第89节

　　矜持？
　　“矜持”二字作何写法？
　　不知。
　　庞录事撕下一块羊腿肉送进嘴里，“外焦里嫩，满口鲜香，竟是此等美味！”
　　孙评事抢了一只烤鸡腿，“春日曲江柳色新，烤羊烤鸡醉煞人。何须珍馐满玉案，刑部咋老往我这看.....”
　　“好诗好诗！”
　　刑部那边的人看得实在眼馋，魏员外郎再也忍不住，隔着几步远就高声喊：“老史，分一块烤羊腿尝尝！”
　　史主簿慢条斯理地擦了擦嘴角的油，“老魏，你这话可就见外了。方才是谁说我们这般吃食煞风景来着？你们刑部的席面那般高端精致，哪瞧得上我们这野路子的烤物？还是喝你们的中药乳茶补身子吧。”
　　“弟弟，来一块？”
　　周司直朝着不远处的弟弟扬了扬手中的烤羊肉。
　　周彦嘿嘿一乐，“魏员外郎，我哥叫我。放心放心，我的心永远在刑......”
　　话没说完，人影没了。
　　“那不是没见识嘛，谁能想到这烤羊腿烤鸡竟香成这样，通融通融。”
　　魏员外郎败下阵来，“老史，咱俩谁跟谁，是连襟啊。元日时，不还是一起喝了一晚上酒。待姨姊生了，我备份大礼。”
　　此话一出，他果然获得羊腿与烤鸡一盘。
　　刑部众人分食了一会，还蹭了几碗樱桃乳茶后七嘴八舌起来。
　　“竟这般好喝。”
　　“我要去投奔大理寺。”
　　“侍郎大人正在看着你......”
　　“我爱刑部。”
　　老艾有些不服，很快冲了过来，“凭什么大人们都夸她的樱桃乳茶、烤羊腿，我这中药乳茶明明更养人！”
　　他扬声冲着沈风禾喊，“沈娘子，我要跟你比试比试！若是我输了，我就认你做师傅！若是你输了，就得承认我这中药乳茶才是长安城第一！”
　　老艾成日听人念叨着大理寺的乳茶，想着这“沈娘子”到底何许人物。
　　竟这般年轻？
　　想欺负攀比了。
　　陆珩正啃着美味香喷喷烤鸡翅膀，满脑子用完饭陪着夫人放纸鸢。
　　今日不是来赏春的吗，这都什么是什么。
　　大理寺众人都乐了，见刑部那里挑衅，纷纷起哄，“比啊，比啊！正好让我们尝尝高下，我们沈娘子，才是三法司之最！”
　　沈风禾被这突如其来的阵仗逗笑，擦了擦手上的油。
　　早就听说刑部的饭食也是不错。
　　也想攀比了。
　　她走到老艾跟前，眉眼弯弯道：“好啊，比试就比试。不知这位师傅，想怎么比？”
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　　作者有话说：阿禾：我只是犯全天下女人都会犯的错误而已
　　陆瑾：日常偷偷吃美了
　　陆珩：我终于亲到夫人咯

