第100节

　　“不过做饭店啊，赚的都是辛苦钱，还不如炒楼，在南岛买两套房，坐等着钱生钱就好了，你看我才买了多久，现在都涨多少了，”之前徐妈就拒绝了徐大姨要买房子的事，这会儿提到，徐大姨又想要拉上徐妈，“小妹，你真的不考虑下？这个机会错过，可就没有啦。”
　　“大姐，我之前就说过，我不看好，我劝你也趁现在赚了点，赶紧脱手吧。”徐妈叹气。
　　徐大姨是想赚大钱的，现在涨的这点小钱她哪里看得上，自然是没答应。
　　倒是对面的徐姑父来了点兴趣：“什么炒楼？”
　　徐大姨正想说话，毛仔又端了一道菜上来。
　　白色的长条瓷盘里，叉烧被切成薄厚均匀的片状，一片搭着一片整齐地码着。
　　肉片乍一眼是红润油亮的酱色，仔细一看，内里瘦的地方略粉，肥的地方是半透明的，边缘烤到深红稍硬，是马上要到发焦但又还没到的程度。
　　这菜一上桌，好几个人都不由自主发出哇的一声。
　　徐妈立刻夹了一片叉烧到徐大姨碗里，堵住她想要说话的嘴。
　　徐大姨这会儿也没心思回答徐姑父的话，她赶紧将叉烧夹起来送进嘴里。
　　叉烧入嘴，率先尝到的就是表面那层带着蜜汁的甜。
　　这是叶从溪用梅花肉做，酱料用酱油蚝油玫瑰露酒麦芽糖等等调制而成，一层一层地往肉上面刷，烤出来的叉烧颜色漂亮，外面那层吃着还格外酥香。
　　徐大姨吃得连连点头：“这种有肥有瘦的叉烧就是好吃。”烤透了，所以叉烧里的肥肉一点油腻味都没有，油脂全被烤出来，只剩下香糯，瘦肉的地方吸饱酱汁与脂肪肉汁，吃着也不干柴。
　　其实最绝的就是外面那层若有似无的焦边，多了一丝炭烤的烟火气，特别有滋味。
　　“好像还有点酒味。”徐爷爷也夹起一片，他先低头闻了闻，叉烧混着焦糖肉香还有一点酒气的浓郁甜香。
　　等吃到嘴里，牙齿的动作让叉烧的咸甜鲜香瞬间漫出，蜜汁的甜味跟融化的肉香交织在一起，好吃得不像话，这会倒是没有酒味。
　　“好吃！不知道怎么做，把肉弄得那么香。”徐爷爷又不由自主地将筷子往叉烧上伸过去，本来以为刚刚那个咸鱼肉饼已经很绝了，没想到这个叉烧也是一点都不差啊。
　　徐小姑很赞同她爸的话，她不爱吃肥肉，往日有肥肉的菜，她都是拒绝的，但叉烧里的肥肉却不一样，可能是因为烤的缘故，肥肉入口即化，非但不腻，还让叉烧的口感变得更加嫩滑爽口。
　　她怀疑，如果没有这点肥的地方，叉烧反而还失了点灵魂。
　　还有她最喜欢的就是叉烧表皮那层颜色更重的部位，火气更明显不说，刷的那层融入肉里的料汁也是好绝，甜与咸调得恰到好处！
　　唉，可惜这蜜汁酱料不多，都覆在肉片上了，不然跟米饭混一混，肯定也很好吃。
　　“不知道咱们回去的时候能不能再打包点。”
　　徐晓佳咽下嘴里的叉烧：“可能带不了吧，溪姐店里本来没有卖这个，是因为今天庆功宴才做的菜，她还专门弄了个烤炉呢，可麻烦了。”
　　徐姑父忽然想到徐爸说的那句要不是晓佳认识主厨，还不一定能约上。
　　当时他听了这句话觉得真夸张，现在一看，可不是嘛！
　　那主厨好像跟晓佳一样大，还是学生呢，如果不是认识，家里怎么可能让她专门来做这庆功宴。
　　想到这里，徐姑父夹菜的动作瞬间变快，赶紧多吃点，这么香的菜，以后也不知道还有没有机会吃到。
　　徐奶奶往厨房里一看：“你那同学还没做好吗？让她出来一起吃吧。”
　　徐爸这次出钱，让叶从溪把他们店里人的分量也准备上，大家一起吃。
