第80节

　　面包糠备好，林芝终于开始准备主料。她先从柜子里取出肉挂、良姜、白芷、草果这些香料，一股脑倒进碾槽里，双手握着碾轮来回滚动，把香料碾成细粉，又过了一遍细筛，直至粉末细得几乎能随风飘起。
　　紧接着，她将刚刚做好香料粉和糖、盐、鸡粉、胡椒粉混在一起，用筷子顺时针搅匀。
　　与此同时，林芝还唤了林森和宋娇娘过来帮忙剥蒜。
　　夫妇俩进出灶房时，便闻到一股奇妙的香味。他们瞅了一眼那复杂的香料粉，再看看那香喷喷的面包糠，一边暗暗议论女儿在做什么吃食，一边麻利地将一筐子大蒜都剥掉外皮，只留蒜米在盆里。
　　再来，林森将蒜米切成蒜末，再放进石臼里，加了点清水，使劲捣成蒜泥，过滤出蒜水。
　　一切准备就绪以后，林芝终于拿出今日的主角：生鸡。她的动作娴熟，不过眨眼的功夫便把两只生鸡大卸八块，按着用处分门别类地放好。
　　“既然要做，不如多做几样了。”林芝看着案板上的鸡肉，琢磨着：“炸鸡腿、炸鸡翅、炸鸡柳，剩下的鸡架可以红烧，鸡杂能炒个酸辣的，这样也不算浪费。”
　　她先把鸡翅、鸡腿挑出来放在一旁，再把鸡胸肉切成手指粗细的长条，放进大盆里，撒上备好的料粉，又一点点往盆里加蒜水，一边加一边用手抓拌。
　　直至所有蒜水都被肉条吸收，表面也看不到料粉，她才停下手。鸡翅和鸡腿也用同样的方法腌制，最后盖上纱布，放在一旁静置上半个时辰。
　　等到腌制完成，灶上的油锅也热好了。林芝将腌制好的鸡柳尽数放入面包糠内，双手捧着面包糠一遍一遍地往上洒，边抖边按，原本黏作一团的鸡柳便分散开来。
　　她手腕一转，挂上面包糠的鸡柳便顺势滑入油锅内。
　　伴随着滋啦的声响，油锅里顿时泛起金黄色的波澜，金灿灿的鸡柳被无数泡沫包围着，在油锅里沉沉浮浮。
　　不过几息时间，鸡柳表面就定了型。林芝便迅速拿起长筷子，在油锅里轻轻搅动，把粘在一块的鸡柳迅速分开。
　　等到鸡柳炸得金黄酥脆，她用笊篱把鸡柳捞出来，沥干多余的油份，放到大盆里，往里撒上辛香孜然粉，再用双手捧着大盆轻轻晃动，让料粉均匀裹在鸡柳上。
　　“好香啊！”林森和宋娇娘早就闻着香味凑到了灶房门口，看着盆里的炸鸡柳，口水都快流出来了。
　　两人也顾不上烫，各捏起一根，呼呼吹了两下就塞进嘴里。
　　牙齿咬下去的第一口，就是脆。
　　夫妻俩全程看着林芝做面包糠，压根没料到这不起眼的粉末，经油炸后竟这么香，酥脆的口感让两人都忍不住眯起了眼。
　　咬破外皮，里面的鸡肉带着满满的汁水，明明是脂肪很少的鸡胸肉，却半点不柴，肉汁里混着料粉的香味，鲜得人舌头都快化了。
　　吃一根、两根、三根。
　　正当林森夫妇二人吃得开心的时候，沈砚与陶应策齐齐推门而入。
　　“哇，这味道，芝姐儿做了什么？”
　　扑面而来的香味让两人眼睛一亮，探头往盆里看，却只瞧见空荡荡的大盆，顿时愣住了：“……”
　　林森低头看了看空盆，又看了看两人，尴尬地挠了挠头：“你们来得不巧，我们刚刚吃完。”
　　话音落下，林芝又从灶房探出身来，手里还端着一个盘子：“还有炸鸡腿和炸鸡翅，也是刚出锅的。”
　　盘子里的鸡腿和鸡翅油光锃亮，金黄的外皮上还沾着少许孜然粒，香味直往人鼻子里钻。
　　陶应策率先拿起一个炸鸡腿，牙齿轻轻一咬，‘咔嚓’一声脆响，外皮碎了一嘴，酥脆得惊人。
　　内里的鸡腿肉嫩得能挤出汁来，丰腴的油香混着料粉的香味，让人忍不住加快了咀嚼的速度。
　　“这鸡腿也太好吃了！”林森刚刚吃了好些炸鸡柳，原本还担心再吃鸡腿会开始觉得油腻。
　　可咬了一口以后，他却是双眼放光，完全沉浸在美味里，又拿起一个鸡翅啃了起来。
　　“这个鸡翅才好吃，只要这么一吮。”宋娇娘强推自己手里的炸翅中，捧着一个，轻轻一吮，脆皮连带着肥瘦相间的鸡肉就滑进了嘴里，满嘴都是油香和肉香。
　　沈砚则拿起一个翅尖，小小的翅尖炸得通体金黄，放进嘴里一嚼，连骨头都能嚼碎，焦香中带着肉香，越嚼越有味道：“翅尖也很好吃！”
　　林芝也走了出来，捡起一只鸡腿细细品味，心里暗暗思考着得失。她想着偷懒，便用了腌制鸡
