第108节

　　丘官人和魏厨同时惊呼：“血面？”
　　别说丘官人，就是魏厨也是头一回听说。他难掩心中好奇，激动地询问道：“林厨，这血面是何物？”
　　“便是用猪血和的面。”林芝伸手指向那堆放在盆里，尚未使用的猪血，温声答道。
　　“用猪血和面？”魏厨觉得自己今日简直变成了牙牙学语的孩童，恨不得林厨说一句，他重复一句。
　　林芝点了点头，转身又向丘官人说明一件事：“得先与官人说一声，若是要索饼色泽鲜红，那得先蒸后嗮，方才能让其色泽红亮，若是直接煮制，那索饼的颜色是黑的。”
　　“丘官人，您看——”
　　“我盼了数年，时下只想见见幼年时吃到的那碗吃食……还请林厨尽管制作！”丘官人没有任何犹豫，回答道。
　　林芝苦恼道：“不是我不愿意制作，而是我铺里还有事儿，加上这面先蒸后晒需要三四日时间方才能够完成，也不能一直呆在您府里。”
　　丘官人不觉得这是何难事，直言道：“林厨尽管按您的时间来，到时制作完成，再使人来通报一声，我亲自到您铺里品尝。”
　　林芝应下这事，不过也没忘了院里制作的人：“咱们先坐下等等，说不得之中亦有味道相仿者。”
　　遗憾的是，直到最后一名厨人上台来丘官人也没寻到那记忆里的味道，最后将全部希望寄托在林芝身上。
　　

第119章
　　林芝和沈砚刚回到铺里，林森和宋娇娘就急忙迎上来，手里还拎着一块沾着红色血迹的抹布：“好端端的，刚刚怎有人送了一大桶猪血来，还有好些猪杂猪肉？你们不是去丘官人家看热闹了吗？”
　　刚刚几名陌生差役将两缸子猪血、猪杂和猪肉送来时，可把夫妇俩吓了一跳。
　　尤其是那缸子猪血真真是腥气冲天，弄得搬运的伙计都一惊一乍，不小心洒了一些在外头，教两人还跟在后头收拾残局。
　　林芝把丘府里的事一五一十说清楚，连林森夫妇都听糊涂了。
　　两人对视一眼，凑在一起小声嘀咕：“用猪血和面做索饼？这做出来能好吃？”
　　声音大的，林芝都听得清清楚楚。她哭笑不得：“爹娘，你们等着瞧就是！”
　　说罢，她转身进了灶房。林芝先吩咐帮厨们将送来的猪杂处理干净，准备稍后进行卤制，而自己则趁着猪血尚且新鲜时，先把猪血面给做出来。
　　她先舀了一勺猪血倒进盆里，加了些葱姜水搅匀备用，又取来面粉堆在案板上，中间挖了个窝，倒入少许调好的猪血水。
　　像寻常揉面那样，双手温柔出力，将面粉和猪血水糅合在一起，直到面团光滑，色泽鲜亮红润为止，再盖上毛巾让面团松弛片刻。
　　等面团松够了劲，林芝才拿起擀面杖，将面团擀成薄面皮，再反复折叠，最后用大摆刀切成极细的索饼。
　　沈砚和林森夫妇看着那团玫红色的面团，又惊又疑：“这就好了？”
　　不怪他们疑惑，到这里为止制作过程都甚是简单，与寻常的面团制作无甚区别，很难想象这索饼能好吃到让丘官人惦记几十年。
　　林芝点点头，又摇摇头：“还有一些准备工作没做呢。”
　　三人这才齐齐松了口气，若是这么简单就完成，倒让他们觉得不踏实。
　　林芝没注意他们的神色变化，转头问了一句：“你们要不要尝一碗？现在下锅煮也成，就是口感和颜色有点不一样。”
　　三人瞅着那红通通的索饼，心里都有点犯怵，半天才陆续点头。
　　虽然刚刚芝姐儿揉面时的冲天血气，然后猪血与面粉混合时摊开的血腥色，教人瞧着甚是膈应，但这到底是芝姐儿做的吃食，应该不会难吃的吧？
　　“……应该不会难吃吧？”等宋娇娘回过神，方才发现自己竟是说出了口，赶忙抬手捂住嘴。
　　“不难吃的，娘您不也吃过猪血肠吗？都是血制品，味道也差不多，就是头一回吃可能会有点不习惯。”
　　林芝一边解释，一边取了一块猪油。她把猪油放掌心里搓化，随即伸手把猪血索饼翻拌均匀，让每根索饼都裹上一层薄薄的油膜，再放进蒸笼，等水沸了上锅蒸，说要蒸两盏茶的功夫。
　　“这样蒸出来的猪血面是朱红色，待会儿我给你们直接煮的，颜色就要差一点，深褐色甚至有点灰黑。”
　　林芝说完，也不管蒸笼里的索饼，转身琢磨起配料来。
