第107节

　　叶从溪将炸出颜色的咸蛋黄捞起来，再次重新过一层面糊，然后继续下锅复炸，两层面糊可以让蛋黄的外壳吃起来更加酥脆，最后再把炸好的蛋黄捞起沥干油水。
　　林秋娇好奇过来看：“这是做好了嘛？能吃了吗？”
　　“能吃是能吃，不过还没做好，最关键的一步反沙还没弄了。”叶从溪从柜子里拿出一罐白砂糖。
　　她准备做反沙咸蛋黄。
　　看她妈那么馋的样子，就问：“你要不要先试试这个？”
　　林秋娇想了想，还是摇摇头：“我先忍住，我要吃全做好的！”
　　“行。”叶从溪笑了笑，打开白糖罐子倒入锅里，加上清水开火熬糖浆，“爸，你去切一把葱花。”
　　“好嘞。”叶大翔在阳台上掐一把葱回来。
　　叶从溪用小火慢慢熬着糖水，锅里渐渐冒出细密的气泡，气泡越来越大，糖浆越来越浓郁，最后撒上一把葱花，香气一下飘散出来，她关掉火，借着余温倒入炸好的咸蛋黄，用锅铲轻轻翻炒。
　　糖浆逐渐冷却，结成一层细密的白沙凝附在咸蛋黄酥壳的表面，看着就像是裹了一层薄薄的白霜。
　　叶从溪做了一锅带葱花，一锅不带葱花的。
　　“老爸，泡茶泡茶！”叶从溪端着其中一盆走到茶几上。
　　反沙咸蛋黄又甜又咸，就是要配着茶水喝。
　　碟子刚放在桌上，警长就跳上来，用小粉鼻子闻了闻，闻出是它不能吃的东西，就不感兴趣地跳开了。
　　林秋娇却连筷子都等不及拿，顾不得烫，直接捡起一颗反沙咸蛋黄咬一口，吃进半颗热乎乎的咸蛋黄。
　　外面的糖壳甜香酥脆，又因为带着葱花和油香的缘故，所以不会觉得腻，就是那种微甜油香的口感，然后吃到里面，最内里的咸蛋黄还冒着热气，口感沙润咸香。
　　林秋娇一口气就吃掉一个，紧接着要吃第二个：“这个好吃，外面的糖好吃，炸的地方好吃，里面的咸蛋黄也好吃。”
　　叶大翔也拿起一颗反沙咸蛋黄，吹了吹气，外面香甜酥脆，里面绵糯咸香，带葱花的还有点清爽的葱花香，不带的则更加甜一点，再抿一口茶水，爽啊！
　　这时候，有人在敲门。
　　叶从溪拍了拍手，拍掉上面的甜沙，起身去开门。
　　刘大爷拿着袋芋头：“这是自家种的芋头，你快拿着试试。”
　　叶从溪也不推辞，直接收下，又拿了个碗，给刘大爷装了点反沙咸蛋黄：“刘爷爷，这是我们自己做的蛋黄，这个得趁热吃，你别留太久哈。”
　　“好好好。”刘大爷眼都看直了。
　　留太久？
　　不可能的！
　　这就往嘴里送！
　　香啊！
　　幸好刘大爷家的小院就在楼下，这要是再长一点，根本没机会给张阿婆剩。
　　反沙咸蛋黄就是甜点，吃个嘴瘾，叶从溪本来想把剩下的咸蛋白滚个汤的，现在有香芋，干脆就做个炒饭。
　　正好家里的冰箱还有点剩饭。
　　咸蛋白炒得松软后就先盛起来，然后把芋头切成小块，下锅煎到两面渐渐变色，直接油煎的芋头熟得快，这时加上一把虾米还有炒好的蛋白，米饭倒进去和配菜一起翻炒均匀。
　　因为咸蛋白就有咸味，所以叶从溪没有另外下盐，加点老抽上色，再来点葱花增香收尾。
　　炒饭的米粒油润分明，混着芋头的甜糯和虾米还有蛋白的咸鲜，用勺子挖一口饭塞嘴里，那香味直往脑袋上钻，给人香迷糊了。