　　“还没做好，我记得有六道菜呢，现在才两道，”不过徐晓佳还是放下筷子，跑着去厨房，“我去问问溪姐。”
　　徐爷爷感慨：“原来才上两道菜，我怎么感觉已经吃了很多。”
　　原因大概就是因为这两道菜都非常好吃，让人一动筷子就停不下来，这才刚开始，就已经有去添饭的了，配着这两道菜吃了不少，所以感觉吃很多并不是错觉，是真的吃了很多！
　　徐大姨也用强大的自制力放下筷子，摸摸自己微饱的肚子，最后干脆站起来：“我去门口走走，消化消化。”
　　徐大姨晃着两只手在叶氏饭馆门口来回踱步。
　　对面的黄长庆看一眼店里，又看了看徐大姨，没忍住凑过来问：“你们是在叶氏饭馆里订了宴啊？”
　　徐大姨点点头：“对啊，我外甥女这次考试进步很大，家里就商量着给她摆个宴。”
　　“在这吃挺好的，别看小叶师傅年纪小，那手艺一点都不比外面大酒楼的差，你们都吃了什么呀？”这才是黄长庆最想知道的。
　　提到这个，徐大姨忍不住舔舔唇，回忆：“咸鱼肉饼，就是那种咸鱼跟猪肉剁在一起蒸的，那咸鱼可香了，还有肉饼又嫩又筋道，叉烧也是一绝……”
　　还有叉烧！
　　黄长庆听完羡慕得不行。
　　他都想跟上次刘大爷那样，当场跟徐大姨他们认亲认朋友，可惜还没来得及执行，就被着急上门修东西的顾客强行拉走。
　　厨房里。
　　徐晓佳跑进去：“溪姐，是不是还有四道菜？啥时候做完呀？我想你一块吃！”
　　“马上啦，烧鹅已经好了。”叶从溪将腌调好的酸梅酱倒出来，又让她爸打开炉子，将烧鹅从里面拎出来。
　　烧鹅出来的瞬间，整个厨房都被浓烈的香气所笼罩。
　　烧鹅被烧得浑身透着棕红色，在灯光下泛出诱人的油光。
　　徐晓佳看直眼，她喃喃道：“溪姐，我可以整只鹅抓着吃吗？”她不敢想象能有多幸福。
　　叶从溪笑了：“这么大一只鹅，你能吃得下？我留一只大鹅腿给你吧。”
　　徐晓佳咽了咽口水，用力点头：“好好好。”
　　烧鹅的腹腔也塞了不少佐料，让鹅肉能烤得入味，叶从溪先把里头的卤汁放出来，然后手起刀落，沿着鹅身的骨节下刀，在一道道清脆的咔擦声中，将烧鹅分成均匀的块状，整齐地铺在长盘里。
　　叶从溪特意给徐晓佳留了一只左腿。
　　鹅平时用左腿比较多，左腿的肉更加结实美味。
　　“行了，你自己端出去吧，我再炒个菜。”叶从溪把那碟酸梅酱往上面一放，然后侧开身。
　　“好好好。”徐晓佳重复完，赶紧端起烧鹅，开心地往外去。
　　她刚把烧鹅放下，一堆筷子就扫过来，外面的徐大姨也是快步走进来。
　　“这是鹅吗？这也太漂亮了，我都不舍得动筷子。”徐爷爷说。
　　没人接他话，都在夹烧鹅。
　　“……”徐爷爷也不墨迹，嘴上说着不舍得动筷子，拿起筷子后那叫一个快狠准，再慢点就抢不过啊。
　　他看见旁边有个蘸酱，就把烧鹅肉先往酸梅酱里轻轻一蘸，连皮带肉都蘸上酸梅酱。
　　烧鹅皮烤得薄而酥脆，牙齿咬下去时，能听到微微的碎裂声，皮和肉之间的脂肪被烤得融化，溢出泛着油光的鹅油肉汁。
　　那丰腴滚热肉汁就直直往徐爷爷的舌头上滴落，热气腾腾的、被腌得入味又经过炭火长时间烘烤的酥皮粉肉在咀嚼之间分散出咸、鲜、润的滋味。
　　徐爷爷还没来得及感慨一声真香，下一秒就吃到蘸了酸梅酱的地方，当场就眼前一亮。
　　浓郁的酸梅酱挂在上面，烧鹅本身是比较咸香、肉味又特别扎实的那种，现在加上清新酸甜的果酸梅酱味，不但让鹅肉更加鲜美，还化解了那种余腻，彻底打开胃口。
　　徐妈看着女儿手里拿着一只大鹅腿：“哇，你吃那么大一个腿啊。”
