第96节

　　刚吃一口，女顾客就被这又香又甜的口感给俘获了。老板还真没骗她，真的有一股奶香味，加了椰蓉和葡萄干的吐司，吃起来味道更甜，还多了一点颗粒感口感。
　　真的好吃！她瞬间觉得这三块钱花得值。
　　“老板，你这牛奶葡萄吐司真的可以诶。”女顾客称赞道，并准备找下一个购买目标。
　　旁边有还在犹豫要不要花三块钱买几片面包的人一听别人说好吃，连忙问：“同志，这个面包真的好吃吗？”
　　女顾客连连点头：“我觉得很好吃，我之前没吃过这么好吃的吐司。”
　　“真有这么好吃，不会是老板找的托儿吧。”那人小声嘀咕了一句，最终还是离开面包店。
　　她还是觉得三块一袋的面包太贵了，就是再好吃也不值。它再好吃不还是面粉做的么，那么一点点就要三块，比肉还贵，它难道还能比肉更好吃？
　　女顾客没听到那人的小声嘀咕，继续盯着橱柜里精致的面包看。
　　“你家的三明治面包也比其他家的好吃吗？”女顾客问。
　　“那是肯定的同志，我家的三明治用料很足的，放了火腿、煎蛋还有肉松。”面前的女顾客算是她开业第一单，所以孟箬介绍起来也格外认真。
　　“三明治里有奶黄酱吗？”女顾客又问。
　　孟箬笑着回答：“当然有。”
　　原本她是想在三明治里放芝士片的，奈何这边买不到芝士片，所以她就自己调了个奶黄酱当三明治其中一层的夹心。
　　“四块钱一个，也不便宜。”女顾客喃喃自语道。
　　小商店里的三明治才卖五毛一个，她平常在面包店里买的三明治贵的也就两块。
　　“算了，”她一咬牙道，“三明治也给我来一个吧。”
　　孟箬给她打包三明治，并介绍旁边的瑞士卷：“同志，我看你应该挺喜欢甜口吧。”
　　“这个奶油瑞士卷，外面是蛋糕卷，里面卷的是纯奶油，味道也很不错的。”她推销道。
　　女顾客瞅了一眼旁边的瑞士卷，虽然样式看着挺心动的，但一看价格还是放弃了。
　　一袋3块的瑞士卷要卖5块钱，还是等下次再买吧。
　　而且这个瑞士卷她见都没见过，也不知道自己会不会真喜欢吃。等下买回去，自己不喜欢吃，那不白白浪费这五块钱嘛。
　　“算啦，这个瑞士卷以前没吃过，也不知道喜不喜欢吃。”女顾客摇头道。
　　招待完第一波客人，后面进店的人就少了。
　　偶尔有一两个进来看看的，一见底下标牌的价格，问都不问，立马就摇摇头离开。
　　还有一个客人，走前还小声嘀咕一句：“一块钱的面包我都嫌贵，这动不动就两三块、三四块，简直就是抢钱。”
　　高金凤守在思甜烘焙坊店门口，一直到第一波客人彻底走完，才微笑着满意离开。
　　果然，跟她预料的一样，虽然看着进去很多客人，但实际买面包的却没几个人。
　　她也不用偷看孟箬到底收了多少钱，只要盯着出来的客人，看他们手上有没有提面包袋子，就知道真正买面包的顾客到底有几个。
　　回到自家店后，高金凤就一脸得意地预测新开的这家“思甜烘焙坊”能撑几个月。
　　“半年吧，”高金凤得意洋洋道，“那家新开的思甜烘焙坊，不出半年肯定关店歇业。”
　　吴爱香闻言，连忙一脸好奇地问：“婶婶，你怎么知道？”
　　前段时间“思甜烘焙坊”刚挂上新门头，吴爱香就从高金凤嘴里听说了旁边要新开一家面包店的事。
　　刚刚她在店里听到放鞭炮，也站在店门口瞅了一眼，人还不少。
　　因为她还要看店，所以不能走远。因此，她也不知道“思甜烘焙坊”的老板是孟箬。
　　“她家面包定价有问题。”高金凤得意道。
　　“我们卖两块的吐司，你知道她家卖多少吗？”高金凤道。
　　吴爱香很配合地摇头。
　　“她卖三块。”高金凤一脸夸张道。
　　“这还不止呢，”她继续道，“三块钱的面包在她家还不算贵的，她家面包有一大堆卖四块五块的。”
　　“四块五块啊，你看咱家有超过三块钱的面包吗？”高金凤瞪大双眼说道，“我看这家老板是想钱想疯了，以为自己做得够精致够好看，再贵也有人买。”
　　吴爱香听完，一脸好奇地问：“婶婶，这家面包店的老板是谁啊？”
　　一听这话，高金凤脸上得意的笑突然转成不悦。
　　“说了你也不知道。”她道，像是不太愿提及她和孟箬之前的交集。
　　说实话，要不是孟箬自寻死路，把价格定得这么高，她还真的有点担心自己的店竞争不过思甜烘焙坊。
　　但，好就好在孟箬“自寻死路”了。
　　还不知道自己在高金凤眼里是“自寻死路”的孟箬，盯着店里稀稀拉拉的几个客人，陷入沉思。
　　因为刚开业的鞭炮声，思甜烘焙店确实吸引来了不少客人。但她很快便发现其中的问题，这第一波客人中真正完成转化，购买面包的却极少。
　　换句话说，她的店虽然吸引来了顾客，但却没留住顾客，大部分顾客进来看看就扭头走了。
　　除去开单的那位女顾客，后面她就收了两单，其中这两单的客人不仅只买了一样面包，买的还都是最便宜的那款。
　　开店之前，孟箬特地去考察过丰州市的几家面包店，她发现目前这几家面包店风格都比较类似，都是偏低价接地气的那一类。
　　可以说，做精致面包、精致蛋糕的店几乎没有。
　　但上回她在高家面包店碰见谢所长的事又告诉她，即使在这个年代，对蛋糕有精致高端追求的人并不在少数。
　　至少像谢所长那类人群，他们为了能买到精致且与众不同的蛋糕，是情愿多花点钱的，因为他们这类收入人群并不在乎那几百块钱。
　　而之后随着经济开放，人们生活条件越来越好，这类走精致款的面包店恰恰会成为主流。相反，那些一开始很受大众欢迎低价面包店，则被淹没在时代的洪流之中。
　　她开店还是有点野心的，既然要做那就做点不一样的。
　　她的思甜烘焙坊，未来要走的路线就是精致高端类型——用好料用足料做精致面包。
　　用料上大方，做工上又用巧心，定价自然而然也就上去了。
　　经过方才开业的两个小时，孟箬也看出了一点眉目。
　　稍高的定价成了门槛，将很多低消费的顾客拦在了门外。
　　走精致高端的定位路线，孟箬并不打算轻易改变。
　　一开始走低价路线，等后面门店生意稳定下来，再慢慢涨价？这样肯定是不行的。
　　门店一旦开始走低价路线，那消费人群便会慢慢固定，只有喜欢低价的客群才会进你的店。后面你再涨价除了赶走那批固定下来的低价客群，也吸引不来高消费人群。
　　这是因为大家对你的面包店已经形成刻板印象了，就是卖便宜接地气的面包，你突然涨价只会引来别人的反感。
　　客人会想，之前我花一两块钱就能买的面包，现在却要花三四块钱买，凭什么？
　　这也是很多老国货面包品牌想转型，却转型困难，最后只能被收购或者宣布破产的主要原因。
　　刚开业那会儿客流是有的，但是客流进店了，她却没承接住，没有成功完成转化。这其中除了定价高，还有另外一个原因。
　　她橱柜里的面包样式都太新颖了，大部分都不是市面上常见的款式，大家一时难以接受。
　　就像一开始她向那位女顾客推荐瑞士卷一样，她也向其他顾客推荐过这些市面不常见的面包，但大家表现出来的态度都比较一致。
　　面包之前见都没见过，价格卖得又偏高，怕自己买回去不喜欢吃浪费钱。
　　从售出的三个订单也不难看出，比起没见过的新款面包，大家还是更愿意选择以前吃过的面包款式，这样不易踩雷。
　　顾客对新款面包的态度跟她开店前的预期倒是不太一样，一开始她以为大家会对没见过的面包样式感到新奇，然后本着猎奇的心态，怎么着也要买个尝尝。
　　只要顾客买了面包品尝，以孟箬对自己手艺的自信，她相信她做的面包一定能俘获顾客的味蕾，就像一开始那位女顾客那样。
　　但问题是，现在大家因为价格连买都不买。
　　事实表明，比起后来的人，现在人们的猎奇心态并没那么重。
　　综合以上两点原因，孟箬决定对自己的面包款式结构及宣传方式做出调整。
　　新款面包占比太多，大家更容易接受市面上常见的面包，那么她就相对的缩小新款面包的比例，再增加几款市面上常见的面包。
　　她店里有三个玻璃橱柜，一个大点的，两个小点的。
　　大橱柜她用来摆放三块钱以上的面包和小蛋糕，两个小橱柜她则用来摆放三块钱以下的面包。
　　这样在价格上做一个分割。
　　另外，她店里两块钱以下的面包几乎没有，有的人想花个一两块钱买个小面包尝尝，都无从下手。
　　今天店里的面包，最便宜的是两块五。
　　五毛、一块、一块五、两块，这些价格带的面包都要有。
　　五毛的面包，她可以做那种小点的可颂，五毛一个，就当是门店的引流款了。
　　孟箬拿出纸和笔，记录完面包款式的调整，又开始想新的宣传方式。
　　很快孟箬便想到了一个简单却实用的法子，既然大家都还不清楚她家面包到底好不好吃，持观望态度，那她像之前卖卤味那样搞个试吃不就行啦。

