　沈渺尴尬，总不能遇见一个人问便说自个离婚带两孩儿吧？
　　只能摇摇头：“他不是我官人。”
　　胖娘子呆了呆，望着沈渺一身的妇人打扮，又伸出脑袋望了望渐渐走远的顾屠苏，压低了嗓子，又凑过来问道：“那这是你相好的？”
　　沈渺：“……”
　　胖娘子见沈渺一脸无言，反应过来自个失言了，忙又一击掌：“我知晓了，你是个寡妇吧？那黑面郎君是不是看上你了，想娶你回家？”
　　沈渺：“……总之他不是我官人，只是邻人。”
　　胖娘子一脸不信，还想与沈渺攀谈，却忽见有客路过，又连忙回身招揽：“上好的茶汤嘞！枣汤、紫苏汤、盐豉汤嘞，一陶瓮二十文，一两盏两文，二两盏三文！官家也爱喝的好茶汤嘞！”
　　胖娘子的嗓音鲜亮，果然招揽了两位结伴出来买菜的小娘子，她们挽着菜篮子，一个要了碗枣汤，一个要了碗阿婆汤。
　　沈渺望着她们，这不就是后世小姊妹出门逛街的必要环节:喝奶茶嘛！
　　于是不知不觉便笑了。
　　宋人习惯在早食前后来一碗：“煎点汤茶药”，胖娘子开的茶汤铺子如后世奶茶店，是这儿除了食店酒肆之外最多的，可以称得上遍地都是。
　　虽沾了个“药”字和“汤”字，但并不是都带着药味，而是一些茶带着特殊的效用。比如方才胖娘子吆喝的“盐豉汤”便能舒胃润肠，“紫苏汤”能止咳平喘，还有个常见的“二陈汤”能醒酒提神。
　　当然小娘子爱喝的大多是“乌梅汤”、“木瓜汤”、“桂花汤”、“枣汤”、“阿婆汤”等等——这位小娘子买的阿婆汤是用烤熟的板栗、白芝麻、胡桃、橄榄等物细细煎来的，放一点点黄糖，滋味丰富淳厚。
　　沈渺若有所思：因宋朝北有辽国，故而北方游牧民族爱喝的奶茶似乎还没在汴京开始流行……不知做出来可有人喜欢呢？
　　在她出神的时候，胖娘子已将两碗茶四文钱收入钱罐中，清脆的叮当钱声马上让沈渺清醒——她还是赶紧烙饼吧！
　　***
　　天边已呈鱼肚白，街市两边各家铺子的灯笼渐渐都熄灭了，清晨薄雾之中，桥市上的茶摊、食摊已然开张了，四处皆是热气腾腾的水汽，各色香味夹杂其中，让人忍不住停步驻足。
　　与金梁桥不过一街之隔的大相国寺西钟鼓巷，谢祒肩头架着只鹘，一大早便趁着父亲上朝，领着家仆翻墙出来耍了。
　　家仆牵着狗，与他一并上了金梁桥，往金明池畔遛狗玩鸟。
　　在这金梁桥上做长久生意的，谢祒这样恨不得整日混迹在市井中的纨绔子弟便没有不认得的——那武大卖的肉脯最弹牙有嚼头、那胖刘嫂煎的甘草冰雪凉水最是沁人心脾、还有那郑屠贩的鹿肉是最新鲜不过了……
　　嗳？谢祒忽然闻见了一股令人难以忽视的香味，循着那满溢的酥香望去，竟是个从未见过的年轻小娘子，生得白皙匀净、眉眼弯弯，正动作麻利地给聚了不少人的小摊前烙饼。
　　她身前摆了张小桌，整齐地搁了两排小菜，有切得手指长的黄瓜条、撕成片状的春菜、炸得金黄的条状肉排、一筐鸡蛋，还有几罐酱。
　　左手边生了两只小泥炉，上头搁着饼铛，下头烧得旺炭，饼铛刷了油，做好的饼皮搁上去煎得滋滋作响，麦香顿时被油脂激发，很快便烙得金黄，她两只炉子同时烙着饼，却一点儿也不忙乱，还有空回应面前的食客：
　　“这位官人，只加素菜的饼三文一个，加肉的五文一个，加蛋加肉则为‘双喜临门’，要再加两文钱哦。”那小娘子腰间围着蓝布碎花围裙，腰肢被勒得盈盈一握，手里捏着薄薄的小木铲子，温温柔柔地回头说着，竟把那粗壮的大汉竟说得面露羞赧，只知晓一个劲说：“使得使得！”
　　那娘子便手脚极麻利地捻起颗红皮鸡蛋，在饼铛边缘轻轻一磕，那烙得金黄的饼便立刻裹上一层蛋液，她用小铲子将蛋黄与蛋液混合均匀，便从边缘将饼皮铲起，翻了个面，给那大汉添上两块黄瓜、两块炸得金黄的炸鸡排与两片春菜、一截油炸鬼，又问他要豆酱还是白酱：
