第110节

第97章 97
　　鲫鱼蒸凤液+黄鳝饭
　　蒸凤液？
　　邓泉赶紧看过去, 只见摆在桌上的鲫鱼平卧在蛋羹之上，不是整条鱼，而是只有鱼头, 鱼身，还有鱼尾。
　　中间的鱼身从中间剖开，摊成两半, 鱼皮是黑色的, 但鱼身最两端的边缘被蒸得微微翘起, 露出一弯洁白的鱼腹肉，看起来鲜嫩得很。
　　底下的蛋羹如凝脂般平整光洁, 金润色的蛋羹表面淋着被热油泼过的酱油, 上面点缀着翠绿色的葱花和星星点点的油星子。
　　其实就是水嫩嫩的蒸蛋加上一条蒸鲫鱼，但鹏城这边讲究, 有酒楼起了个鲫鱼蒸凤液的名字，叶从溪也跟着这样称呼。
　　这道菜不但看着好吃，而且还漂亮。
　　“勺子, 有没有勺子？”姜校长也是急不可耐, 他筷子拿起来了，想要尝尝那蛋羹, 才发现筷子根本不能夹，于是着急地找勺子。
　　“别急老兄弟, 我去给你拿。”叶大翔拍了拍姜校长的肩膀, 转身去拿勺子。
　　邓泉：“……”
　　这店里真是太离谱了，年纪轻轻的主厨, 还有人随随便便叫姜校长兄弟, 他知道校长的身份吗？
　　叶大翔拿了勺子过来, 还给他们拿来两个小碗：“砂锅里是黄鳝饭, 分量挺大的，你们想吃自己添。”
　　叶从溪的菜单里面本来没有黄鳝，不过今天早上去菜市场买菜，看见一处摊子周围有不少人，过去一瞧，是有人在卖黄鳝。
　　黄鳝滋补，祛风湿，强筋骨。
　　订宴的顾客说是要请老人吃，叶从溪想着这黄鳝挺合适，正好她还有点担心五道菜再加白米饭他们两个人应该吃不完，干脆买了黄鳝回去，把米饭和黄鳝融合在一起当做一道菜。
　　不过姜校长跟邓泉此时都被鲫鱼炖蛋吸引，完全没有注意旁边的砂锅，都端着小碗，拿起勺子去接鲫鱼炖蛋。
　　“好嫩啊。”邓泉声音都下意识放小声。
　　姜校长没忍住反驳他一句：“废话，这是鸡蛋，肯定嫩啊。”
　　邓泉：“这鱼也嫩啊。”
　　姜校长这下倒是没反驳。
　　无论是蛋羹还是鱼肉都特别嫩，酱油是从鲫鱼身上淋下去的，顺着鱼身的纹路流淌到蛋羹上，勺子一下去，连蛋带鱼地舀了起来，又颤巍巍地被送进嘴里。
　　鲫鱼雪白鲜甜，水蛋嫩滑醇香，两者一同入口，差点直接滑进喉咙里，姜校长赶紧用舌头顶着，紧接着再细细地咀嚼起来。
　　真是好吃啊，这滋味香润鲜美，吃着一点腥气都没有，反而清鲜得很，就连上面的酱油，也比普通的酱油要更加鲜甜。
　　邓泉被香得忘记自己这一顿宴席是想要请姜校长吃，一切要以姜校长为先，他自己伸勺子的频率，那叫一个哐哐哐快如闪电。
　　整道鲫鱼蛋羹被吃掉一半，邓泉忽然停下动作：“我怎么觉得这鱼跟我在别的地方吃的不一样？但又说不上来。”
　　姜校长：“不一样？那就是更好吃呗，你在别的地方找不到这种风味。”
　　邓泉摇摇头：“不对不对……是没有骨头！”
　　那小姑娘应该是把鱼的鱼刺都给去掉了。
　　邓泉以前不太爱吃鱼，不是讨厌那个鱼味，而是不喜欢吐鱼刺，觉得麻烦。
　　“鱼骨都被剃掉，那些细细的鱼刺也没看见，但鱼肉看着好完美，一点痕迹都没有，这刀工也太厉害呀，她好像才十多岁啊，居然能做到这种程度。”邓泉忍不住发出感慨。
　　姜校长得意道：“我看上的徒弟，那肯定不一般。”
　　邓泉一惊：“原来是姜校长的徒弟啊，难怪难怪。”要是以后他儿子有机会得到姜校长的指点，那是不是能当这主厨的师弟？
　　姜校长轻咳一声：“我说是我看上的，没说已经是。”
