第57节

　　时间一点点过去，卤牛肉的香味弥漫出来。
　　刘大爷喉咙动了动，差点被自己的口水给呛住：“这卤牛肉是要做那个什么夫妻肺片是吧？要不别那么麻烦，我看就这样也能吃。”
　　叶大翔鄙视：“刘老头，你也太馋了。”
　　“嘉欣姐还没回来吗？”叶从溪啃着瓜子问。
　　“应该快了。”张阿婆话音刚落，听见外面有车声，开心地站起来，“来了来了。”
　　果然，刘嘉欣拿着一堆东西进来。
　　她前几天回了一趟港城汇报工作，知道中秋要跟叶从溪他们一起吃饭，特意买了不少特产回来送礼。
　　“我在外面就闻到好香的味道，肚子一下就饿了。”
　　叶从溪站起来：“马上可以开饭。”
　　叶大翔将卤好的牛肉牛舌还有牛肚捞起，切成薄片淋上女儿调好的红油酱汁，撒点白色的熟芝麻还有香菜段拌一拌。
　　叶从溪说：“刘爷爷，您把火生起来，我先把鸡给蒸上。"
　　张阿婆家里只有蜂窝煤还有两个土灶台，土灶台平时都很少用，今天要做那么多道菜，特意清洗出来。
　　等刘大爷生好后，叶从溪就把腌好的鸡放上去蒸，然后加个架子，最上面一层用来蒸蒜蓉粉丝扇贝。
　　叶从溪在锅里放油，把花椒辣椒等佐料放下去炸香，再加上一勺自己做的豆瓣酱，炒出香味和红油再放仔姜丝，加水还有各种调味料烧开。
　　红彤彤的汤底随着高温滚动出层层香气，对人的嗅觉还有味觉都是一大刺激。
　　叶从溪把鱼一片片地放下去，鱼片变成嫩白色就可以关火，锅洗干净后铺上一层粗盐跟姜片，把剪掉须脚的虾放上去焗个几分钟，盐焗虾肉就做好了。
　　锅里重新放油，把鸭块放进去煸到表面微黄，鸭油滋滋滋地溢出来，叶大翔按照女儿吩咐，将煸炒过的鸭肉盛出，锅里放切成片的还有泡椒爆香，再把鸭块倒回去。
　　叶从溪看一眼，提醒叶大翔：“好了，这时候就可以加生抽还有冰糖，再从锅边淋水。”
　　叶大翔等浓褐色的水烧开后，让张阿婆把火弄小一点，盖上锅盖焖个十多分钟，最后再加柴火进去，炒到收汁浓稠的程度。
　　一道接着一道菜被端上桌。
　　刘嘉欣添饭，林秋娇摆好筷子，差不多就可以吃饭。
　　刘大爷看着面前让人眼花缭乱的菜，选择困难症都上来了：“哎呀，这看着都好好吃，我都不知道应该先夹哪个好。”
　　林秋娇筷子下去就先夹起一片牛舌，夫妻肺片是她点的菜，牛舌卤得味道酱香醇厚，配上麻辣鲜香的红油，香得让人找不着北。
　　林秋娇刚咽下去，就忍不住又夹起一片毛肚，毛肚有褶皱，所以挂红油汁比牛舌还要多，那卤汁的咸鲜，红油的香辣，还有那花椒的麻意吃着都浓一个程度。
　　林秋娇咔擦咔擦地吃着：“小溪，我们店里要不要上这个夫妻肺片啊？”
　　那她以后都可以留一点给自己吃。
　　刘大爷也是吃着里头的卤牛肉赞不绝口：“对啊，上吧上吧，你教你爸这调味料要怎么下怎么做，这夫妻肺片肯定好卖。”
　　这卤香跟辣汁结合得太完美，味道闻着很香很浓，但一点都不呛鼻，里头每一种肉都好吃。
　　卤牛肉片紧实而不柴，这牛肚爽口弹牙，还有这个牛舌软韧脆嫩……真是每一处都是绝的，夸都夸不过来。
　　“刘老头，我们店里哪道菜不好卖？”叶大翔夹起一块鸭肉，这鸭肉是小溪全程手把手教他做，他吃第一口就觉得开胃，赶紧跟女儿说，“小溪，你快尝尝这个鸭肉，香！”
　　叶从溪也夹起一块色泽鲜亮的鸭肉。
　　鸭肉跟仔姜一起炒的，仔姜跟普通的姜相比味道没那么冲，反而还有股鲜辣味，可以冲掉鸭肉的腥，让鸭肉口感变得更好。
　　叶从溪嚼着嚼着，里头泡椒的酸辣也弥漫出来，咸鲜下饭，她点点头：“灶台炒的菜比煤气灶炒的还要香一点。”
