第2节

　　她虽满脑子胡思乱想，但手上功夫可没停，蹲在门口，铺了块薄菜板，手起刀落，没一会儿就把手里白生生的茄子利索地切成段，倒进陶瓮里用小泥炉蒸熟，另个灶眼则同步蒸饭，很快就能闻见米香和茄肉香了。
　　在宋朝时，茄子还不叫做茄子，被称为“落苏”，且大多不是长条状，而如鸡蛋般浑圆，呈白黄之色，若非有原身的记忆，沈渺到逛菜市时，也万万想不到这是她记忆中的茄子。不过她多逛几圈后就发现，这菜市里也有人担卖紫茄子，只是数量少得多，卖价也贵——大宋一至三品官着紫衣，因此以朱紫为贵，便是茄子也不能幸免。
　　不过对于沈渺而言，都是要祭五脏庙的东西，要什么颜值？不比菜刀这种“贵重固定资产”，沈渺毫不犹豫买了便宜的白茄子。
　　趁着蒸茄子的功夫，她还切了点胡葱、胡蒜，又用油盐酱油等调了酱，宋朝没有辣椒，但宋朝人却很爱吃辣，这时候的辣应当只能被为“辛”味。沈渺根据原主的记忆，出门前绞尽脑汁用姜、蒜、韭菜切碎，捣成泥，加上花椒、盐和清水，腌出了一瓮宋朝经典口味的姜辣腌菜，如今小小舀出一勺来，拌在酱里，替代辣椒提鲜。
　　她动作麻利，没一会儿已将蒸熟的茄子盛出晾凉备用，又从油瓮里倒出一勺油，在陶瓮里烧热，用葱花爆香后，“滋啦”一声，就放入肉末煸炒。
　　肉与葱油的香气四溢，沈渺又舍得用油，她一边炒肉，一边加入刚刚调好的酱，再加入整好的茄子段、蒜末继续炒香，最后撒上葱花就能出锅了。
　　茄子炒好，另一个陶瓮里的米也煮好了——她吃得并非后世的稻米，而是便宜的小米与粟米，这些米在蒸之前轻轻用碗底碾碎，再下锅蒸就熟得快。
　　她将香喷喷的肉沫茄子连汤汁一块儿浇到刚蒸好还冒着热气的饭上，再用木勺搅拌，卖相虽被破坏了，但却更香了！米中混合了肉香、茄香，每一粒米上都沾满了浓郁的汤汁，她尝了一口，嗯，不错，虽然条件有限，但她手艺竟没退步呢。
　　然后她一抬头，就发现走道里的人不知何时都伸长了脖子默默地注视着她，隔壁屋门口还有个生得圆墩墩胖乎乎的小书童，梳着俩总角，约莫才七-八岁，盯着她手里散发香味的陶瓮已经挪不动脚了，不住地咽口水；其他人也好不到哪里去，双眼似乎都冒着绿光。
　　这在后世虽只是一道平常的家常菜，但在一年到头都吃不到多少油水的仆从们眼里，却已是难得的美味珍馐了，何况，这香气在狭小的过道中四溢不散，令人喉头滚动。沈渺见状，立即护着碗往屋里撤，很快连炉子也一块儿搬进屋里，最后拎着刀警惕地关上门扉。
　　她不富裕，又是孤身出远门，还是不要大发善心为好。
　　躲在屋子里赶紧把饭吃完，她探出脑袋看到外头走道的人都散了，这才松口气下楼再到锅炉房打水洗碗，炉子她不打算那么早还，在船上的日子还长，她还得吃饭呢。
　　只是下回还是做点简单的吧。
　　她对古代的治安境况并没有太多安全感，虽然宋朝富裕，这样昂贵的漕船上也少有穷苦人，但她身为女子，谨慎一些总是没错的。
　　沈渺收拾完碗筷，正要枕着菜刀午睡一番，门上却响起了一阵犹犹豫豫的叩门声。
　　她拎起刀，只将门栓往后退了一点，开了一条小缝往外望去。
