第335节

　　“都怪阿丽，她忘记煮了！”
　　“明明是你说你煮过了，我才没有煮的。”
　　“我是煮过了啊，前一天煮的……”
　　王雪娇摆摆手：“行了，只会推卸责任！还推卸的不干不净，像你们这样，以后出去了还得被抓进来。……阿丽，你去烧水，LISA，你去把鸡洗了……”
　　以前厨房里谁都不服谁，只有嘉怡能安排工作，其他人说什么，别人都不会听。
　　可是嘉怡又不会做饭，也不知道这些犯人们各自的本事，只能随手乱点，让没什么力气的炒菜，让笨手笨脚的人切菜，要不是以前对食品要求不高，厨房早就成为投诉重灾区了。
　　现在王雪娇这个进来没多久的人成了她们的主心骨。
　　王雪娇说什么，她们就照着做。
　　不需要思考，不需要研究，跟在她的身后，自然就能得到好的结果。
　　把打荷的事情都安排好，王雪娇开始做今天的午饭白切肉。
　　白切肉是以前监狱里所有人都不喜欢的菜，那么厚的肥肉，谁受得了，别说什么肥而不腻，就是腻！就是腻！
　　所以，狱警从来不吃，都要求把瘦肉剔下来，做成咕老肉，然后，犯人就只能吃狱警这边剩下来的大肥肉，纯肥的一块，爱吃不吃，有些地位低的人，连纯肥肉都吃不上。
　　“今天还要做成咕老肉吗？白切肉做好了挺好吃的，吃不出来肥肉的口感。”王雪娇说。
　　如果今天有菠萝，嘉怡也不会采纳王雪娇的建议。
　　偏巧今天没有，没有菠萝的咕老肉，就是没有灵魂的行尸走肉！
　　嘉怡决定给王雪娇充分的信任，让她放手去做。
　　王雪娇抄起一大块五花肉，用两根铁钎插住两头，将猪皮一面翻过来，放在炉头上的明火上来回烤，这么一烤，猪皮变成淡淡的金黄色，上面残存的猪毛也被燎得干干净净。
　　烤好皮的五花肉用热水一泡，再加冷水，用刀把燎得发焦的部分刮掉。
　　接下来把整块五花肉跟葱结、姜片一起扔到冷水里煮就行了。
　　王雪娇喜欢吃有点嚼劲的口感，但是不知道其他人是什么想法，她想了想，决定还是一家一半。
　　一半的肉煮二十分钟，刚刚断生。
　　另一片的肉煮四十分钟，软糯酥烂。
　　肉块在锅里待着被煮就好，王雪娇要考虑的就多了。
　　白切肉的肉本身是没有什么花头的，就是葱姜水，煮！
　　花头在蘸料上。
　　如果什么都没有，只有白开水煮大肥肉，是大清皇室的玩法，名叫胙肉，是用来追忆关外的艰苦时光的。
　　如果蘸料里有虾酱，那就是本帮菜的作法。
　　如果用沙姜，那就是粤式作法。
　　如果加入桂林豆腐乳，那就是广西作法。
　　如果用辣椒，那就是川式的李庄白肉。
　　没有虾酱，也没有桂林豆腐乳，要是有谁是这两个地方的人，那就不好意思了，谁叫你犯法的时候不挑地方。
　　王雪娇手头有沙姜和辣椒，可以做粤式和川式两种蘸料，很丰盛了。
　　虽然辣椒只是普通的红辣椒，而不是糍粑海椒，不过，有得吃就不错了，谁叫你犯法的时候不挑地方。
　　蒜末、葱花、酱油是必不可少的配角，哪样多一点，哪样少一点，问题不大。
　　旁边有人看着，想学好心中暗想，今天这顿饭她做得也太容易了，往水里一丢，把几样调料倒在一起，搅一搅，就算做好了。
　　下一刻，王雪娇举起了刀子，把她吓了一跳，以为王雪娇有能听见心声的能力，现在要来砍她了。
　　以余梦雪在监狱里的名望，就算把她从背后砍成七八块，她的死因也可能会被写成“意外撞在刀刃上，导致死亡”。
　　结果王雪娇只是去找磨刀石，认认真真地磨起来了。
　　哇，要不要这么讲究啊？
　　那刀，她们昨天晚上才用过，挺好用的啊，切肉块没什么问题。
　　王雪娇光磨刀就磨了半个多小时，时不时端详端详，再磨几下。
　　等王雪娇开始切片，她决定收回自己刚才的话。
　　王雪娇只用一只右手，轻松地将刀尖点在皮上，将皮划开之后，再前拉后退的锯片，看似十分轻松地就把一片肉给削了下来。
　　肥肉部分，色泽如糯米纸一般，晶莹剔透，瘦肉部分像树木的纹理。
　　“哇，好靓！”
　　那么大一片肉，其实薄如蝉翼，用筷头夹住，可以在筷子上卷好多圈。