第53章
　　老艾抬眼望去, 见沈风禾立在春日的晴光里，一身嫩绿襦裙，鬓边插着两支样式相同的钗。
　　她很精神, 真是个干练的小娘子。
　　“比试也简单，就两道菜, 一道荤腥, 一道点心。沈娘子意下如何？”
　　老艾虽四十来岁年纪, 却瞧着也是个精干的。
　　沈风禾很快清朗朗应道：“好啊, 就依师傅的规矩。”
　　“那可说好了。”
　　老艾抱着臂膀一笑, “输了可别说我欺负你一个小娘子。”
　　“自是不会。”
　　沈风禾一点都没有惧意, 很快回视。
　　两人四目相对, 火气十足, 颇有几分剑拔弩张的意味。
　　周遭的人当然被这阵仗吸引，刑部和大理寺的吏员们呼啦一下围了个水泄不通。
　　刑部吵吵嚷嚷, 一个小吏挤在人群里，大喊道：“老艾你这可不地道，人家沈娘子瞧着才多大, 你一个老手跟人家比, 有些欺负人了！”
　　旁边的文书瞧着沈风禾, 喃喃道：“这沈娘子怎生得这般好看, 竟还是个厨娘, 莫不是哪家的小姐来体验生计？”
　　“胡言乱语。”
　　有人斥了他一句, “比菜就比菜，评人家长相作甚。老艾的手艺可不是吹的，除了那中药乳茶，平日的饭食味道都很好，自我来刑部后, 不知涨了多少斤。”
　　另一个常去大理寺交接案卷的吏员反驳道：“那可说不准，我前阵子去大理寺送文书，还没进饭堂呢，就闻见院里的香味，勾人得狠，大理寺的伙食眼下也很有名。”
　　这边正说得热闹，大理寺的也不相上下，也是助威上了。
　　庞录事高声道：“沈娘子尽管放手去做，保管叫这刑部输得心服口服！”
　　孙评事挤在最前头，举着两根杨柳枝摇摇晃晃，“沈娘子直接碾压他，大理寺定是三法司之最！”
　　“可劲香晕他们，沈娘子！”
　　“......”
　　一时间，刑部和大理寺众人的呼喊声此起彼伏，比处理起卷宗来还热闹。
　　陆珩依旧在啃烤鸡翅膀。
　　狄寺丞踱步过来，“陆少卿，这般紧要的关头，您不给夫人说两句？”
　　陆珩这才慢腾腾地抬眼，“我夫人的厨艺无人能比。”
　　他将身旁的盘子递给狄寺丞，“且尝尝我夫人做的蜜汁烤翅，我吃了好几对了。”
　　这鸡翅膀被烤得金黄，外头已经起了一层脆壳。
　　狄寺丞取了咬一口，“咔嚓”一声，外皮焦脆，内里鲜嫩多汁。
　　果然美味，他还想再吃一只。
　　曲江本就常开宴席，各处备下的食材琳琅满目，鲜蔬禽肉、香料一应俱全，不必费心寻摸。
　　沈风禾挑了几只皮肉紧实，膘厚适中的豕前肘，这地方筋肉相间，尝起来嫩而不柴。
　　老艾见沈风禾选了豕肉，皱了皱眉头。
　　在他看来，豕肉腥膻，处理起来满手油腻，远不如羊肉味儿好。刑部素来食不厌精，寻常宴席都很少用豕肉。
　　他挑了一只大河豚。
　　比菜的功夫，大理寺和刑部的人三三两两围坐在一起，连关系都拉进了。
　　沈风禾处理掉豕肉上的细毛，将肘子焯水捞出后用温水拭净。
　　她取了一把快刀，沿着肘子的骨缝将骨头剔出，再把肘肉上多余的瘦肉割下，只留一层薄肉贴合皮面。
　　将肘肉切开，把整块肘肉细细卷成圆筒状，每卷一圈都用力压实，再用麻布紧紧裹住，外层用线捆牢。
　　起一口大锅，添足量水，放入捆好的肉卷，加香叶、陈皮、良姜......十多种香料，用大火煮沸后撇尽浮沫，抽去两根柴火慢煨。
　　炖肉的间隙，她又做了点心。
　　揉好的面团擀薄，做出的皮薄如蝉翼。
　　馅料为脆嫩的笋尖焯水切成丁，再与剁得细腻的鲜豕肉馅拌在一处，调味后滴米醋提鲜，得馅料黏糯抱团。
　　一口春鲜。
　　包烧麦时，她捧起一张面皮，放足量笋尖肉馅，手指捏住面皮边缘，轻轻向上收拢，转出一圈漂亮的褶子，似春日含苞的小花儿。
　　包好的烧麦放于蒸屉里，小巧玲珑。待水沸后将蒸屉放上去，蒸上一炷香的功夫便好。
　　待那头的豕肉卷炖得酥烂，捞出晾凉，解开线与麻布。
　　炖好的肘肉卷得紧实圆润，切面肥瘦相间。
　　沈风禾再取刀，将肉卷切成薄片。每一片都薄如蝉翼，肥的晶莹似玉，瘦的嫩色如脂，摆成漂亮的牡丹花形。
　　此时，将锅里的肉汤滤去香料，入锅收至稠亮，均匀浇在肉片之上，便是一道缠花云梦肉。
　　老艾则是先做点心，既是曲江佳宴，自然可以做一道烧尾宴中的点心，单笼金乳酥。
　　鲜牛乳煮至微沸，倒入醪糟汁与白醋搅拌，待结块后，用纱布滤去乳清，再压上重物静置半个时辰，制成紧实的乳酥块。
　　将乳酥块掰碎，加入捣成泥的熟鸡子黄、蜂蜜，揉匀后团成剂子做内陷。
　　其外包面团，划上花型，取单笼隔水蒸，蒸一炷香的功夫。
　　待点心蒸上，老艾便去处理河豚，他一向是做鱼脍的好手。
　　他取来剪子，顺着河豚腹部轻轻划开一道缝，手法精准，没有碰破半点内脏。
　　河豚的肝、籽、血皆是剧毒所在，稍一沾染便会坏了整道菜。
　　他将内脏尽数摘除，又用清水反复冲洗鱼腹，再刮去鱼皮上的黏液，动作行云流水。
　　随后又取来一把薄刀，将河豚肉平铺在案板上。
　　刀刃贴着鱼肉游走，片出的鱼片薄如宣纸，对着日光一照，竟能瞧见对面的人影。
　　且片完的每一片鱼片都大小均匀，没有一点儿破损。
　　金齑玉鲙的妙处在于金齑的调味与玉脍的现切。

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