　　门前站着的竟是方才对着她那碗肉末茄子口水横流的小书童。见她望过来，圆胖圆胖的小书童手抓着自己的衣衫，冲着她讨好地笑。
　　沈渺没有开门，只是和气地问:“小童子前来何事？”
　　“冒昧前来，失礼了。”小书童老气横秋，学着大人叉手作揖，又从怀中掏出二十来枚铜钱，捧到沈渺面前，恳求道:“奴奴唤叫砚书，便住隔壁，娘子方才烧饭真香，若娘子得闲，可否请娘子为我家九哥儿做顿晚食？”
　　话音未落，那小书童的肚子便在她面前咕咕作响了起来。

第3章香菇肉酱
　　在船上闲着也是闲着，沈渺原也忧心这一路只出不进，到了汴京还要照料原身一对兄妹，届时可别揭不开锅了。
　　如今有了开源的机会，沈渺自然有些心动，便又与那小书童细细打探了几句。这书童虽一副胆大伶俐的模样，实则心思却被养得有些单纯，不一会儿便将他的主家“九哥儿”的底细倒了个底朝天。
　　“我们要去陈州探亲，明儿便下船啦。”
　　“好巧！我家九哥儿也是汴京人士，娘子可知开宝寺？国子学便在开宝寺旁，我家九哥儿不仅自小便考取了国子学的童子试，去年还选进了国子学中的“辟雍书院”，他可是头名考进的，列为上舍生呢！”
　　砚书说着骄傲地挺起了胸膛，好似这书是他读得，鼻子都快翘到天上去了。
　　是个读书人？沈渺听到这心底微微一动。
　　在宋朝，不管是皇室还是民间，都喜欢将儿子唤作“哥儿”，以排行为区别，砚书口中这位“九哥儿”，想必是他的小主人。
　　还以“哥”称呼，恐怕还未及冠呢。
　　国子学在宋朝的地位不亚于清北，而且在原身的记忆里，国子学仅招收京官子弟，选进条件还极为苛刻，看来她隔壁这邻居，不仅年轻，前程也不小啊。
　　是个正经人家便好，而且人家明日便下船了，挣一顿饭钱，又没什么瓜葛，这也挺好了。沈渺略微放下心，何况，这“九哥儿”能将随身书童养得如今白胖天真，想必家风敦厚殷实，是个良善之辈的可能性较大。
　　于是沈渺思索片刻，便答应了下来。她开了门，与砚书算好饭钱，还问询他们带了多少粮米，想吃些什么菜肴，听闻他们带了不少脱壳精磨的麦粉，便笑着问道：“我还有些晒干的香蕈、腌好的豕肉，与你家九哥儿做一碗香蕈肉酱烩汤饼好不好？若来得及，我再包一笼蕈馒头如何？”
　　砚书本想让这娘子再做一次那喷香的“落苏饭”，但转念想到九哥儿如今那郁郁寡欢模样，的确就着馒头吃一碗热腾腾的汤饼更为适宜，便一口答应了，还利索地返回屋内，用布袋装了一袋子麦粉给沈渺。
　　“那便辛劳娘子了。”砚书煞有介事地叉手一揖，才告辞离去。
　　沈渺关上门，颠了颠手里十个铜板的预付定金，再看向脚边那一小袋细白如雪的麦粉，美滋滋地想：真好，不仅挣了钱，自个也省了点口粮！
　　她与砚书说好了，少算5文工钱，一并做上三碗，她也能吃上一份。
　　倒不是她贪小-便宜，而是这样在后世很普遍的面粉，在宋朝却要筛不知几十遍才能得，三十文才能买一斗，一向只有官宦士族子弟才能吃用得起。沈渺自打穿过来，原先在柴房里受荣大娘磋磨，每天只有一块能噎死人的干饼子吃，后来脱离苦海，为了节省银钱开销，做饭也只用小米、糙米，不知多想念吃一碗弹牙顺滑的面了。