　　邓泉畅想到一半，嘎嘣一声摔下来，哦，原来是被拒绝的。
　　姜校长立刻转移话题：“没有米饭吗？鱼是好吃，配着饭肯定更香。”
　　邓泉这才想起来：“好像有个黄鳝饭的，在这个砂锅里，哎呀，我们光顾着吃鱼，差点把这个给忘记。”
　　掀开砂锅盖，一股带着锅气的鲜香猛地冲了出来。
　　酱色油亮的黄鳝段铺得满满当当，上面还带着香葱跟香菜，难怪刚刚还出来问他们能不能吃香菜。
　　“这黄鳝肉给得可真足啊。”邓泉笑着说。
　　姜校长明明刚刚干掉不少的鱼肉，但这会儿却好像没吃饭一样催促道：“快快快，拌开，要不我来。”
　　他真是等不及了，直接从邓泉手上将那砂锅抢过来，挑开上面的姜丝，用勺子将米饭还有黄鳝肉搅拌均匀，勺子每次下去，都是从最低的地方翻的，将锅巴都给翻出来。
　　混匀的黄鳝饭味道更香了，姜校长拿来小碗，赶紧就给自己添一碗。
　　黄鳝被切成散乱的长条肉丝，表面是微韧的弹脆，咬下去却是嫩嫩的，肉质吃着特别紧实鲜美，爽口得很，没有半分土腥味。
　　姜校长单独尝过黄鳝的味道后，就连同米饭一起扒拉进嘴里。
　　米饭也是油润饱满的，松散分明，每一颗都吸饱了鳝鱼的鲜美跟油脂，加上猛火包着做出来的砂锅饭那自然是火气十足，鳝鱼的汁水全被逼到内里，米饭干香但不干噎，尤其是那翻上来的锅巴真是绝味，再加上香菜葱花提鲜，怎么吃都吃不腻。
　　金黄的饭焦又香又脆，砂锅做的米饭里，就这口是最香的，好像把整锅米饭的精华全都融入了其中。
　　“这小同学手艺是真可以，火候够准，少一分缺了点锅气，多一分就有焦味，这个刚刚好。”姜校长眼里都是满意，碗里还剩下两口米饭时，他又从鲫鱼蒸蛋那舀了一勺蛋羹，跟米饭拌在一起吃。
　　此饭只应天上有，人间能有几回闻啊！
　　梁小兰在旁边提醒：“还有菜呢，你们可别吃太饱，等下就吃不下了。”
　　姜校长闻言，停下勺子：“还有几份？”
　　“有五道菜，还有八宝鸭，上汤西洋菜，跟脆皮咸猪手。”梁小兰念了菜名。
　　姜校长站起来，从窗口往里头看了看，惊讶：“两只鸭？”
　　“你们一只，我们一只。”梁小兰开心地说，“小叶老板说了，我们今天要加班，所以特意把同样的菜也给我们做一份。”
　　邓泉心里有些不是滋味：“我蹲了一天，又求了好久，那小叶老板才答应接这个宴，没想到他们店里的人直接就能吃。”
　　“这不是废话吗？他们是自己人，你又不是自己人。”姜校长觉得这人真是不聪明，这多明显的问题。
　　也许是刚刚的饭菜太香，让邓泉一时之间居然忘记自己还有求于人：“那也是，要是那小老板愿意当您的徒弟，那您也是自己人了，可惜人家没答应。”
　　一句话结束，邓泉才反应过来自己说了什么，一阵懊悔，正想要找补，结果发现姜校长压根没生气，而是直勾勾地往里头看，希望下一道菜赶紧端出来。
　　“是在烤东西吗？”两人眼巴巴地盼着，从小窗口窥看，隐约闻见一些炭火味。
　　厨房外的院子里，叶从溪确实在烤东西，她正在做脆皮咸猪手。
　　说是猪手，其实是蹄膀部位，也就是猪肘子，或许是因为叫脆皮咸猪肘子这名字太长了，亦或者是其他什么原因，很多店都用猪手来称呼。
　　就跟后来很出名的猪脚饭一样，虽然叫猪脚饭，但其实都是猪肘子肉。
　　这块肉的部位比猪手多，如果不切开的话，甚至可以捧起来，埋着脸大口大口地吃。
　　腌制了一整天的猪肘子上锅蒸，然后刷上一层白醋，放到炉子里，烤到猪肘子外皮金黄酥脆。
