第50节

　　另外还有些人，做不了修沟渠的事，那还可以承包填埋、梳通旧沟渠，这种没技术含量的工程——部分旧沟渠不在新的排污系统当中，为了防止成为藏污纳垢的地方，干脆就填埋了，还能直接用挖新沟渠的土来填埋，更加省事。
　　其他还要重新用上的旧沟渠，则是在过去很多年里，或多或少积攒了堵塞问题。趁着这次机会，干脆就清理梳通一遍。清理梳通完了，也是一样要铺砖石砂浆、盖石板的。
　　在特鲁瓦城大修排污渠的过程中，路易莎看着位于道路中央的排污渠，甚至还有了新的主意。就对市政府的人建议说：“这些可以供两辆，以及两辆以上马车通行的街道，要划分出左右行道，以中间的排污渠盖板为界，人、车、马都靠右。”
　　“只能供一辆车通行的窄街，就规定单向通行……这个你们要去实地查看，确保那条窄街哪个方向的人车流动更多。另外，还要在附近找到可以供反方向通行的过道，以免造成交通不畅。”
　　至于只能过人的巷道，车都不会走的，一般也没什么交通堵塞，就不用做这些规定了——路易莎是想起来，特鲁瓦城作为一座商业城市，物流量是比较大的，平常就时不时拥堵。到了集市期间更不用说，很多路段可以说寸步难行！
　　这对市民生活，还有来参加市集的商人，都是极大的不方便。
　　路易莎在修排污渠之后，也没有经费了，但现在这个解决方案根本不需要花钱，只要市政府出一条规定就可以了。而它的作用又是极其明显的，有了这样的通行规则在，以中世纪的道路流量，至少日常就不可能拥堵了！
　　集市期间可能还是会有一些堵塞，但也绝对比现在要好得多……呐，这就是设计精妙简单而成本低廉，现代社会的经验就不存在没价值的，只看能不能融会贯通解决问题。
　　听路易莎提出这个‘通行靠右’的设想，大家半信半疑。一方面听起来是很有道理，很多拥堵都是由避不开的对头相遇引起的。大家同向而行的话，即使通行量再大，也就是慢一些，不至于彻底堵塞吧（以中世纪的情况来说，大体如此）。
　　另一方面，又不确定这样的规定能否很好执行，以及执行之后作用到底多大……嗯，前者还可以通过市民自监督来做，尤其车辆逆行，可以举报罚款！想必被对方逆行耽误的人很乐于做这种事……形成习惯后就好多了。后者，只能说大家很难想象完全没见过的事物？
　　但不管怎么说，这件事又不需要花钱，路易莎既然吩咐了，市政府也愿意试试看——这就是威望的作用了，如果之前大家都没有和路易莎打过交道，以及路易莎没有主持之前的建公厕、垃圾清运、现在的排污渠工程，哪能这么容易！
　　不花钱归不花钱，市政府却是需要耗费精力的。下达一项法条哪有那么简单，一般市政会议不得讨论？更不要说事后向市民宣讲，以及具体的执行监督工作了……此时市政府的规模都是很小的，就算能发动市民帮忙，这也够他们忙的了！
　　在城里因为挖排污渠，到处都像大工地，短时间内有些乱七八糟的时候。路易莎依旧没停下，规定一切要在特鲁瓦热集市前结束，不能妨碍举行集市后，她就召集了面包师行会，宣布了一件事。
　　准确地说，她只是坐在一旁‘旁听’，发言是由康奈尔骑士代她进行的。
　　“先生们，你们瞧，这是新发明的烤面包专用容器，路易莎郡主将它命名为‘烤盒’，或者‘锡盒’。”康奈尔骑士拿起一只长方形的不带盖锡质吐司模具说。
　　这就是‘烤盒’，不同于路易莎上辈子见过的烤吐司模具，各种材质，各有优点。中世纪的路易莎最终选择后世已经不多见的锡制烤盒。