　　所以这顿饭因砚书出了较为昂贵的面粉，沈渺也拿出了自己带来的香菇、蔬菜与猪肉，其他便只算了柴火、水费和自己做菜的工钱，三碗一共50文，砚书先预付10文定金。
　　小书童如此大方爽快，沈渺也决定拿出自己的看家本事来做这碗面。
　　现下时辰尚早，正好可以慢慢准备。
　　她也不睡了，从衣箱里取出两根粗布襻膊，绑起袖子揉面熬酱。
　　这“香蕈肉酱烩汤饼”，其实便是后世所说的香菇肉酱烩面，做起来并不算复杂，但揉面醒面需要时间，泡香菇熬肉酱也需要时间。
　　说起香菇，这里的大宋经济繁荣，百姓生活十分安定，栽培菌菇的技术也十分普遍，在金陵城，几乎家家户户都在房前屋后辟出一小块地来栽培菌菇。所以，沈渺临走前也没忘记把荣家屋子后头，原身精心打理的一小片香菇地全摘走，一株也不留给那可恶的母大虫！
　　而香菇用来做“蕈馒头”，是此时最常见的做法。
　　此时的馒头也叫笼饼，其实是后世的包子，圆而带馅的。宋朝真正的“馒头”，是武大郎卖的那种“炊饼”，且大多是条状的。
　　蕈馒头便是香菇肉包。
　　香菇肉包在宋朝很受欢迎，本朝的著名美食评论家苏轼先生便曾邀上两位好友大老远去吃包子，吃完意犹未尽还发了个小红薯探店笔记，在词作里写道：“天下风流笋饼餤，人间济楚蕈馒头”。
　　这句词翻译过来约莫便是：“这香菇肉包绝了啊！”
　　沈渺决定先做烩面的肉酱。
　　烩面是豫菜，精华在于那鲜香的汤底。若是在后世，沈渺会用上等嫩羊肉、羊大骨熬汤，至少也要熬够五个小时，熬出来的羊汤白白的，浓郁如牛乳，这时候再将面条拉成宽薄的条状下锅，另外起锅烫辅料素菜，铺在最底下，再滴上辣椒油，带一碟子糖蒜，那滋味，能鲜掉眉毛。
　　可惜现下没有这种条件和时间。
　　不过用香菇肉酱烩的面也别有一番风味。
　　猪肉虽便宜，但沈渺也怕割的那块猪肉放久坏了，午间做了一顿，剩下的便也不吝啬，全都用上。她手脚麻利地将带皮的肥肉先剔出来，瘦肉较多的全切成豆子大小的小丁。从锅炉房打来的温水将香菇泡发，之后便将土陶瓮移到小泥炉子上，将带皮肥肉在里头煸炒出油，直到收缩变成猪油渣。
　　这猪油渣单独留起来，晚点可以用来包包子。
　　沈渺趁此往陶瓮下了瘦肉丁，慢慢炒得变色。用这土陶瓮炒菜实在有些粘底，幸好沈渺熟于灶头事，用筷子飞快地翻炒，这样微微一点焦香反倒更添几分滋味。随后，她将泡发的香菇切丁混入其中继续煸炒，之后添上葱蒜、八角等佐料，再来一勺自制腌姜辣酱，炒出辛辣的香气，再浇上酱油、陈醋、盐、花椒等佐料。
　　其实还应当加些胡椒，但胡椒昂贵，在宋朝，一斤胡椒的价格高达数十贯钱，一匹绸布只能换一袋胡椒，沈渺此等小民连买都没处买去，因此她便用花椒代替，滋味虽略显不足，但沈渺还有个诀窍：加豆瓣酱。
　　她去买菜刀的时候，发现有间酱铺贩豆瓣酱，沈渺还惊讶了一下，原来在宋朝，各类佐料、酱料已如此齐全了呀！尝了几口觉着不错便也买下一小罐。如今正好用上了，将这豆瓣酱加满满一勺进去，这香菇肉酱便也有了灵魂，再加两瓢方才泡香菇的水，便算差不多了。
　　沈渺擦了擦汗，握着火钳将炉膛里的碳木拣出来几块，趁机往陶瓮里放上一点糖与芝麻，改用细火慢慢地熬煮至肉酱汤汁棕红黏稠，这与后世相差无几的香味儿便扑鼻而来了。