　　张阿婆非常赞同：“没错了，这种柴火做的饭菜最香，我们小时候好几个兄弟姐妹围在一起，就吃这土灶烧出来的米饭锅巴，各个都吃得津津有味，都要抢着吃呢，现在生活比以前幸福，却很少有那种感觉。”
　　刘嘉欣笑了笑：“没有啊，我觉得现在就很有那种感觉，你看，爸夹那鸡肉夹得跟在抢一样，不行，我也要抢，不然我没得吃了。”
　　夫妻肺片距离刘大爷有点远，他夹着有点麻烦，就去尝了尝自己面前的清蒸鸡。
　　清蒸鸡蒸好之后被砍成块摆盘，加点葱花，淋上一点蒸鸡的原汤，其他调料都没加，单这样就鲜得不行。
　　刘大爷这一尝，就停不下来了，差不多半只鸡都全进他肚子里。
　　泛黄油亮的鸡皮软嫩带润，入口即化，鸡肉白嫩鲜香，吃着不硬不柴，腌制留下的那股清香的姜葱气将鸡肉本身的鲜甜突显得越发明显……赞啊，真是太赞！
　　刘大爷本来还陶醉其中，刘嘉欣这话一出后，大家的筷子都纷纷朝着清蒸鸡冲去。
　　张阿婆也抢着夹起一块鸡腿肉，也不知道是不是抢来的东西就是特别香，这鸡肉确实好吃得不行。
　　她眼睛笑着眯起，这会儿确实有点小时候的感觉。

第48章 48
　　中秋宴（2）
　　“行行行, 鸡肉给你们吃，我试试这个鱼。”刘大爷筷子一转，就往那的鲜椒鱼片夹去, “这鱼切得薄啊，真漂亮，叶大翔, 你看看你女儿的刀工, 再看看你的。”
　　叶大翔表示：“那个牛舌还是我切的, 你刚刚可都说好吃了。”还说嚼起来又脆又香呢。
　　牛舌本身是脆的，红油料汁本身是香的, 但要让人吃起来觉得又脆又香, 那就得把卤得入味的牛舌切成刚刚好的薄片，这样人吃起来才爽, 这要是切太厚了，有些人嚼不动，红油料汁拌不进去, 那可就少了灵魂。
　　叶从溪也很给他爸面子：“我爸的刀工现在越来越好了。”
　　刘大爷哼一声, 也不得不承认：“那确实，比以前强多, 小溪，你多教你爸几道菜, 这样不耽误你上学, 我们也能多吃点好东西……唔，就像这鱼……嘶！真是辣！”
　　张阿婆听刘大爷说辣：“辣你就别吃。”
　　刘大爷往嘴里扒拉一口米饭, 将那香麻的辣味压下去, 声音含糊地说：“唔唔……那不行, 我还要吃！”
　　辣是辣, 但是香啊。
　　他以前是那种不怎么吃辣的人，但尝过叶从溪的手艺后，对辣菜逐渐上头。
　　叶从溪做的辣菜不是单纯的辣，她的辣味佐料是在给食物增香时还能保持本味。
　　就跟这鲜椒鱼片一样，洁白鲜嫩的鱼片吸满椒香，尤其是那种有点卷起来的大块鱼片，夹起来时凹着的地方挂满咸鲜麻辣的汤底，这鱼片还没什么刺，吃也不麻烦，一进嘴就顺着喉咙滑落下。
　　唯一的缺点就是薄片鱼肉吃着不占肚子，有种没吃饱的感觉，让人忍不住一直夹一直吃。
　　还有这汤底入口清爽，带着一点麻感，喝着不油，反而有点开胃，刘大爷舀了些汤到自己碗里，用来泡饭吃。
　　吃着吃着，觉得有点辣了，就再吃一口炒生菜压一压。
　　生菜是自己种的，其实也是和蒜末去炒的做法，不过叶从溪的火候把控得好，所以炒出来的生菜脆而不涩，还是翡翠一样的鲜绿色，吃着很爽口。
　　平时张阿婆跟刘大爷自己炒的就有点太软。
　　刘嘉欣也吃了好几筷子生菜：“我们自己种的菜就是要更好吃些。”
　　刘大爷夹起一只盐焗虾：“说实话，我觉得差不多，就是自己种比较方便，想吃的时候随时就可以摘，不用出去买，你觉得比外面好吃，那是因为这是小溪做。”
　　他边说边剥虾，刚把剥好，原本趴在隔壁小椅子上的警长突然跳在刘大爷腿上，冲着刘大爷喵喵喵一直叫。
　　刘大爷的腿重得挪不动，跟停了一辆卡车似的，他转头去问叶从溪：“小溪，你家这黑白猫要吃虾，这能给它吃嘛？”
　　要是自己家猫他就给了，但叶从溪他们养猫养的精细，平时给猫做饭都是另外做的，这带了盐的虾他也不知道能不能给。