　　选择锡的理由很简单，它熔点低，易制成薄皮容器，中世纪的金属工艺要制作它也很简单……这大概也是历史上，最初的吐司模具就是锡制的原因之一吧。后世将这种模具叫做‘烤厅’，说不定这个‘厅’也是因为锡而来。
　　因为锡的英文‘tins’，发音就是‘厅’嘛。
　　“揉好的面团切成大小合适的条状，放进这样的盒子里，再送入烤炉烘烤。用上这样的烤盒后，一炉面包能够在其他条件不变的情况下，份量多很多。而且还比以前要干净得多，我想每一个买面包的人，都愿意购买这种。”
　　“对了，没有圆面包和棍面包那么大，这样的长方面包还能烤得更轻盈松软，口味也会好很多呢！”
　　“其实我不是太明白，为什么诸位依旧坚持烘烤和农村面包房一样的面包。你们的顾客并没有储存面包的需求，只是购买今日所要吃的面包，嗯，最多连明天的一起买。你们大可以将面包烤得松软轻盈一些……”
　　康奈尔骑士其实并不知道面包烤制的过程，但并不妨碍他在路易莎授意后，照本宣科说明‘烤盒’的好处。
　　此时普通人吃的面包，大都是一种脸盆大小的圆面包，再不然就是一只手臂长短的粗棍形面包。但不管是那种，都比较粗糙、耐放。这大概是因为农村的人们难得去一次烤面包房，往往一次性会多烤一些，而这就要求面包本身要耐放了。
　　为了达成这个目标，会把面包做的很大、很紧实，都是为了减少和空气接触面积，利于保存。还会烤得更干，即使达不到饼干的程度，也比较干硬了……但其实，城市生活并不需要这种面包。
　　不同于乡村面包房，一般是一家一户去烤面包，一次烤够自己家一段时间要吃的。面包房严格来说是个烤面包的地方，赚得是场地费、工费，而不是卖面包的钱。城市面包房却是在卖面包的，除非是面包价格不稳定的天灾人祸时期，不然市民都是吃多少买多少，多的话也就是买最近一两天吃的。
　　这种情况下，根本不必为了耐放而牺牲面包的口味，弄得大而紧实，还那么干硬。
　　即使此时的人们食量比较大（毕竟主要靠主食摄取能量），烤盒烤制出来的磅面包也是足够的。实在不够，多买几条也该够了吧？
　　而一旦越过作为主食的面包，只能是大圆面包、粗棍面包这个思维定式。城市面包房开始主要提供长方形面包（切片后就是吐司片了），市民们的生活幸福感就会有一次巨大提升——说实话，大部分人吃的那种大圆面包、粗棍面包，真的谈不到多好吃，吃它就是为了活着而已。
　　虽然，对很多人来说‘活着’已经很难了，吃的东西连为了‘活着’都谈不到……
　　面包师兼面包房老板们（此时大多身兼两种身份），互相看看。一边面对一旁定海神针一样旁听的路易莎郡主，不敢说出什么反对的话。另一边，又实在闹不明白，路易莎郡主怎么管起他们面包师怎么烤面包的事了，难道是打算卖他们这种烤盒，好赚一笔？
　　呃，‘卖’太奇怪了，不像是领主老爷们会做的事。或许是收税呢？集市上要用领主提供的标准量具，就得花一次钱，这是一种税……现在，路易莎郡主是希望大家用她提供的容器，按照标准制作面包，从而设立一个新税种吗？
　　面包师行会在每座城市中都非常重要，他们或许不如其他行会有财力，但因为关系到整座城市吃饭的问题，一向是市政府和领主重点关注的。不过，市政府和领主主要关注的是面包价格、面包质量，要确保面包价格不会高到市民吃不起，也不能过于以次充好。
　　毕竟是吃进嘴里的东西，实在不行，肯定是会闹的……此时城市暴动往往就因为这些事而起。