　　“这白酱是奴家自个做的，别家都没有，您加了肉和蛋的饼子，配这个是最相宜的，只是加这个酱也得加一文钱。”沈渺笑着解释。
　　那大汉大手一挥：“加！”
　　沈渺舀上一勺，铺在肉菜上，将那饼皮两边往里折，便盛进一方提前叠成方形的油纸包里，递给那大汉：“您的顶配蛋肉酱全家福煎饼好了，这位官人多谢惠顾，慢用哦！”
　　那大汉也不嫌烫，张口便是一大口，将那香喷喷的饼皮与肉菜都吃了进去，还不及咽下去，便两眼发亮又吃了一口。
　　两三口吃完，又直嚷着：“再来三个一样的！”
　　瞧他吃得那酥香掉渣、满口酱香的模样，谢祒在边上瞧着都有些馋了。
　　而且……这小娘子精明得很嘛，烙个饼还闹出挺多花样！
　　谢祒出自世家大族，虽经了前朝黄巢之乱后，士族早已不如前唐时那样兴盛，他父亲如今也只是秘书省一小小校书郎，但家中却有祖上便传下来的良田阡陌，家中呼奴使婢，几房兄弟姊妹众多，是从来不愁吃喝的。
　　这大汉走后，又有个衣上帽上都插满了小玩意儿的货郎吆喝着“陆九竹风车，一文两个”正巧也打桥上经过，被烙饼的香味儿吸引停驻，那小娘子似乎认得他，还笑吟吟地说：“又见面了，奴家买过郎君的风车呢！要什么，我给你做。”
　　他左看看右看看，最后只要了份素的，但看他抓在手里吃得眼睛眯起来的模样，这滋味只怕也不差。
　　之后又来了个红衣绿裙头上插花儿的小媒婆，也买了两个，靠在桥栏边上，悠哉地吃得满口生香。
　　谢祒不由心动了，正好他一大早为了溜出门还没吃过，便也支使家仆去买那所谓加了鸡蛋的“顶配全家福”。
　　“瞧着还算干净，你们只管多买一些送家去。尤其别忘了给九哥儿屋里送些去，他自打从陈州回来便食欲不振、郁结在心，正好给他送些新鲜的吃食，好开开他的胃口。”他说着说着也跟着叹起气道来：“也不能怪九哥儿，这出门一趟身上银钱又叫骗了个精光，这便罢了，这也是常事儿了。谁成想连好端端的亲事也说吹便吹，这搁谁心中也不好受。”
　　他摇头叹息着胞弟的悲惨际遇，顺带支使家仆一口气买了二十来个，除了自个留了一个尝尝鲜，大半使人送回家去孝敬父母祖母与其他兄弟姊妹，还有剩下的，便也大方地赏给了仆从。
　　吃惯了山珍海味的谢祒是樊楼等大酒楼的常客，他终日在外闲游浪荡，见识不少，并不觉着这样街头的小食摊能有什么惊人的美味。
　　不过是那娘子生得美，招揽食客的话语好听，又会糊弄噱头罢了！
　　一个烙饼，夹了点菜肉，香虽香，但能有多好吃……他也不过尝个新鲜。
　　他不屑地咬下去一口。

第17章陈州之夜
　　便是这一口，饼皮酥脆脆的，煎得火候正好！酥皮在唇齿间碎裂，没想到那饼皮并不寡淡，本身便带着咸香，一口下去油而不腻，但还没仔细回味，里头那炸得香喷喷的鸡肉与油炸鬼裹满了润滑清甜的乳白色酱，脆中带甜，又还有微微一点酸，一下便将那肉香激发得更为浓烈。
　　之后，生脆的春菜跟着又入了口，宛如燥热的天儿里一丝凉风，给这满口肉蛋添上了最后一层清爽。
　　等谢祒回过神来，已经在默默舔指头。
　　他下意识望向自个的仆从，他们一个个吃得比他还快，饿虎扑食一般，嘴里塞得满满当当，嘴唇上还沾着酱，正伸舌头舔呢。
　　谢祒忽然便有些后悔，他应当给自个留三个饼子的。
　　想命人回去追送饼的仆人，但又觉着有些丢面儿，回头想吩咐再买两个，没成想那小娘子竟已经面带愧色道：“……哎呀，我头一回来不知做多少，便试着做了五十份，没成想做得少了，已经卖完了，明儿我再多做些来。”
　　沈渺也没想到能卖这么快。
　　甚至她做的十几根肉肠，因为卖四文一根、七文两根，除了她切了一根给行人免费试吃之外，其他的也在手抓饼还没开张的时候便已卖光了。

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