第55节

　　平哥儿在灶房里走得束手束脚，他们这些赁来的伙计，平日里是严禁进入灶房的，多瞧上两眼都可能被直接赶走。
　　平哥儿想到上个被赶走的汪十五，他被轰出去以后也去不成别的大店，只能去脚店当活计，一天七八十文，又要招呼客人又要去后院洗碗洗菜，连摊主家的衣服马桶都得他洗。
　　而原本在酒楼里的时候，日子多好过！每天能有一两百文收入，包两餐饭，逢年过节有赏赐，时常还有剩菜能带回家，人人听得都要夸一句有能耐。
　　正当他胡思乱想的时候，前面的周厨猛地停下。平哥儿没反应过来，直直撞在他的背上：“嗷！嗬！”
　　平哥儿回过神，赶忙捂住嘴。
　　随着周厨让开身体，他也终于见到了这铺子的主厨：崔厨娘。
　　崔厨娘看起来四五十岁，穿着一身绣团福纹靛蓝色衣裳，有些白的头发梳得整整齐齐，用同色的布巾子包着，两侧除去缀着珍珠挂饰外，便无其余装饰。
　　她容长脸，长眉薄唇，眼角皱纹明显，板着脸时甚是威严：“就是你，听见三号桌的客人说的？”
　　平哥儿往日只见着崔厨娘从跟前走过，头回跟她说话，故而回话起来也是磕磕绊绊的：“是，是的。”
　　顿了顿，他怕崔厨娘怀疑自己胡说八道，赶忙把林芝前面说的话也尽数说了出来：“那位小娘子前面还说咱们家的鲜鳆金银夹子，说何苦做成夹子，倒是丢了里面的汤汁鲜味。”
　　“刚好这时小的送餐过去，听着这话实在不高兴，咱们家铺子的吃食在汴京城这般有名，哪是个年纪轻轻的姐儿能说的。”
　　“故而小的，小的便走得慢些，想听听他们还说了什么。”
　　平哥儿说完来龙去脉，不敢看崔厨娘的神色，只垂首竖手老实站着。
　　在他想象之中崔厨娘定然大为恼火，没曾想崔厨娘声音平平，继续追问道：“竟然是个年轻姑娘？瞧着多大？”
　　“我瞧了一眼，像是十五六岁。”说话的不是平哥儿，而是周厨。
　　“居然是这般年纪的小姑娘，你瞧着可面熟？”崔厨娘见状，先示意平哥儿退下，随即继续问道。
　　平哥儿心里懊恼却不敢多言，低着头往外走，隐约间听见周厨的说话声：“我瞧着那一桌子像是一家人，都面生得紧，应当不是哪家酒楼的学徒。”
　　“那是个有天赋的孩子。”
　　“娘子要使人去问问吗？”
　　“能到咱们铺里来用饭，又点松茸鸡汤和鲜鳆金银夹子的，想来不是穷苦人家，不一定会愿意来学厨艺……”
　　后面的话平哥儿没听见，可光这些就已足够让他震惊了：就那两句话便能让崔厨娘夸赞有天赋？有天赋？
　　平哥儿脑海里灵光一闪，猛地一愣，瞳孔发颤：按崔厨娘和周厨的意思，难不成松茸鸡汤里真有猪肘子！？
　　这边平哥儿震惊，那边周厨还在跟崔厨
　　娘说话：“其他酒楼这几年都举荐了不少新人，在新年会上大出风头。”
　　“咱们家，已是落了下风。”
　　“若是这几年再不推出新人，往后汴京城里怕是没有咱们的立足之地……”
　　“那新年会不过是噱头罢了。”崔厨娘摇摇头，说道：“你瞅瞅年年都有那么多新人上去，出了出风头，风光两月，然后呢？”
　　周厨回想了一下，不语。
　　崔厨娘叹气：“要么进了贵人院里便再无消息，要么离开汴京远走别处，能留在酒楼里稳稳上升的都是屈指可数。”
　　“说是新年新人会，倒像是把有天赋的厨子摆上勾栏由人围观点评，再借口比赛之名敲骨吸髓。”
　　崔厨娘看不上新年新人会，这比赛初衷是好的，让厨人当众做菜比赛，展示手艺，既能增添铺子名气，也能吸引天下食客，乃是互惠互利之事。
　　可时间长了，味道也变了。
　　从几年前起，已有厨子前脚带着招牌菜登上新人会，后脚自家的招牌菜便遍布全汴京。
　　他家别说是维持正常生意，撑不过半年便败落，举家离开汴京。
　　虽说饭馆铺子单靠一道招牌菜是走不长远的，但若不参加这所谓的新年新人会，或许还能拖个一年半载。
