第160节

　　“小溪，那冰箱里的肉是要做烧肉是吧？”叶大翔夹起凉拌猪耳朵。
　　猪耳朵也是卤过的，然后切成薄薄的细条，用叶从溪调制的凉拌酱一捞。
　　反正只要是凉拌的肉菜用这个红油料汁捞准没错，再加上香菜段，辣椒圈，花生米，白芝麻，颜色漂亮诱人。
　　就是猪耳朵这个地方有软骨，有点费牙，吃起来脆脆的，整个餐桌都是嚼猪耳朵发出来的咔擦声，满嘴的脆弹鲜香。
　　叶从溪吃完面条，也给自己夹了一筷子猪耳朵，点点头：“对，冰箱里的排骨可以直接下锅蒸的，五花肉是用来做烧肉的。”
　　今天只卖了一头猪做出来的豆豉蒸排骨，叶从溪见大家都挺累的，剩下已经腌好的排骨就放冰箱，明天直接拿出来蒸会更加入味。
　　叶大翔点点头，表示明白了，不过蒸排骨他还行，做烧肉就不行了，这活还是得叶从溪亲自出马，他们打打下手。
　　于是吃完面，叶从溪就把五花肉捞出来，抹上调味料，等到了第二天，直接挂在烤炉里烤。
　　这个烧肉拷起来还挺麻烦的，中途要拿出来不少次。
　　叶从溪定了个闹钟提醒自己去看烤肉的状态，趁着这个时候，让梁小兰把在锅里煮烂艾叶拿去捶成泥。
　　“琦琦，你负责把这个花生芝麻还有白糖捣碎可以吗？”今天琦琦也来了，叶从溪就交给她这个任务，小孩子力气大，这个也不用靠近火，又好玩又安全。
　　琦琦洗了手，哒哒哒递过来：“好的小溪姐姐，放心交给我吧。”
　　林秋娇把门口的板凳擦了擦，警长现在喜欢到三楼晒太阳，但偶尔也会来这里看门，像是守卫一样盯着进店的顾客，
　　林秋娇还跟叶从溪说：“警长有时候好像狗狗哦。”狗狗才会看门吧。
　　叶从溪非常赞同地点头。
　　能当上警长，那都是有些责任心在的。
　　林秋娇擦好椅子准备回去，程娟喊住她：“林老板，你喉咙怎么样？好多了吧？”
　　“还，还是有点痒。”林秋娇有些心虚地撇开眼，她不好意思告诉程娟，昨天喝完凉茶后，她又偷偷吃了不少猪油渣。
　　“那等下我再给你煮一杯。”
　　林秋娇想到凉茶的味道，脸蛋瞬间皱巴巴的，但如果不喝凉茶，就不能吃到其他好东西了，今天还要吃烧肉呢。
　　她内心挣扎一番后，点点头，又看见程娟身后的男生：“这是谁啊？”
　　“我儿子，他说不想读书，我就带他来店里看看不读书要做什么。”程娟笑着把门打开。
　　程虎很少来店里，他好奇地看了看对面的叶氏饭馆，心想着中午赚到钱就要到那里吃饭。
　　程虎还带了漫画书过来，在他看来，卖凉茶就是有客人来了给他倒一杯就行了。
　　没想到书刚摊开，程娟就让他去洗材料，去煮凉茶，去刷凉茶壶……
　　程虎忙了一早上，腰都要直不起来，听见程娟又让他去倒垃圾，略带着不耐烦：“怎么又要我去。”
　　“那不读书就是这样的呀。”程娟说，“你好好读书就不用干这些。”
　　程虎正要说什么，他闻见叶氏饭馆里头传来的香味，想着干就干吧，中午拿到钱就可以去店里买饭吃。
　　叶氏饭馆里。
　　叶从溪将打成泥的艾草叶跟糯米饭还有粘米粉混在一起揉成面团，蒸熟之后，再把生面团和熟面团一起和面，混了点食用油进去，捏成小团子，往里头包芝麻花生糖碎，接着上锅蒸个几分钟就能出炉。
　　蒸笼一掀开，艾草的清香混着温热的气息扑面而来，里头的艾糍各个圆润饱满，颜色也十分漂亮，是浓郁的墨绿色，像一块宝玉似的，表面还泛着温润的光芒。
　　“可以吃啦，你们要吃自己拿。”叶从溪从里头拿了三个，给了她爸妈后，剩下一个自己吃。
　　其他人也是一人一个。
　　艾糍底下垫着油纸，手感还是热乎乎，用力吹两下，趁着热度稍微降下去一点，梁小兰张嘴就咬下去。
　　外皮软糯得很，里头的馅料也立刻露出来，白糖的在高温之下微微有些融化，不过糖汁和花生酥香还有芝麻的焦香混在一起，再加上艾草的清香回甘，刚好达到一个甜而不腻的程度。
　　“这个皮好好吃啊，是软软的，好香的皮啊！”琦琦开心地指了指那天然的、绿油油的外皮，又指了指里头的馅料，“里面的也好吃，甜甜的。”
　　温温热热艾糍让周围的气氛都温柔了不少，有种好像置身大自然的感觉。
　　林秋娇很快就吃完一个：“没吃够，我还想要。”
　　她从锅里拿了两个，刚好碰见程娟给她送凉茶来了。
　　程娟不收她凉茶钱，林秋娇就送了一个艾糍给她。
　　回到店里，程娟坐下来就吃，软韧的绿皮裹住酥甜的馅料，烫烫的，也香香的，她嘴角沾了一点糖碎和芝麻碎，刚舔一下，就看见儿子直勾勾地盯住她手里的艾糍。
　　程虎略带拧巴地说：“妈，我也想吃。”
　　程娟狠下心，哼哼两声：“什么妈，现在你要喊我老板。”
　　程虎：“……”
　　叶从溪吃了两个艾糍，拍拍手，接着去看烤炉里的五花肉。