　　柳的方子，但显然鸡腿肉厚实，用了这方子以后味道只能说尚可，离优秀还有些远。
　　想要在预热活动上售卖，还得改一改才是。
　　虽然林芝觉得普普通通，但在场诸人却是满意非常。没一会儿，盘子里的鸡腿和鸡翅也被众人吃得干干净净。
　　几人意犹未尽地擦了擦嘴，陶应策率先问道：“芝姐儿，你这是打算在预热活动上卖这个？”
　　林芝笑着点点头，净了净手，再用干净的帕子细细擦去手上的水渍：“我想冬日里总应该吃点热乎乎的东西，就想到了这物。”
　　“用面包渣裹在外面，是不是很香？”她说着，指了指案上剩下的鸡架和鸡杂：“多出来的鸡杂切了炒酸辣口当下饭菜，还有鸡架也可以拿来烤一烤呢。”
　　“烤鸡架？”陶应策和沈砚齐齐双眼放光，想起来汴京路上吃到的美味。偏生高门大户里哪能吃什么烤鸡架，两人虽惦记那口美味，但却是好几个月没能接触到了。
　　“你们要吃？我现在做？”
　　“好耶——”沈砚喜形于色，话说出口耳朵上便染上一抹红色。顶着诸人揶揄的目光，他强行转移话题：“我瞧着你这面包糠是个新鲜物件，寻常人没见过，或许能成个噱头，只是得提前跟食客说清楚，免得有人以为是啥怪东西不敢买。”
　　林森也跟着点头：“沈郎说得在理，上次咱们卖烧鹅，就有人问这窑烤是啥法子。这次咱们得在摊子前立块木牌，把食材和做法简单写一写，省得一遍遍解释。”
　　“到时候就写馒头糠，免得旁人不知道面包是什么。”
　　“对，对，还有。”宋娇娘则操心起了分量，“预热五日，每日客流不定，咱们得估算好食材用量。鸡要是不够，得提前跟城郊的养鸡户订，别到时候卖断了货，白让客人空跑一趟。”
　　最重要的是，还要防着类似谢掌柜的那等人。
　　

第85章
　　林芝深以为然，把这些建议都记在纸上，又道：“我还想着做些便携的油纸包，炸好的鸡柳、鸡翅装在纸包里，客人拿着走也方便，还能印上咱们林芝记的名号，算是免费打广告了。”
　　“这主意好！”沈砚附和道，“御街上来往的不光是百姓，还有不少官员家的仆役、外地来的商人，要是吃得满意，说不定往后会寻到铺子里来。”
　　“没错没错。”
　　“这东西得提前定制才行。”林森仔细记下这事，打算明日去市井铺子里打听一番，在预热活动开始前准备好。
　　待诸人商量得差不多，陶应策方才开口：“大理寺那边还得麻烦芝姐儿多准备些餐食，最近查旧案忙得很，弟兄们都没工夫回家吃饭。”
　　说罢，他打开钱袋，拿出一叠交子来：“昨日的钱还有后面几日的，我一并付给你。”
　　林芝没接，笑着推了回去：“都是熟人，有啥好着急的？等忙完这阵子，再一起结账便是。”
　　林森也点点头：“咱们都有记账，到时候一起算，你也好报账。”
　　眼见林芝和林森都这么说，陶应策也没有强求。他收回钱袋，又将今日同僚们订下的餐食单子交给林芝，方才告辞回去继续工作了。
　　待送走二人，林芝一家继续说起预热五日的准备工作。然而林芝一开口，林森便震惊了，吃惊道：“由我来做？真的假的？”
　　“当然是真的，回头爹就跟我学习下，确定炸制的温度和时间便可以做到的。”林芝打包票，“到时候我来负责腌制食材，而爹负责炸制，娘负责打包并收钱。”
　　林森莫名紧张起来：“哦，哦……”
　　等一家人将预热活动的琐事都敲定好，三人便忙着收拾灶房。
　　林森眼见灶房案上还剩着一些面包糠，忍不住走上前，指尖捻起一小撮送进嘴里嚼了嚼。
　　登时，麦香混着淡淡的焦香在他的舌尖散开。林森忍不住点点头：“先前只觉得那豆沙小面包好吃，没曾想这面包糠居然也这般对味，而且颜色还好看。”
　　“爹，在外要叫馒头糠。”林芝正擦着灶台，闻言回转身叮嘱道。倒不是因为面包是现代说法，而是因为她想误导一下人。
　　“哦哦，是是，馒头糠！”林森赶忙改口，又抓起一把瞧了瞧，好奇问道：“不过寻常馒头，也能做成这样吗？”
　　“当然能做出来，只是馒头做的糠，香味和口感都差些，而且它吸油性强，裹着炸完容易变软发糯，嚼着没嚼劲，不适合咱们的炸物。”
　　林森听到这里，顿时乐了：“这么说，要是有人听了咱们的说法，真照着用馒头去做馒头糠——”
　　林芝促狭一笑：“那肯定完蛋。”