　　沈渺闻了都觉着口舌生津，实在太香了！
　　趁肉酱在炉子上咕噜会儿的功夫，沈渺开始和面。
　　和面，其实也是一件技术活。
　　不过沈渺五岁就学会和面了，小时候人家学钢琴、跳舞，她学切豆腐、和面……等她长到七八岁，她爸妈就开始撂挑子了，家里的一日三餐都让她自个操刀，再等上了初中，她都能一个人挑大梁做年夜饭了。
　　要做烩面，必须得用温水和面，且要边和边慢慢地加水，将面粉打成絮状，再快快地揉成光滑的面团，这一步至关重要，否则时间长了，手温会让面团更快发酵，揉出来的面团会影响口感。沈渺和面还会加一点点盐，这也是面条能够筋道的关键。
　　揉得差不多便用湿布盖着醒面，醒个约莫一两刻钟便好了。
　　之后将面团擀成长条，用刀切成两指宽便成了。
　　将面备好后，沈渺喝了口水休息了会儿，又开始码素菜，她带了一颗白菘菜，便是后世的白菜。据说这种白菘是唐朝时在扬州选育出来的：“叶圆而大，啖之无渣，甚脆嫩，四时可种，腌食甚美。”
　　从此成了老百姓的最爱。
　　有趣的是，沈渺上辈子乳名就叫菘菘，她妈生她之前吃了碟辣白菜，刚下肚羊水就破了，于是她爸说那孩子就叫辣白菜吧！这一提议被她妈妈好一顿打，但最后还是选取了白菜相对文雅一些的说法。
　　除此之外，她还带了两根萝卜、波棱（菠菜）、黄瓜、芫荽（香菜）……两箱行李有一半都是吃的。虽都是蔬菜，但此时有句俗话:“腊雪如席麦苗肥,春雨如膏菜苔贱”，这春日里的蔬菜新鲜又便宜，且这会儿的天气还有些凉，这些蔬菜常温阴凉处保存几天还是能做到的。
　　不过沈渺也都没买多，漕船沿途停靠码头的话，还能下船采买。
　　于是便切了半根萝卜，春天的水萝卜极脆嫩美味，切成丝。再码了些白菜和黄瓜丝，芫荽则切碎在碟子里，爱吃的自个加一些，毕竟不论古往今来，吃不吃香菜之争从未停息。
　　这样忙下来，这道“香蕈肉酱烩汤饼”便预备的差不多了。
　　天色果然还早，沈渺便又开始包蕈馒头，她方才刻意留出来一些香菇与肉，再加上剁碎的猪油渣混成香喷喷的肉馅，正好包出三个。等蕈馒头包好用筷子架在陶瓮上头蒸好，天色也晚了。
　　将陶瓮洗干净，烧水，将素菜与面烫熟，再将香菇肉酱加进去，熬肉酱的汤汁也得加上，撒上葱花，沈渺迫不及待尝了一口，面条劲道爽滑，还吸饱了浓郁的汤汁，让人唇齿间都是诱人的酱香。
　　不错，没翻车。
　　沈渺将自己的那碗盛出来，用油纸包上蕈馒头，便将整个陶瓮都抬到隔壁。她送过去的时候，只有砚书一个人在屋里，船舱的房间都差不多，不同的是这“九哥儿”的屋里随处可见些古旧、破破烂烂的书。
　　沈渺没进去，放下东西收了砚书的尾款，便微微弯腰，笑眯眯与砚书嘱咐：“你与你家九哥儿记得趁热吃，不然汤饼该坨了。”
　　说完就走了。
　　砚书早就闻到隔壁飘过来的香味了，他两眼发直地盯着桌上还咕噜噜冒泡的汤饼，围着那陶瓮转悠来转悠去，还忍不住趴在桌上嗅了又嗅，被香得口水都来不及咽了。
　　他着急地望向门口：九哥儿去上茅房，怎的还没回来呀！