　　五花肉被她切成大大的正方形，大概跟笔记本电脑那样大，周边包着一面锡纸。
　　毛仔见叶从溪把烤炉里的几块五花肉都提出来：“溪姐，这个烧肉是好了吗？”
　　“还没呢。”叶从溪拿起烧肉针，这玩意手柄是木质的，顶端是一排密集锋利的小钢针。
　　五花肉烤到这时候，就得用烧肉针把表皮扎出密密麻麻的小孔，这一步还挺解压的，叶从溪感觉自己好像容嬷嬷，扎到一半还戏精似地发出反派的笑声。
　　毛仔：“！！！！”溪姐疯了！
　　毛仔小心翼翼：“溪姐，要不我来扎吧。”
　　叶从溪停止笑声：“不行，你扎不好的，你把扎完的挂回去吧。”
　　扎猪皮可不简单，不能太深也不能太浅，太深了容易烂，太浅了火气进不去，要扎得刚刚好，烤出来的酥皮才会又脆又蓬，不鼓泡也不发硬。
　　毛仔唉了一声，去挂猪肉了。
　　等烤得差不多，叶从溪又给捞出来刷一层油上去，这么来来回回好几趟，看得毛仔直感慨，这烧肉可真不容易做啊。
　　好在最后终于做成了，叶从溪打开炉子，将冒着焦香热气的脆皮烧肉提上来。
　　油光程亮的烧肉皮泛着金黄，用刀背来回刮一下，就发出咔擦咔擦的脆响，听得人直流口水。
　　叶从溪用锋利的刀背顺着纹理手起刀落，油脂香气瞬间散开，烧肉从大块状变成条状再变成小块装，每一块都带着焦香酥脆的外皮，外皮之下是层次分明的肥肉和瘦肉。
　　瘦肉一看就是嫩得出汁的那种，肥肉晶莹剔透，让人看着闻着，就忍不住赶紧咬上一口。
　　“嗯，味道可以。”叶从溪自己先吃了一块，满意的点点头，“你们也试试吧。”
　　她准备去倒点白糖和咸粉用来蘸烧肉，转头的功夫，发现大家已经刷刷刷地吃起来。
　　好吧……好像已经用不上蘸酱了。
　　一条烧肉很快就被大家分完，柜台上面的时钟响起，叶大翔拍拍手：“开门开门。”
　　营业时间一到，叶氏饭馆门口早已经排起长队。
　　他们之中不少人猜到今天肯定有烧肉卖，但没想到还有艾糍。
　　烧肉跟艾糍都有限购，所有客人都是买满的。
　　有阿姨在这里买好了，才走去市场买其他菜，心想还得买只鸡回来，然后再买点……
　　阿姨正盘算着还要买点什么，来到菜市场就看见自己的好友在排队。
　　因为清明拜神要用到整条的五花肉或者烧肉，今天猪肉档的五花肉都早早被买完了，烧腊店也排起长队，全是要买烧肉的。
　　烧腊佬特别缺德，今天买烧腊，还要搭点零零碎碎的斩料，比如说鸭头之类的。
　　如果是新鲜的就算了，还有昨天或者前天的。
　　有顾客就因为这个闹起来。
　　“我让小孩来买烧肉，你塞一堆鸡屁股，你怎么做生意的啊你？”
　　烧腊佬就仗着今天生意好：“靓姐，都是这样的，你今天去哪个档口看都是这样卖的啦。”
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　　阿姨的好友听着前头的吵架，又说：“你买烧肉没有？快快排队啦，等下卖完啦。”
　　“我买啦，在叶氏饭馆买的，你看看，多靓。”阿姨给好友看。
　　好友闻了闻：“哇，你这个真是又靓又香，我也要去买这个！”
　　“什么烧肉？我看看？”
　　“哪家店啊？”
　　“是不是工厂那边那家？”
　　“对啊，就是这家，你要买就快点啦。”
　　“这家店的东西很好吃的，没想到还有烧肉，等等，我也要去，我搭下你的自行车”
　　……
　　这么一传十，十传百的，原本长长的队伍忽然少掉不少人。
　　也有些没吃过叶氏饭馆的人听见大家的讨论，好奇地想要去试试。
　　原本还仗着人多想要乱来的烧腊佬看见这一幕都懵了，还以为顾客是被自己的操作赶跑，连忙老老实实给退了鸡屁股的钱，也不敢再干这事了。
　　叶氏饭馆这里倒是人山人海。
　　阿姨的好友也买到烧腊，回去的路上，她走两步就忍不住闻一闻：“好香啊。”
　　阿姨笑着说：“行了别闻了，等下别忍不住给吃了。”
　　阿姨此时没想到，她一语成谶。
　　阿姨跟好友一个住楼上一个住楼下，过一会儿，好友正在门口插柳条。
　　阿姨急冲冲下楼，好友问一句：“怎么了？”
　　阿姨：“得买烧肉去。”
　　好友疑惑：“你刚刚不是买了吗？”
　　说起这个阿姨就生气：“被我儿子吃了，真是气死我了，往年也不见他那么贪吃。”
　　阿姨忍不住笑，那确实没办法，这家店的烧肉太好吃了，她一个大人都使出万分自制力这才勉强忍住，那小孩子哪里忍得住。
　　叶氏饭馆买烧腊的除了回去拜神外，也有打算在这里吃的。
　　赵大厨跟姜大厨就是。
　　今天顺景隆也有卖烧肉，还卖烤乳猪呢，不过今天是周大厨当班，他们两个还没轮到。

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