　　话音落下，林森和宋娇娘都忍不住捂住了嘴，偷偷笑出声来。虽然说这么想有些促狭，可三人莫名就期待起来，会不会有人上当了！
　　往后几日，林芝一家除去去牙行两趟，跟着牙人又将汴京城大大小小的铺子逛了个遍。
　　这回，他们的要求略微提升：面阔三间，进深两间，里面得有院子，有下人房，还有水井菜田和马厩等配置。
　　当然加上这些配置以后，那价格也是翻倍上涨，最便宜的一家便要一千八百贯，还是个前不着村后不着店的垃圾地段，而最贵的位处州桥夜市，开口便要六千贯。
　　这样一看，谢大羊肉馆的四千贯居然不算贵呢：）
　　几位牙人都看出林芝一家的窘态，待他们回到铺子以后还拿出一摞资料，上面洋洋洒洒都是各家交子务和交子铺的借贷契书，同时纷纷拍胸脯表示：“这些都是官办或是汴京城里有数的大店，利息也是最低的，您要不看看？”
　　林芝一家翻看研究以后，愈发坚定要在预热和后面活动中都得到头名，把奖金抱回家！
　　往后这些日子，林芝除去照管铺子日常生意，其余时间都在灶房里研究并调整炸物的料粉配比。
　　林森则专门跟随林芝学习炸鸡的手法，从裹糠的厚薄到控油的火候，一遍遍试，渐渐也做得有模有样，炸出来的鸡柳金黄酥脆，味道亦是不输与林芝。
　　宋娇娘则揽下了杂事，先是把推车送到木匠铺里，请匠人用砂纸打磨干净，重新刷了层亮堂堂的桐油，又去布庄定做了印着‘林芝记’字样的横幅和挂布，还特意去油纸铺订了一批油纸袋，袋上不光印着店名，还添了铺子的地址，方便客人日后寻来。
　　正当全家人拧成一股绳，努力拼搏时，汴京城的天气亦是一日冷过一日，渐渐地就连风里也带上刺骨的寒意。
　　“呼……好冷！”从外面归来的林森，饶是已换上新做的挡风帽、袄子和棉鞋，都觉得那风往骨子里钻。他跺着脚，搓着手，直钻进灶房里烤了一会儿火，方才觉得骨头酥软，横踢缓过劲来：“这外面的天气，太冷了。”
　　“就是，瞧着像是要下雪了。”
　　“离预热就没几日了，下雪起来生意可难做了。”林森瞧着黑压压的天，心下担忧。
　　“没事，这活动每年都办，也不是咱们一家碰到过。”林芝把热了的暖壶塞给林森，安慰道：“别家能做到，咱们家肯定也能做到！”
　　“也是。”林森喃喃着，“预热活动争取赚一笔，再赚到头名奖金一千贯！”
　　“那样
　　咱们就凑够了！”
　　“没错，就能凑到买铺子的两千贯！”
　　只要想想在前面摇曳生姿的银钱，林芝一家三人便是斗志满满。
　　“娇娘，娇娘！”恰好这时，隔壁的余娘子匆匆推门而入，喘着气唤着宋娇娘：“呼，呼，呼……我和你说！”
　　“怎么了？”
　　“我前几日不是还和你说，先前谢大羊肉馆被大理寺封了吗？说要等案子结了才能卖。”
　　“是啊。”宋娇娘记得这事，因谢掌柜之死的事故，所以该铺子被大理寺查封，需要案件结束后才能上市售卖。
　　她和余娘子聊起时，都忍不住同情谢掌柜的妻儿，欠着一屁股债不说，这好端端的铺子压在手上，欠款每日在滚着利息，还不知道何时才能售出拿到钱。
　　若是拖上一年半载的，到时候欠的利息都能盖过本钱，那谢掌柜的妻儿是真真完蛋了。
　　“呼呼……”余娘子扶着门框，大口大口喘气的同时，伸手指向谢大羊肉馆所在的位置：“所以，你看看那边，那边……那边门楣上的封条没了！”
　　宋娇娘顺着她指的方向看过去，果然见谢大羊肉馆的门楣光秃秃的，先前贴的朱红封条没了踪影。她心里一紧：“这铺子就在大理寺旁边，谁敢这么大胆，当众撕了封条？”
　　“当然没人这么大胆，是大理寺的官吏来撕掉的！”余娘子抹了一把汗水，赶忙与宋娇娘道：“我看着奇怪，赶忙上前去问，你猜怎么着？那名官人说有人将铺子过户走了！听说手续都办好了，就等着收拾收拾重新开张！”
　　“唉！？这怎么可能？案子不是还没彻底了结吗？”林森闻言，登时大吃一惊。
　　正在灶房里揉面的林芝也听见了动静，手里的面团一放，快步走出来：“余娘子，你再说说，是听谁说的？那过户的人是谁？”

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