　　偏生眼见名利唾手可得，又有几人能看清楚后头的是金山银山，还是断壁悬崖？
　　崔厨娘思罢，说道：“你且让人瞧一瞧，看看这小娘子有没有在学手艺，又或是家里经营甚的。”
　　周厨应了声，心里暗道崔厨娘嘴上说着不要，心里到底是惦记的。
　　他转身离开灶房，一边往前走一边暗暗叹气：这也没办法，崔家下一代天赋都不行，难担重任，而孙辈年纪尚小，还需多年历练。
　　眼见着聚友楼后继无人，别说崔厨娘心里自是着急，就是他这老人也是满心担忧。
　　偏偏越是后继无人，越是难已找到合适的人选，渐渐便成了恶性循环，时下稍有点名气的厨人都不愿选自家，就连帮厨之中也出现躁动不安，别有他想者。
　　周厨脚步一顿，抬眸望向三号桌的一家三口。
　　林芝万万没想到自己随口两句点评，竟是被后厨看出天赋来，更有人在暗中观察。
　　她正津津有味地品尝桌上菜品。
　　继松茸鸡汤过后，来的是两道清爽小菜。林芝尝了几口，笑道：“这家主厨是个厉害人物，刚刚那道松茸鸡汤味道鲜美醇厚，后面便没有上来大菜，而是跟上两道清爽炒菜，待我们嘴里的鲜味淡了，再上后头的大菜。”
　　同时也说明这家铺子管理得当，帮厨仆佣才会谨记细节，让食客体验更佳。
　　林芝话音刚刚落下，伙计便端来一道老卤慢煮鹿胁肉。所谓胁肉，便是胸腔左右两侧含肋骨部分的肉，简而言之便是慢煮鹿小排。
　　林芝来到这时代以后，无论是牛肉还是鹿肉都没吃过。
　　和后世人想的不同，并非牛是耕畜就价高难寻，或者只供权贵享用，相反时下牛肉很常见，价格更是比猪肉还要低廉。
　　可她即便手头不宽裕时，也未选择牛肉，原因便是当下人的观念：从天子到百姓，整个社会都认为牛是非常重要的生产工具，食用牛肉是德行败坏的人才会做的事。
　　故而圣人乃至士大夫是坚决不碰牛肉的，百姓也视用牛肉者为恶行，唯有连猪肉都吃不起的人才会去购买食用。
　　林芝能用猪肉做菜品贩卖，但若是她使用牛肉做菜，那即便再好的味道，官吏乃至周遭百姓也不会踏入她家店铺。
　　说回眼前的鹿肉，香气着实诱人。林芝夹起一小片细看，只见鹿肉纹理明显，泛着油光，靠近一些香味愈发明显。
　　林芝将鹿肉放入口中，肉质细嫩且紧致，没有鹿肉的腥膻味，满嘴都是脂肪香气。
　　“唔，这是鹿肉？和我以前买的差别好大！”林森连吃两块，忍不住惊呼道：“我以前在太平州时也买过不少鹿肉，要么炖得干柴，要么一股子腥膻味，吃上几回之后我就再也不碰了。”
　　就刚刚芝姐儿点菜时，他还心生担忧呢，没曾想这铺子竟是能把鹿肉做的这般好吃！
　　“因为鹿肉的野味腥气非常浓重，所以制作前要清水浸泡一个时辰左右，然后再用葱姜蒜黄酒腌制去腥。”林芝接话道。
　　听起来简单，做起来也容易，可偏生是个细致活。不但清水需要常常更换，而且腌制时间也甚是有讲究，腌制时间长了会遮盖风味，时间少了又会遮不住腥膻味，寻常小铺里人手少，做这物着实麻烦。
　　再说鹿肉肌肉纤维更细更嫩，脂肪含量远低于牛肉，同时野味腥气要浓重得多，故而制作菜品时亦有许多细节要注意。
　　“这家香味浓郁，应当是厨子往里加了酥油……唔，或是猪油？用来增添香气，另外里面还加了不少香料，桂皮好像加了多了一些。”
　　林森听得一愣一愣，最后索性不听了，跟着宋娇娘一道埋头猛吃。
　　林芝则吃得很慢，自打发现原身拥有辨味的天赋以后，她碰到好吃的菜品便会细细品尝。
　　舌尖的每一次触及都让她拥有别样的感受，细嫩的鹿肉在舌尖轻轻跳动，香料如长卷般在眼前铺开，每一样都给鹿肉灌注入不同的风味。
　　所有香料交织汇合，最终组成眼前的味道！
　　林芝捧着脸，吃得甚是开心，不曾想亲自过来查看的周厨，听到她的话语后已是愣在原地，脑海里掀起惊涛骇浪！