　　“没想到芋头炒起来还挺好吃。”叶大翔吃得连连点头，芋头外面焦香，里面粉糯，加上夹杂在米饭之间的咸蛋白还有虾米，虾米也被炒得脆脆香香的，吃着一点都不单调。
　　叶从溪扒拉着炒饭：“还有点芋头，等下再做道反沙芋头，我们一边看电视一边吃。”

第94章 94
　　炸粿肉
　　反沙香芋做起来也简单, 跟反沙咸蛋黄差不多的步骤。
　　临近傍晚，叶大翔将芋头削皮切条，锅里倒油, 煤气灶的火旺旺地烧着，他将手探上去：“这应该是可以炸了吧。”
　　房间里，叶从溪将手里的漫画书放下, 又把腿上的警长抱开：“我看看。”
　　叶从溪来到厨房看了油温, 将火调到中小火, 将切好的香芋条放下去，不急不慢地炸着, 是不是拿筷子拨弄两下, 炸到香芋边边角角都泛金黄的颜色，再捞起来沥干油, 这时，整个厨房都是那种扎实的油炸芋头香气。
　　接着就是调糖浆，关火, 翻炒, 锅里温度逐渐降下去，就变成沙沙的白霜。
　　这香芋条倒是炸好了放着什么时候吃都香, 但现在刚刚出炉的状态尤其香。
　　拿起来还有点烫手，咬下去, 外面的糖霜脆脆地化开, 甜丝丝的，里面的芋头热乎乎, 香喷喷, 口感也是粉糯得很, 又酥又甜。
　　一家人围着茶几, 你一条，我一条，不知不觉就下去大半。
　　窗外的天也渐渐暗下来，屋内白灯通明。
　　叶从溪看着电影里出现油炸食物的画面，忽然就起了点馋意：“我们明天弄点炸的东西来吃吧？”
　　林秋娇也有兴趣：“好啊好啊，炸什么？”
　　叶从溪想了想，之前已经吃过炸鸡柳炸薯条那些了，正好芋头还有不少，那就刮成丝，做成香芋丝的鼎了粿，再卷点粿肉也可以炸。
　　到了第二天。
　　叶从溪跟着叶大翔在菜市场买完东西回来，正要开门，对面卖凉茶的阿姨走过来：“小叶老板，你们家那只黑白色的大胖猫呢？”
　　猫就猫！
　　怎么还强调是大胖猫呢！
　　恶语伤喵心！
　　叶从溪忍住笑：“跟我妈在店里呢，怎么啦？”
　　“我们店里好像闹老鼠，纸箱都被啃掉了，想让大胖猫过去转一圈，留点味道，吓一吓老鼠。”凉茶阿姨说。
　　叶从溪顺手就把卷帘门全拉上去：“我问问它。”
　　叶从溪走到柜台前：“警长，阿姨想要你去对面吓吓老鼠，你愿不愿意去啊？”
　　凉茶阿姨好奇：“它还听得懂人话呀？”
　　叶从溪：老实说，不知道耶。
　　凉茶阿姨也学得叶从溪的样子，哄小孩一样问警长：“来，到我们店里，我给你喝凉茶要不要？”
　　警长：“嘛嗷！”拒绝！
　　凉茶阿姨：“我们那有小鱼，你来看小鱼好不好？我给你煮鱼吃。”
　　叶从溪：“有鱼吃耶。”
　　警长不知道听没听懂，但最后还是站起身，打着哈欠伸了个懒腰，跳下柜台，用脸蛋蹭了蹭叶从溪的小腿，这才翘着尾巴往外走，走到门口，还转头看一眼凉茶阿姨，喵一声，催促似的。
　　叶从溪看着警长的背影，像一个老母亲：“记得回来吃饭啊。”
　　警长跳进凉茶铺里，叶从溪刚把马蹄拿进厨房让毛仔洗洗，一辆小货车在饭店门口停下。
　　“小叶老板，我来拿鸭蛋啦。”安老板爽朗的声音传进来。
　　“鸭蛋在院子里，进来搬吧。”叶从溪也往外喊了声。
　　安老板招呼亲戚们先从车上搬下来一大麻袋东西，然后再进去饭店后院。