　　按丘官人的说法，当年那碗汤饼应该是碗底放些基础的调味，再浇上一勺猪骨浓汤，放入猪血索饼，再在上面码上各色卤猪杂。
　　可自家今日尝鲜，也不必等那么久的卤猪杂，林芝想了想，索性取了点洗干净的猪杂，先用盐、鸡粉、胡椒粉腌了腌。
　　紧接着林芝两边一起操作，一边灶台烧着油，准备炒猪杂，而另一边则烧上水，把刚切好的猪血索饼下了锅。
　　等索饼煮透，捞出来过了凉水沥干，盛在盘里，再舀上一大勺刚炒好的葱香猪杂，一碗猪杂拌饼就成了。
　　“不是说汤饼吗？”沈砚奇道。
　　“丘官人用的汤饼，要是我没想错的话所用猪杂是经过卤制的，现在做起来起码也得要个一个时辰。”林芝笑着说道，“咱们自个儿尝尝味，炒个猪杂拿来拌饼也足够了。”
　　林芝一边吩咐三人把猪杂拌饼端出去用，一边掀开蒸锅盖子，将刚刚蒸制好的猪血索饼取出，放在竹篓里，悬挂于通风处，等待时间让索饼慢慢风干。
　　忙完这些，林芝洗净双手，撩起灶房门帘走到大厅里，正瞧见着沈砚正在手舞足蹈，与林森夫妇二人描绘着林芝今日的表现：“那人被芝姐儿说得面红耳赤，捂着脸逃似的逃跑，可惜林叔宋婶没见到，那场景别提多好笑了！”
　　“那位丘官人亦是可怜人。”宋娇娘要感性一些，不免唏嘘丘官人这些年的努力。她一边翻拌着面前的索饼，一边念叨：“为了一碗汤饼，寻了这么多年，中间也不知道给了多少冤枉钱。”
　　沈砚听见宋娇娘的唏嘘，手上的动作顿了顿，才开口道：“宋婶这话也不全对，事实上往前推数年，坊间还有另一种说法。”
　　听到八卦，林森夫妇顿时睁大双眼：“快说快说。 ”
　　就连林芝也忍不住加快步伐，走到三人身边坐下，一边翻拌索饼，一边听着沈砚说起往事：“丘官人与他父亲生前关系其实不算热络，甚至有些淡漠。”
　　“听说丘官人的父亲本是穷苦书生，全靠其母亲家资方才读完书。只是这人高中状元，便生了花花肠子，据说去世以前已有相好的外室和子嗣，还几次三番想将人迎娶归家，只是在丘官人阻拦下方才没有成功。”
　　“等丘官人父亲过世，他立刻就使人把那外室与异母弟弟打发去了乡下，那外室还曾前去衙门告状，想要丘官人抚养其弟，没曾想丘官人根本不承认这是自己父亲的孩子。”
　　沈砚一说，宋娇娘顿时撇嘴：“又是个陈世美。”
　　“他倒是杀伐果断。”林森点点头，觉得丘官人的操作很是不错。
　　“的确，不过等他考中状元以后这些事儿就有碍名声了。”沈砚仔细说道，“据说没过多久便传出这碗汤饼的故事来。”
　　“外头人见了，都夸他是孝子，连带着官声都好了不少，不少同僚都觉得他重情重义。”
　　“不管是真心还是装的，能坚持这么多年，也比那些连装都懒得装的人强。毕竟这世上，多少人连父母的喜好都记不住，更别说记一碗几十年前的汤饼了。”
　　顿了顿，林芝又道：“说不定丘官人也惦记着那个时候，那个他父亲尚未发迹，一家人用好不容攒下的银钱，去购买一碗热乎乎的猪杂汤饼，围坐在一起其乐融融品尝的日子。”
　　“芝姐儿说的是。”沈砚眸光沉了一沉，忽地想起自己的事来，只觉得自己或许是听多了旁人的闲言碎语，没有亲自观察，自是无法察觉那一抹藏在深处的真心。
　　“不聊这些了，快尝尝这猪血索饼到底啥味，待会儿凉了。”林森催促道。
　　说罢，他率先提起筷子，迫不及待地夹起一筷子猪血索饼，等不及吹凉，就心急火燎地往嘴里送。
　　下一息，奇妙的异香瞬间充盈口腔。这猪血索饼入口并无他们预想的腥膻味，只带着淡淡的荤香与麦香，每一根都均匀裹着油和酱汁，软滑爽口，出乎意料的鲜美。
　　林森咽下一口以后，忍不住赞了一声：“爽快！”
　　再来他开始品尝上面的炒猪杂，粉肠头脆嫩，猪肝鲜甜，连猪腰也一点腥膻味都没，反倒是越嚼越香。
　　林芝还往里放了些五花肉片，肥肉里的油脂已完全煸炒到猪杂中，吃起来瘦肉边缘微焦，同时肥而不腻。
　　每每咀嚼一回，无论是五花肉还是猪杂内都有细微的肉汁溢出，激得几人根本停不下来，片刻功夫一碗猪杂拌饼便见了底。