　　面对大家有一些迟疑的神色，还是面包师行会的会长站了起来：“放心罢，先生们！这是一件大好事，你们跟我来……路易莎郡主这主要是为特鲁瓦城的市民们好，见他们吃的面包太粗糙了，才有这样的想法。”
　　为了顺利推广‘烤盒’，肯定是提前和面包师行会的会长打过招呼的。有他这个行会自己人说话，其他人才放下了一些戒心——虽说，会长其实不太理解，路易莎干嘛在乎市民们吃的面包太粗糙。之前的面包又不是不能吃！很多人还吃不到，只能吃麦粥呢！
　　这种麦粥可不是后世想的那种，干干净净、软软糯糯的粥。此时穷得只能吃麦粥的人，一般只会手舂石臼，稍微加工一下，甚至完全不加工，直接带壳煮麦。
　　喇嗓子的麦壳，晒麦时混进去的砂石灰尘，混在一起煮，进食本身就完全成了一种折磨。
　　对于这些疑惑，行会会长只能心里解释为路易莎郡主是大贵族嘛，高高在上，不知民间疾苦。来到特鲁瓦城，看到城市里的市民吃那种大面包、陈面包，就觉得太粗糙了，出于同情就打算在面包师中推广烤盒和新式样面包。
　　只能说，过程错了，最后的结果倒是对的。路易莎很大程度上确实是同情此时的平民的，只不过她也做不了更多，也只能做做这种不花钱就能改善他们生活的事了。至于更多的事，还是等她当上布鲁多领主再说吧。
　　面包师们在行会会长的引导下，去了开会房子对面的一家面包房，这是在场的一位面包师开的。征得他的同意后，会长就让学徒做好新烤一炉面包的准备——在面包炉里烧火，等到炉子足够热了，再取出还未烧完的燃料，并扒出炉灰。
　　看起来这间面包房还比较讲究，学徒还用一个拖把一样的清洁工具，蘸水后再面包炉里擦了擦，多少擦掉了一些残余的炉灰。
　　按照此时烤面包的方式，之后就该是将捏好的生面包用一个长柄工具递送到烤炉内了。
　　是的，面包直接和炉底接触，所以不可避免地会沾上炉灰。而虽说高温消毒，这些炉灰肯定是无毒无菌的，但吃一嘴炉灰本身就让人很不愉快了。
　　学徒准备的时候，行会会长点了几个面包师让他们一起准备面包。
　　面包房里做面包和家里做面包不同，要用到一个特别大、特别深的槽状容器和面，一次和半槽子出来。在没有和面机的年代，这纯是力气活儿，也因此，此时的面包师往往得非常强壮才行。
　　比较幸运的是，这里已经有发酵的差不多的面团——这明显就是早准备好的，用来说服面包师的‘一场戏’了，不然这个时间点，怎么会有不用等多久就能使用的面团？
　　此时，和好的面，得加入啤酒房弄来的酵母……此时面包房没有专门的脱水酵母，都是从酿啤酒的地方弄到的湿酵母。而这种湿酵母，其实就是发酵啤酒时，表面产生的白色泡沫。酿啤酒的人一般会把这些白色泡沫舀出来，卖给面包房，这就是所谓的‘啤酒酵母’。
　　这种酵母发面团的速度是很慢的，而且还得进行一番处理才能使用。嗯，一般是在啤酒酵母（就是一堆啤酒泡沫）中加点儿面粉，制作‘发面团’，光这就得至少6个小时了！然后才能用发面团去发每天那半槽面。
　　所以制作发面团，往往得前一晚睡下前准备，第二天一早就起来用掉。
　　几个面包师一起做，速度是很快的。面槽里的面，切上几刀就能拉到揉面包的台面上，然后继续切小一些，大约是1磅一个——过去大家一般是2磅一个，可以做大圆面包。1磅是在会长的指示下，为了用烤盒烤面包特别做的。