　　“那么快来啦，现在都还不能吃，还得再放几天，储存的条件跟时间我都写在上面，你等到了时间再打开就好。”叶从溪提醒。
　　“好好好。”安老板确定完字条上的信息，她确实也急，就怕到时候出什么意外，那还不如赶紧先搬回家。——
　　咸鸭蛋搬上车，安老板结完账，一把将门口那麻袋拖进来：“小叶老板，这是从村里收的红薯，我就拿了一袋过来让你尝尝，放这啦。”
　　叶从溪看着这一大袋番薯：“这么多，多少钱？我还是给点吧。”
　　安老板摆着手坐上车：“不用不用，番薯不值钱的，我先走啦。”
　　叶从溪跟她打完招呼，回头看着这一袋番薯，喃喃道：“那就加多一道炸番薯吧。”
　　“小溪，马蹄切好啦。”叶大翔用两把重重的菜刀一起开工，将马蹄剁成白花花脆生生的细碎。
　　“爸，你把猪肉也剁了吧。”叶从溪从抽屉里拿了五毛钱，她去王逗逗家里，给徐晓佳打了个电话，“晓佳，我今天做炸粿肉，你来不来吃？”
　　“来来来，太仗义了溪姐。”徐晓佳开心得直接跳起来，“我去找我爸！”
　　叶从溪挂断电话，递了一块钱给王建成。
　　王建成给她找钱，好奇问一句：“啥是炸粿肉啊？”
　　“就是用前腿肉剁成泥，跟马蹄碎，葱白混在一起，调好味道后包进腐皮里下锅炸。”叶从溪接过钱。
　　王建成一听，第一个想法就是他们店里的饮料销量又要好起来了。
　　因为是距离叶氏饭馆最近的小超市，他家沾的光可不少，大家吃卤味都想要喝点什么，都来他家买饮料了。
　　这又来了个炸粿肉，那炸的东西，更要配着饮料喝。
　　“今天不做饭了，带儿子去尝尝吧。”就当是庆祝元旦。
　　叶从溪回到店里，叶大翔还在剁猪肉，叶从溪快速切好一碗碎碎的葱白。
　　等她爸将猪肉剁好，就把这些混在一起，加上五香粉，淀粉，盐等等抓拌均匀，等搅上劲后，再铺开一层腐皮。
　　腐皮是在菜市场直接买的，薄薄的，像一张泛黄透明的纸，其实就是豆浆上面那层皮。
　　将调好味道的馅料铺平放在腐皮上，然后卷成紧实的长条，中途抹点生粉水，然后放在冰箱里冻冻，再切开来炸，就不用担心散开。
　　把所有粿肉都卷好，整齐摆放在托盘里，封上保鲜膜，塞冰箱里。
　　叶从溪又把芋头刨成丝，加上葱花虾米，混上调好的米浆，等下可以直接炸。
　　炸番薯就更简单，切成五六毫米的厚片，炸时候裹上一层加了五香粉糯米粉鸡蛋等等配料的面糊，往锅里炸一炸就能吃了。
　　超市那边要的卤味，跟店里第一批卤味都做好了，毛仔就骑着三轮车跑出去买了漏网，有半边铁锅大，直接架在锅上面，等下炸好的东西就放上头沥干油。
　　这时候，凉茶阿姨将警长送回来，看叶从溪搬了个蜂窝煤炉摆在外面，还架着铁锅往里头倒了大半桶油：“是要炸东西啊？”
　　“对啊。”叶从溪点点头，“等下来吃啊。”
　　“好好好。”凉茶阿姨将警长放下来，笑着说，“你做的这些油炸的绝对香，到时候我肯定忍不住要多吃点，幸好我家里就是卖凉茶的。”
　　阿姨走后，叶从溪写好价格，贴在门边。

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