　　三人很快吃得肚子溜圆，心满意足地打了饱嗝。就是沈砚有个疑问：“这个索饼，也不脆啊？”
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　　过上三日，随着林芝遣人去丘府通报，丘官人也赶到林芝记来。他坐在外面大厅里，没在意旁人投来的好奇视线，只伸长脖子遥望着灶房的方向，盼着林厨能端出那碗自己念了几十年的索饼来。
　　不多时，一股陌生又熟悉的香味涌出铺子。紧接着林芝撩起帘子从灶房里走了出来，将手里那碗索饼送到丘官人面前。
　　各色卤制猪杂码在红色的索饼之上，汤汁澄澈，散发着淡淡的香味。
　　丘官人没作声，夹了一筷子索饼，定定看了好半响才往嘴里送。
　　入口微烫，用力咬下去索饼是弹牙的脆！
　　丘官人虎躯一震，骤然色变，他怔怔地咀嚼着，用猪血制作而成的索饼带着独特的荤香，像是一柄小钩子，又像是悬着的鱼钩深入脑海，捕捉到那三十余年前的记忆。
　　那是寒风凛冽的冬日，女人牵着他的手艰难走在路上。他冻得瑟瑟发抖，饿得饥肠辘辘，每每问起，女人总说快到家了。
　　可那回家的路，好似走也走不完，等到最后他昏昏沉沉时忽觉得身体一轻，被拥入同样冰冷的怀抱。
　　过了好久，他才渐渐升起暖意。等醒来时他发现自己躺在陌生人家中的炕上，屋里弥漫着香甜的气息。
　　很快，面前的老人注意到他苏醒，又端来热乎乎的汤饼……那是一碗让人吃了就想哭的汤饼。
　　正想着，泪珠从他的眼眶中落下，直让沈砚和林森夫妇瞪大了眼。
　　很快，周遭好奇围观的食客也注意到这一幕，纷纷倒吸了一口凉气：“嘶……”
　　“丘官人这是……哭了？”
　　“难不成林厨做出来了？”
　　丘官人对周遭的声音置若罔闻，一筷子一筷子吃着猪杂汤饼，吃完了索饼和浇头，又将汤也喝得一滴不剩。
　　

第120章
　　丘官人将空碗放回桌上，又将筷子也整齐放在筷架上，安安静静坐着原地，没说话，也没抬头，完全沉浸在自己的思绪中。
　　周遭人瞧着丘官人的反应，细碎的议论声渐渐变响，更有食客忍不住站起来往这边凑，意图看看丘官人的反应。
　　宋娇娘注意到这点，赶忙领着伙计上前劝说，请诸人都出了门，又把门暂时合上。
　　半响丘官人才缓过劲，颤着手从怀里拿出帕子，擦了擦泛红的眼眶，抹去那隐隐落下的一滴泪。
　　林芝见状，方才走上前去，温声道：“丘官人，这可是您当年尝过的味道？”
　　丘官人摇摇头：“不是。”
　　正当林芝大吃一惊时，他哈哈一笑，方才解释道：“确实是此物，只是乡野粗食并不及林厨做的味道美味，还带着点腥膻味。”
　　丘官人说到这里，又是鼻头一酸。他不愿再回想往事，只好奇询问道：“林厨师如何想到，用猪肉制作索饼的？”
　　林芝笑着解释：“那日在府上听您说索饼口感发脆，又是红色，我便想到因冬日乡野之地难已囤积食物，备年货时除去腌菜酱肉外，留下的猪血亦不能浪费，故而很多地方都有将猪血与面粉、米粉乃至猪肉等物混合，或是做成血糕，或是做成猪肉丸子，亦或是做成这猪血索饼方便后续保存的习俗。”
　　顿了顿，林芝又道：“再者您说当年家境不丰，市井脚店肯定要省成本，用猪血做成的索饼味道特别，同时经过处理的索饼能放置三四个月，亦是降低成本的好法子，故而我想来当年那铺子老板，或许也是这般考虑的。”
　　当然林芝没说的猜测是，或许丘官人美化了自己的说法与这道猪杂汤饼的来历。
　　毕竟如同猪血索饼这类属于口味偏重的食材，更多的是出自民居，开店售卖者反而并不多。
　　每个人都有自己想要藏匿的秘密，因此林芝没将怀疑说出口。
　　丘官人的情绪早已平复，听到这里克制又矜持地鼓掌：“不愧是林厨！”
　　他从随身的钱袋里取出厚厚一摞交子，尽数推到林芝面前：“林厨，非常感谢您的帮助，这是我的一点心意，不成敬意。”
　　林芝只看了一眼，便发现这钱已远远超出悬赏的银钱。

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