　　揉一揉，就被拉成一条放进了烤盒里，放进烤盒内的面团，底部还预先划了一刀。这个操作没人觉得奇怪，不用模具时，他们也会给一个面包划上两三刀，这便于烘烤。
　　这时候面包师们已经看出一些端倪了，忍不住小声说道：“这似乎省了我们给面包塑形的功夫，我是说，只要揉好了，立刻就能扔进那个盒子里。”
　　即使此时大圆面包和粗棍面包，只要分量是对的，形状不规则一些根本没人在乎，也还是得塑形。每一个都得塑形的话，就是一个不算小的活计了。
　　“而且就像刚刚骑士大人说的那样，这样用盒子装起来的面包，可以更紧密整齐地摆进烤炉，一炉当然能出更多分量的面包。”面包还没有进烤炉，已经有人想到这一点了。
　　“也因为这样得到的面包像枕头一样，可以高一些吧。”又有人提出了自己的想法：“因为有模具支撑，不用担心面团塌陷——我记得，有些地方的面包师会制作双层面包，一大一小两个圆形面团垒起来，就是为了让面团增重，又不增加炉子里用占的地盘。”
　　“相比起那样麻烦的做法，用模具的确简单多了。”
　　大家显然更在乎同样的燃料，同样的炉子，一次可以出更多面包这种事。相比之下，烤盒隔绝了面包和炉底的直接接触，干净了很多，根本没人提……毕竟在场的都是面包师，站在面包师的角度看问题，没毛病的。
　　面包师们看着学徒一次将两三个烤盒送进炉子深处，紧挨着放置，心里开始计算，这一炉能多出多少面包——学徒们很快将烤炉的炉门封住了，这个时候的面包炉就是这样的，是利用炉膛里烧过一段时间的火后，残留的炉温进行烘焙的。

第71章穿越中世纪071
　　克拉拉是金银匠的女儿, 刚搬来特鲁瓦城才3个月。但就是3个月期间，见证了特鲁瓦城的巨大变化！
　　过去的特鲁瓦城在克拉拉眼里，也不过是一个普通的城市。或许特鲁瓦集市很有名, 可克拉拉长大的城市，是号称‘罗兰西门户’的维罗纳，美丽而商业繁荣。有这样的珠玉在前，她会觉得特鲁瓦普通, 和别的城市没什么不一样，也就不奇怪了。
　　甚至, 她觉得特鲁瓦城很脏很挤, 城市人口并没有比维罗纳多多少，却总让人觉得无处下脚。这可能是城市规划有问题——她曾听父亲谈论过这个问题，据说罗兰西的城市继承的是罗马时代的遗产，各方面都会合理一些。
　　当然了，其他地区也有城市是罗马时代就存在的。但罗马时代，对于罗马行省以外的行省, 建设力度本身就是大有不如的。非要说有什么地方是格外重视的，应该是一些具有军事价值的堡垒。很多这个时代的城市，都起源于罗马时代的军事据点呢！
　　一开始克拉拉不喜欢特鲁瓦，她从小就生活在维罗纳，早已习惯了那儿的风景和人。而特鲁瓦，相比起风景宜人、建筑美丽的维罗纳，就显得灰扑扑的了。
　　但她无法改变父亲的决定，父亲在收到伯父的来信后, 就决心来特鲁瓦——似乎这半年来，很多金银匠都会谈到特鲁瓦，因为这里对金银匠来说是新的天堂, 简直有做不完的工作！
　　克拉拉的伯父倒不是听说了这些才来的特鲁瓦，他要来的更早。早已在维罗纳小有名气的伯父，是受到了特鲁瓦制镜工坊的邀请，得到了制镜工坊关于收入的保底保证后，才选择前往这座只是听说过的城市。
　　之后伯父显然交到了好运，不只是他来了后，就像特鲁瓦制镜工坊承诺的那样，收获了足够的利润。更重要的是，他制作的珠宝得到了一位大贵族的欣赏——克拉拉是来到特鲁瓦后才知道，那位大贵族就是路易莎郡主，布鲁多未来的女伯爵。
　　现在，特鲁瓦城里被谈论最多的人。