第64章发光门头
　　说干就干，刚萎靡了十分钟不到的孟箬立即振奋起来。
　　用来试吃的面包，孟箬选的是大众接受程度比较高的吐司面包。
　　她找来一个大点的塑料盘子，从橱柜中拿出一袋牛奶葡萄吐司，然后切成小方块，整整齐齐地摆在塑料盘子上。
　　随后，她端着装上吐司和牙签的托盘，站在店门口吆喝：“思甜烘焙店今天开业，面包免费试吃啦！”
　　孟箬站在店门口连着吆喝了几句，还真吸引了两个同行的女生。
　　“新开的面包店，要不要进去逛逛。”其中一个女生拽拽另一女生的衣袖说道。
　　另一女生却一副不以为意的样子：“面包店有什么好逛的，丰州市的面包店都被我逛遍了，来来回回就那几样面包，我都吃腻了。”
　　女生逛街，不是买衣服首饰，就是买吃的喝的。
　　九零年代初，街上卖的吃的种类并不多，尤其是深受女孩子喜爱的甜品一类。
　　因此，家里稍微有点条件的女孩子，看到没去过的面包店必须是要进去逛逛瞧瞧的。
　　“新开的店，说不定有什么新款面包呢，走，去看看吧。”那女生还是坚持。
　　没办法，拗不过好友的坚持，另一女生还是被拽了过来。

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