　　“我溪姐特意给我留的。”徐晓佳脸上露出小得意，她特意拿个小碟子，盛上酸梅酱放到自己面前。
　　她将鹅腿蘸了蘸酸梅酱，张大嘴巴用力一咬。
　　因为烧鹅腿非常大只，徐晓佳这一口只把枣红色的烧鹅皮给扯下来，鹅腿上半部分没了鹅皮的遮挡，淋漓肉汁顺势流下。

第88章 88
　　鲜竹卷
　　徐晓佳对着鹅腿肉又是一大口, 吃得那叫一个爽啊。
　　旁边的徐小姑啃完上面的肉，把骨头夹起来端详，这个烧鹅的骨头颜色更深些, 闻着好像还有股悠长的卤香味：“我怎么感觉这骨头也是香的？”
　　徐爷爷吐出嘴里的骨头渣：“你才发现啊，我都嚼着吃好久。”
　　徐晓佳说：“溪姐做这个烧鹅的时候，往鹅的肚子塞好多料, 估计就是因为这个, 所以才那么香。”
　　徐小姑恍然大悟：“难怪呢, 我说怎么那么入味，鹅皮吃不腻, 鹅肉也吃不腻。”
　　就在他们感慨时, 厨房里，最后三道菜也出炉。
　　蒸锅掀开, 拿出里面的鲜竹卷，爆炒的铁锅一收，盛出姜葱炒鱼泡跟一道炒时蔬。
　　三道菜给徐晓佳他们端上桌。
　　另一张桌子也摆上菜品。
　　后厨的东西忙完, 叶从溪他们入座隔壁桌子。
　　徐爸给倒上两杯新的汽水, 徐妈端起，站起身就去感谢叶从溪：“谢谢你小溪, 如果没有你，我们家晓佳怎么可能进步那么大, 真是辛苦你给她补课了。”
　　叶从溪接过汽水：“不辛苦不辛苦, 晓佳她很乖的，多给她讲几遍她就懂了, 她跟我一样, 就是以前没把心思放在学习上, 但她人还是聪明的, 所以才能进步那么大。”
　　孩子嘛，还是要夸的。
　　徐妈听了这评价震惊，这还是她女儿嘛？
　　不过当妈的，听见自己的孩子被夸聪明还是很高兴：“哈哈哈哈，那你们快吃吧，忙活这一大桌菜也辛苦啦。”
　　徐晓佳一个大鹅腿下去，饱得不能再饱，再尝了两口端上来的新菜，肚子是一点东西都吃不下了，她满足地打个饱嗝，端着汽水来找叶从溪也要干杯。
　　叶从溪端起杯子跟她碰一下：“今天吃得开心吗？”
　　徐晓佳激动得跳了跳：“开心！就是太好吃了，我肚子都吃撑了，但我还想吃，这个卷好香啊……”
　　徐晓佳指了指餐桌上那道鲜竹卷。
　　十二个鲜竹卷依次摆放在盘里，透过深褐透亮的特制芡汁，能看见淡黄的腐皮被蒸得几乎透明，隐约透出里头丰富的馅料。
　　这鲜竹卷是叶从溪用了冬菇、虾肉，竹笋、黑木耳剁碎，加上梅花肉的肉糜混在一起，再挖上一勺猪油搅匀，包在薄如蝉翼的腐竹皮里。
　　然后放到油锅，用小火慢慢炸，炸到金黄酥脆，淋上热腾腾的咸香酱色料汁，紧接着上锅蒸个几分钟，这才端出来。
　　蒸过鲜竹卷变得软韧，夹起来沉甸甸的，咬开浓郁的腐竹皮，先尝到带着劲的颗粒感，仔细一品就能尝出原来是弹爽的猪肉泥跟虾仁丁，冬菇笋丁还有黑木耳都切得特别细嫩，所以鲜竹卷的内馅融合得相当完美。
　　鲜竹卷的分量也包得非常饱满，也正因为如此，吃撑的徐爸徐妈等人只能眼睁睁看着这道卖相诱人的菜却吃不了。
　　因为肚子实在是太撑
　　“叶老板，我们这能不能打包啊。”徐爸感觉一说话，胃里的东西都要往嗓子眼冒。
　　香是真的香，饱是真的饱，还有新上来的几道菜也是真的想吃，现在吃不下，就想带回去吃。
　　“行啊。”叶大翔起身要给他们打包。
　　徐爸连忙让他坐下：“你吃你吃，我来就行。”

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