　　和此时的不少工匠一样，金银匠要获得巨大成功，就得有大贵族欣赏。一旦有权势超群的大贵族欣赏，一个金银匠的技艺与风格就会成为贵族圈子里的潮流，那他就不再只是个‘工匠’了，而是往来无白丁的‘大师’！
　　克拉拉的伯父显然认为特鲁瓦大有可为，便写信给弟弟一家，让同为金银匠的弟弟也来特鲁瓦城寻找前途。
　　相比起自己的哥哥，克拉拉的父亲作为金银匠没那么出色。但在维罗纳的细金工风格大受欢迎的情况下，他在特鲁瓦城也不缺订单，的确比在老家时挣得多多了。
　　“克拉拉，你来买面包吗？”在离家最近的一家面包房门口，面包房的大婶看到了她，没等她说什么，就笑着拿出4条面包：“还是老样子，4个‘枕头面包’，要白面包，对吗？”
　　‘枕头面包’就是长条形的磅面包，用烤盒制作。因为形状让人联想到高高的枕头，就有了这个名字。4个‘枕头面包’就是克拉拉一家一天的消耗了，因为他们家肉蛋奶都有吃，而且没有重体力工人，以他们家的人口算是买的少的了。
　　克拉拉点了点头，接过对方递过来的面包，放进自己的篮子里，盖上了干净的盖布。然后才付给大婶面包钱：“给您钱……对了，您的黄油是从哪儿采购的？我来布鲁多3个月了，依旧找不到好黄油！”
　　“还是我弟弟提醒我，面包房售卖的面包，农家黄油的香气很纯正，一定不会错！”克拉拉说的黄油香气，其实是为了面包从烤盒里脱模方便，在面团放进去之前，涂在模具内壁上的黄油带来的。虽然只是薄薄一层，但克拉拉的弟弟味觉灵敏，一下品尝了出来。
　　“咦？”面包房大婶露出了有些疑惑的神情：“我还以为你们罗兰西人不愿意吃黄油，只喜欢橄榄油呢！”
　　“哦，当然不是，虽然罗兰西喜爱橄榄油的人家更多，但黄油也有不少人喜欢，比如说我家。”克拉拉立刻强调道。
　　“好吧，这是一件好事儿，不至于来到我们这儿吃不惯……哦，黄油对吗？亲爱的，你可问对人了，我们面包房的黄油是从我娘家拿的。我的父亲是庄园里的羊倌儿，会制作奶酪和黄油——放心吧，都是卖的！你要多少？下次我去拿黄油的时候替你捎带一些来。”话说到一半，见克拉拉的表情迅速失落，面包房大婶连忙加了后面一句。
　　克拉拉赶紧说了自己家要的量，又付了几个小钱作为订金，这才离开面包房，去不远处的小码头买菜——清晨，从城郊来的菜农都在售卖自家蔬菜。特鲁瓦城有几个菜农市场，说是市场，其实就是约定俗成的聚集地而已。
　　‘小码头’这一处是离克拉拉家最近的，是沿河进城的菜农聚集的地方。他们甚至不上岸，就将小船靠近岸沿，朝岸沿路上行人兜售蔬菜。有的家里是养猪养鸡鸭的，还会带来宰杀好的猪和活着的、装在笼子里的鸡鸭。
　　在挑选了足够的蔬菜，还有一点儿肉后，克拉拉便把面包用盖布裹好，抱在怀里。并不和菜、肉一起放在篮子里，以免被‘污染’——要说最近有什么最令克拉拉满意的，大概就是城里的面包房一起改了主要卖的面包种类。
　　大圆面包和粗棍面包还是有，但做的最多的就是枕头面包。这种面包克拉拉在维罗纳时也没见过，但真的很松软洁净，有一股好闻的黄油香。虽说还是作为‘主食’的面包，但在克拉拉的感觉里，不比一些点心差，真的很好吃啊！
　　当然，这也和克拉拉从小就喜欢面包做主食有关……这倒是和很多罗兰西人不太一样。不是说罗兰西人就不吃作为主食的面包了，只是他们痴迷各种花样繁多的面条。
　　因为这种来特鲁瓦后才吃到的‘枕头面包’，克拉拉才对特鲁瓦有所改观，认为这或许也是个不错的城市。