　　周厨方才只是已扫了一眼三人的穿着打扮，并未上前听一听三人对话，此刻听到林芝的话语，他瞬间断定眼前之人绝非是寻常食客，百分百是同行！！！
　　这岁数，莫非是克绍箕裘，是哪家酒楼的下一代？周厨目光移动到林森和宋娇娘身上，仔细看了又看，回想一番后确定自己并不认识。
　　或许是从外地来的？
　　可他也没听人说，最近有什么地方厨家上汴京啊？
　　周厨百思不得其解，一时间他目光如炬，直勾勾地盯着林芝一家。
　　这视线，教人难受得紧。
　　故而很快林芝一家便转身望来，对上周厨的视线。
　　

第57章
　　待一家三口齐齐转身看来，周厨才猛然惊醒，暗道糟糕。他脑海里思绪一转，面上维持笑容，冲着一家三口点点头，索性走上前去：“不好意思，打搅三位用餐了。”
　　林森眼里带着警惕，上下打量，唯恐来者是名撤暂。所谓撤暂，便是一些游走在酒楼饭馆之中的闲汉妇人，他们瞧着与一般的厮波无疑，却常常会强行将随身售卖的吃食物件搁在酒楼顾客的餐桌上，强买强卖，食客酒客为避免麻烦，多会给些财物了事。
　　虽然林芝记铺面小而未见此事，但周遭东记饭馆、福荣庄乃至谢大羊肉馆里都有这般的人游走。
　　直到见这人穿着一身青衫，头巾边缘还绣着聚友楼名称，林森方才放下心来：“您好，您是——”
　　“我是聚友楼的厨子之一，免贵姓周。”周厨笑容可掬，说明自己的来意：“是我家主厨让我来问问食客的体验，问一问大家有没有什么意见。”
　　“我还是头回做这事，故而有些不自在，没曾想竟是让三位客官受了惊，真真是我的过错。”
　　“不打紧不打紧。”林森听到周厨的来意，最后一点怀疑也烟消云散。他扬起笑容，乐呵呵地夸赞道：“你家的菜真的很好吃！尤其是那道松茸鸡汤，汤鲜香醇厚，鸡肉鲜嫩可口，现在想来都教人食指大动。”
　　宋娇娘颔首：“这道鹿肉也很好吃，是我吃过最好吃的鹿肉。”
　　周厨笑眯眯的颔首，旋即将目光落在林芝身上：“小娘子，您觉得如何？”
　　林芝笑了笑：“都不错。”
　　周厨即便没得到更多的消息，也并不气馁。他继续往下问道：“您
　　三位是汴京本地人吗？可是头回到咱们铺子里来用餐？”
　　林森笑道：“的确是头回来用，刚好铺子歇业一日，趁着休息时间到瓦子来看看戏，顺带用个饭。”
　　周厨惊讶道：“原来您家也是开铺子的？开的是什么铺？”
　　林森迟疑了一下，下意识看向林芝。林芝笑了笑，坦然道：“我家是开脚店的，无甚名气。”
　　自家开脚店，与眼前的酒楼压根没有竞争关系，自家只是平平常常的来用一餐饭——也没什么规定说开吃食铺子的人不能到别家用饭吧？
　　周厨先是一愣，随即强忍住喜意，他故作好奇的问上几句，听得铺子名称便暗暗记下，打算回头使人打听打听。
　　他问罢诸事，又返回灶房，使人送了一道甜品给林芝一家，旋即他没有前去回话，而是又去别桌问了类似的问题，再次送上吃食。
　　林芝一家见到这幕，这才彻底放下心来。宋娇娘没忍住，悄声道：“刚刚见那周厨那般激动，我还以为有甚内情呢。”
　　前面碰见轻浮郎君，后面遇见盯人厨子，宋娇娘都险些要怀疑自己出门时是不是沾了晦气。
　　还好看周厨继续询问周遭人，想来刚刚那些只是自己的错觉罢了。
　　宋娇娘尝了一口软酪，瞬间被软软糯糯，酸酸甜甜的味道所征服：“芝姐儿快尝尝，这软酪好吃得很！”
　　林芝也捧起一团，轻轻咬上一口，稍稍用力，外面软糯而富有延展性的外皮，便如同马苏里拉奶酪般长长伸展开来。
　　撕开外皮，里面则是流淌而出的酥酪，酸甜爽口，乳香醇厚，酸甜软滑缠成一团，咽下去时，连喉咙都染着清清爽爽的甜意。
　　宋娇娘吃了一个还意犹未尽，压低声音道：“芝姐儿，这个能做吗？”

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