　　炭木在烤炉底下烧得幽幽，看着满是红光的炭火，也能感受到里面的香气。
　　叶从溪跟旁边的徐晓佳说：“本来今天答应跟你出去玩的，但临时有事，等下个星期我们再去玩。”
　　徐晓佳眼里跳着炭火的光泽：“没事的溪姐，我觉得在店里比出去玩有意思，这个脆皮咸猪手肯定很好吃！”
　　叶从溪笑着说：“我多买了几个，留些我们自己吃。”
　　徐晓佳超用力吧砸吧砸口水。
　　随着时间一点点过去，叶从溪掀开炉子，浓郁的油脂肉香瞬间霸道地飘散而出，直接把所有人的注意力都吸引过来。
　　叶从溪将猪肘子从炉子里取出来，高温将猪肘子的皮下脂肪都逼出油水，外面那层猪皮也在高温中略略膨起，泛出一层诱人的褐色脆皮，刀子顺着上头刮两下，发出咔擦咔擦的清脆声。
　　单单听这声音就知道有多美味。
　　叶从溪戴上手套，将肘子肉切下来，越靠近大骨头部位的肉汁水越多，香味跟热气一同弥漫。
　　这脆皮咸猪手虽然香，但因为是大肉，吃多了容易腻，所以叶从溪还调了个酸甜酱。
　　“好了，端出去吧。”叶从溪摘下手套，交给梁小兰后，就去看锅上的八宝鸭。
　　“脆皮咸猪手来了！”梁小兰大声吆喝着，端起菜走出去，在姜校长跟邓泉的目光中，将菜放下。
　　还没放稳当，两双筷子就已经飞速袭来，直接连皮带肉，连酱都来不及蘸，就直接送到嘴里。

第98章 98
　　脆皮咸猪手＋八宝鸭＋上汤西洋菜
　　刚刚出炉脆皮咸猪手是烫的, 是香的。
　　脆皮之下是颤巍巍的、半透明的脂肪层，吃着软润带着油香，这不是脂肪里面的油, 而是被烤出来的油香，入口即化，吃着一点都不腻, 脂肪之下是连着深粉色的瘦肉。
　　瘦肉也不干柴, 肉汁就夹杂在□□之间, 带着腌制彻底的咸香味，还有炭火烤出的焦香。
　　以前吃的猪脚大多都是炖汤或者卤的, 皮是那种糯糯的, 就算是叶氏饭馆里凉拌炸卤猪蹄，也是炸了之后再去卤, 脆皮稍微泡软了些，像这种完完全全脆到酥香的实在是很少见。
　　姜校长跟邓泉就这么一口接着一口吃，这猪蹄确实顶饱, 再加上刚刚吃了不少的原因, 这会儿居然感觉到有一点撑。
　　姜校长打了个饱嗝，筷子一转：“沾点酸梅酱试试。”
　　酸酸甜甜的酸梅酱随着咀嚼吞咽的动作落入胃里, 好像有魔法一般，不但脆皮咸猪手被带出另一种滋味, 原本有些饱胀的胃袋, 居然也因为它的到来消散了那种撑着的感觉。
　　姜校长：“忽然觉得可以再吃半个猪手。”
　　“我也是啊我也是啊，”邓泉用力点头, 这时候, 他像是忽然想到什么, 疯狂咀嚼的动作忽然停下, “坏了！”
　　因为这一顿饭，姜校长现在跟邓泉也算是建立起丰厚的脆皮咸猪手搭子革命友谊，听见他这样，就问了句：“咋啦？”
　　“这玩意好吃是好吃，但是热气，明天我肯定要喉咙痛。”
　　姜校长往外面一指：“往那边拐拐，有个凉茶铺子，你去买一杯喝。”
　　邓泉当时在门口蹲一下午，蹲的是另一个方向，这他还真不知道：“姜校长真是英明神武，连这个都知道。”
　　姜校长看他这都不忘拍马屁的样子，颇为嫌弃地摆摆手：“赶紧去吧，回来给我看看你儿子的字。”
　　邓泉眼睛一亮，这是有戏啊！
　　他赶紧先去凉茶阿姨那买了杯凉茶。
　　刚刚过去，凉茶阿姨看他满嘴油光的，笑着说：“从叶氏饭馆那边出来的？”
　　邓泉惊讶：“这你也知道？”

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