　　不过，真正让克拉拉推翻最初的不喜欢，还是城市里的排污渠修完，全都盖上石板那天——好像是一天之内，原本因为到处挖沟渠，乱糟糟的、像是个大工地的特鲁瓦城，一下变得整齐、干净、井然有序了起来。
　　说起来很奇怪，明明大家只是按照市政府强调的，上街就靠右通行，窄街就按照街口标注的箭头单向通行。一开始还有人会弄错，但几天之内就像是形成了形成了规矩，越来越顺畅——哪怕有行人弄错，马车也轻易不会弄错，因为实在是太明显了，而且马车和驮兽逆行还要罚款呢！
　　一个小小的法规，立刻让城市原本的拥挤、磕碰、混乱变少了好多。现在克拉拉按‘靠右通行’的规则走在街道上，也不用担心撞到什么，或者考虑前面两辆车马相撞，导致挤得水泄不通，自己要怎么按时回家。
　　轻轻松松回到家后，克拉拉准备打扫一遍房子就去准备午餐（平民家庭，基本不吃早餐）。因为打扫要用到水，而且家中用于存水的两只水桶都空了，她便拿起一只用麻绳系住的水罐去打水——克拉拉家住的这栋房子，前面给一家之主开店，后面才是住人的房间。别的地方都好，但并没有自己的水井。
　　好在路易莎郡主同情特鲁瓦城里用水不易的市民，求得了领主的同意，于是之前城里用水比较难的社区，都有了喷泉或水井。克拉拉家后面一条短短巷道的尽头，在一株树冠茂密的山毛榉树下，就有一个新喷泉。
　　石头筑成的喷泉底池里盛满了清泉，靠里面位置，在两条小鱼追逐嬉戏的小雕像中间，有泉水汩汩而出。
　　克拉拉去打水的时候已经有人在排队了，但好在人不多，她赶紧排了上去。
　　其他排队打水的人，大多带着更大的容器。有认识的邻居看到她的水罐，就笑着打趣说：“亲爱的，你可太难了！你应该叫安托万那个浑小子帮你打水的。”
　　克拉拉的母亲已经去世，家里孩子不少，她是长女，所以某种程度上她担当了‘母亲’的职位。加上她的父亲忙于工作，所以很多事就只有她自己扛起来，这也导致打水这种事她只能自己来。而她力气不够，一次打不多。
　　至于说‘安托万’，听到这个名字，克拉拉的脸一下就涨得通红——安托万是特鲁瓦城本地人，家在克拉拉家附近，开着一家铁匠铺。他的父亲是城里数一数二的盔甲匠人，但安托万自己似乎对盔甲不感兴趣，喜欢造各种各样的锁，越复杂机巧越喜欢。
　　‘安托万’的父母原本想让他和一个熟识人家的女儿结婚，安托万和那女孩儿也是从小认识的。但克拉拉家搬来的那天，他看到克拉拉跟着装着家当的马车从他家门前走过，立刻就被她迷住了。向自己的父母宣布，自己只愿意娶那个棕色眼睛的罗兰西姑娘！
　　然后他就开始追求克拉拉……克拉拉觉得这太冒昧了，而且她也没想过要很早结婚——她今年17岁，这个年龄结婚，在此时不算晚，平民很少像贵族那样还是个孩子就结婚了。
　　按照克拉拉的预计，她最早也要到20岁才会结婚，那时候她最大的弟弟就18岁了，正好说一桩婚事。这样家里有了新的女主人，可以接替她的角色——克拉拉的父亲是金匠，显然是有经济实力让自己的长子早一些结婚的。
　　但除了嫌安托万莽撞，克拉拉并不讨厌他。安托万是个聪明有活力的人，长相周正，身材强健高大。但因为还很年轻，并不像他身材相似的父亲那样，让人首先想到的‘力量’，反而很灵巧的感觉。

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