　　幸好没一会儿，门便“吱呀”一声被推开了，一个身着朴素青衫、书生打扮的年轻人神思不属地走了进来，他穿一双青口布鞋，其中一只鞋上，还印着半枚清晰的鞋印。

第4章那个书生
　　“九哥儿你可回来了，你瞧，奴买了什么？”
　　砚书献宝一般爬上圆凳，将那陶瓮的盖子猛地掀开，热气裹着浓浓的肉香顿时将整个屋子席卷，陶瓮里面汤浓郁却不浓稠，汤饼根根齐整，盘成圈卧在红亮的汤里。
　　谢祁也被这香气一扑，怔了怔：“好香，哪儿来的？”
　　在外这么些日子，谢祁与砚书这对连火都不会生的主仆，除了投宿客栈的时候，大多只能吃些胡饼与炒粟米，因此也好几日没吃过热汤热饼了。
　　“奴与隔壁那住乙字陆号的娘子买的。”砚书碗筷都拿好了，踩在圆凳上往陶瓮里分出两碗汤饼，还懂事地将肉酱里的肉都挑给了谢祁，又爬下凳子去拉谢祁，“九哥儿，快来用吧。”
　　谢祁原没什么胃口，他与砚书此番出远门是为了替家中父亲寻觅古籍。他祖上是两晋鼎鼎有名的陈郡谢氏，虽是旁支，却也是被誉为“五姓七望”的高门士族之后。如今王谢虽已飞入寻常百姓家，但谢家还是代代从文入仕，只不过都没什么大出息。
　　官家扩招了国子学，成立辟雍书院，便是为了压制士族再起，要多从寒门平民中取仕的缘故。如他父亲，便因士族出身受官家芥蒂，即便文采斐然，努力了半辈子仍是秘书省里一从八品的小小校书郎。
　　上月父亲愁眉苦脸下朝归家，说官家要寻早已失传的《急就章》，听闻有商贾曾在敦煌小方盘城得了几枚汉简，正记录着《急就章》残篇，只是这商贾到了金陵后便失了音信。
　　官家所需，便是再离谱，下头的官吏也得照办。于是这些时日汴京多有官吏领了外差，一路人冒险前往敦煌，沿着疏勒河畔挖掘，只盼能得更多汉简，另一路便往金陵明察暗访那商贾踪迹。
　　大宋因厚嫁之风盛行，男女成婚都较前朝更晚，但谢祁年岁虽轻，家中却自幼为他订了一门亲事，婚期将近，六礼都过了一半了，他便也被想借此讨好官家的父亲也派了出去：“九哥儿，你便先往金陵寻这简牍，若无消息也不妨事，顺道前往陈州过定吧。”
　　他与姨母的长女自幼定亲，只不过因两家距离远，加之男女大防，谢祁拢共也只见过三四回。最近见的一回，还是三年前父亲带上全家到陈州下聘时，屏风后那个沉默伫立的模糊身影是谢祁对这位表姐仅存的印象。
　　果然往金陵寻人是大海捞针、白忙活一场，谢祁逗留了好长时日，也寻得了其他几本孤本书画与古籍，虽不如《急就章》这般珍贵，也算小有所得，想来足够父亲拿去邀宠了。
　　他写信告知父亲后，便启程往陈州去。家中已将与表姐过定的箱笼与礼币先行送往陈州，可不知为何，姨母家一直没有回信，这越接近陈州，谢祁也总觉右眼皮直跳，心里也没上没下的。
　　谢祁因家学渊源，信奉读万卷书不如行行万里路，是常跟随几位叔父外出游学的，在外舟车劳顿惯了的，倒不觉辛苦。而且这回出来已是十分顺利了，往年他出门，总是先遇劫匪后遇盗贼，不是翻船便是翻车，那样坎坷他都从不会有心绪不宁的时候，如今却连胃口也减了。

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