　　叶从溪正啃着林秋娇给她夹的清蒸鸡中翅，用牙齿扯开光滑的外皮后，舌头碰到里面咸鲜的鸡肉，听见刘大爷问话，她赶紧嚼了两口将肉吞下肚子，把嘴巴空出来回道：“给它吃一个吧，也不能多。”
　　刘大爷就把自己的虾给了警长。
　　虾是黑虎虾，还挺大只，警长叼着虾跑回自己的小板凳上，嘴爪并用地吃着整只虾。
　　虾肉口感鲜美紧实，吃警长发出哇奥哇奥的赞美声，还嫌这样吃效率不够，干脆两个爪爪都捧着跟它脸差不多的虾大快朵颐。
　　这一幕刘大爷都逗笑了，也看馋了，又赶紧给自己也重新剥一只虾。
　　他眼睛亮起：“我还想说怎么没调个酱油来点虾肉，原来都不用点就很好吃。”
　　用盐焗做出来的虾第一口是鲜味，第二口就是淡淡的咸，不会太齁，虾肉也是特别弹牙，咬下去还有点回劲。
　　吃盐焗虾，那肯定要吃蒜蓉蒸扇贝了，这道菜距离刘大爷最远，他特意起身给自己拿一个，然后给旁边的女儿也拿一个：“来来来，难得回家一趟，要多吃点，等下回去工作就没什么好吃的。”
　　刘嘉欣接过扇贝：“我刚去港城那边时觉得东西都还行，挺好吃，但吃久就腻了，尤其尝过小溪的手艺后，真想回鹏城这边工作。”
　　张阿婆吃着鸭肉，鸭肉比鸡肉吃着有嚼头，但她不太会做鸭肉，那股腥味总是去不了，小溪做的这个就很好吃。
　　鸭肉的油脂跟仔姜的清辣一融合，越嚼越香。
　　她一边吃一边问女儿：“你之前不是说公司在鹏城这边有个什么项目吗？那项目进行得怎么样？”
　　“目前进展还挺不错，不过还得过段时间才能看到成绩，因为我负责这边挺多事的，所以还能经常回鹏城。”
　　回鹏城就代表她能吃上小溪做的菜了！她可太喜欢了，刘嘉欣觉得自己从来没有那么热爱过工作过！
　　她美滋滋地把筷子往扇贝伸去。
　　扇贝最顶部铺满粉丝和蒜末辣椒，油光均匀诱人，顺滑柔软的粉丝吸满汤汁，夹起来时候上面挂满辣蒜和扇贝肉的香鲜气。
　　因为叶从溪把这些佐料切得很细，所以和粉丝一起吃也不会觉得冲，刘嘉欣吃完滋味满满的粉丝，再把里面温润饱满的扇贝肉吃掉，简直太满足。
　　叶从溪吃得差不多，她站起身：“我去做杨枝甘露。”
　　刘嘉欣惊讶：“小溪，你还会做杨枝甘露呀。”
　　叶从溪点点头：“嗯，有本介绍港城美食的书有写。”
　　林秋娇骄傲地说：“我女儿就是看书变成大厨的。”
　　张阿婆感慨：“做菜这东西还真是讲究天赋的，我女儿就不怎么会做饭，怎么教都不会。”
　　不过现在时代好了，外面那么多饭店，就算不会做饭也饿不着自己。
　　刘嘉欣咳咳：“还好啦，有些简单的我还是可以的，我去看看小溪有没有要帮忙。”
　　她真的吃太饱了，需要好好走动走动消化一下。
　　“小溪，我能帮点什么？”刘嘉欣走进去就问。
　　叶从溪正把锅里的西米露捞出来，用热水焖煮的西米露里头的白芯已经完全变成透明，捞出来过一遍冷水：“嘉欣姐，刘爷爷说你们家有榨汁机，你能帮我找出来吗？”
　　“应该是在柜子里，我给他们买了，他们都不用，就放着落灰，也不知道还能不能用。”刘嘉欣在柜子里翻了翻，果然在里头找到一台包装都还没有拆的榨汁机。
　　她拿去清洗，插上电，能用。
　　叶从溪把去了皮的芒果肉和椰汁还有一点白糖打成芒果泥，芒果泥倒在小锅里，再加点椰奶增添风味，然后把切成块的芒果丁跟西柚粒放下去，加上西米搅拌均匀。
　　“再加点冰块就行。”叶从溪让刘嘉欣把冰箱里的冰块拿出来。
　　她味道都是调好的，加上冰块也不会过淡，而是刚刚好。
　　刘嘉欣又在柜子里翻翻找找，找到几个漂亮的杯子，全是她往家里买的东西。

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