　　听见厨房里的动静，嘉怡进来：“做好了？”
　　“嗯，尝尝？”
　　王雪娇又从煮得软烂的肉块上切了一块略厚的，指着两份调料：“这是沙姜味的，这是辣椒味的。一般吃法是厚的蘸沙姜，薄的蘸辣椒。”
　　“我怕辣……”嘉怡果断选择了厚的那块，蘸了沙姜调料，往嘴里放，白切肉的皮被火燎过以后，再下水煮，口感相当绵软，皮和肉之间的肥肉煮的时间很到位，油脂已经被煮出去了不少，吃在嘴里只有油脂的香气，而没有糊在食道上的那种难受感。
　　“好味好味。”嘉怡连声称赞。
　　王雪娇夹起一片薄肉，举给她看：“真的不尝尝辣的吗？其实我觉得不怎么辣呢……”
　　嘉怡连连摇头：“热气。”
　　“热气煲凉茶咯。”王雪娇微笑道，“一杯癍痧凉茶落肚，什么热气都没有了。”
　　“哎？你也知道癍痧？”嘉怡知道她一点都不会粤语，听得也很吃力，便认为她是第一次来南方，更不会挑战本地人都觉得苦的凉茶。
　　王雪娇笑笑：“喝过，有一回天气好热，我在路边买了一杯，一口灌下去，差点没烫死我。我第一次知道，原来凉茶，也可以是热的。”
　　“哈哈哈哈哈。”厨房里其他人都是粤港地区的，笑得特别大声。
　　见嘉怡死活不吃，王雪娇决定自己吃，她将筷子一抖，半透明的肉片飞卷在筷子上，再将筷头伸到蘸料里一蘸，青的葱、白的蒜，被捣碎成泥状的辣椒酱裹挟着，贴在肉片上。
　　一股挟带着醋香的辛香味瞬间散开，如今天气炎热，做了半天饭，被火焰的热度烤得口干舌燥，毫无胃口的几个人，原本都打算最后再吃饭了，现在忽然觉得舌根底下稍稍分泌了一点唾液。
　　有好奇的勇者决定挑战一下：“我蘸一点试试。”
　　她蘸的量只有王雪娇的一半，放在嘴里，第一个感觉到的是香，带有冲击力的辛香。
　　肥肉部分与她想像的口感完全不一样，居然是脆爽弹牙的感觉。
　　完全不像吃肥肉，更像吃肉皮。
　　瘦肉部分与调料在一起发挥出了一加一大于二的效果，瘦肉本来是很薄的，但它一层一层卷起来，层与层之间都被渗入了蘸料汁，竟有一种越嚼越香的感觉。
　　微微的醋香又将整片肉的香气提升了一大截，让人非常想现在、立刻、马上，来一碗白米饭。
　　但是，现在白米饭还没好，还在超大号的电饭煲里发出“咕噜噜”的声音。
　　最后，她终于感受到了辣椒的辣。
　　辣，不是一种味觉，而是痛觉，她一向认为自己是能吃辣的，甜辣酱，她能吃好多呢。
　　她错了，她真的错了，错得离谱……
　　“嘶哈，嘶哈……辣辣辣。”
　　其他人困惑地看着她，心想这是有多好吃，都开心地唱起歌来了？“啦啦啦”是什么歌？
　　她红着脸，跑去找水喝：“哎哟，太辣了，辣得我喉咙疼。”
　　她这句话，吓得其他已经举起筷子的人犹犹豫豫地，又将筷子放下。
　　美食诚可贵，辣死不划算。
　　嘉怡更是庆幸，还好自己坚定地只吃了沙姜蘸水，不然现在如此失态的就是她了。
　　王雪娇继续片肉，监狱里关着的能吃辣的不过两百多人，王雪娇也乐得轻松，切了两百五十片薄片，接下来都切厚片。
　　她收拾完白切肉，就去对付煮过大肉块的水，这在别的地方，叫剩下的水，倒了完事。
　　在这里，叫高汤。
　　王雪娇用剩下的水煮了大白萝卜，水底深处，还有一些煮的时间比较长，脱离了组织的肉丁丁、肉沫沫。
　　她刚把萝卜汤炖上，一转头，发现所有人，包括嘉怡嘴上都沾着红红的辣椒酱。
　　她们的嘴都在miamiamia地嚼着。
　　
　　十几秒后。
　　她们开始：“嘶哈，嘶哈，嘶哈……”
　　嘉怡更是辣得眼泪都下来了，额头上都是汗。
　　“你不是说你不能吃辣吗？”王雪娇万分困惑。
　　嘉怡用力擦了一把眼泪，指着第一个尝菜的女犯：“都怪她。”
　　在王雪娇转身折腾萝卜汤的时候，她的辣劲过去了，只剩下满口余香。
　　那香气，不是安宁祥和的，而是充满挑逗与勾引，让心底痒痒，总觉得嘴里无比空虚，得再来一口才踏实。
　　王雪娇看见的是她们一人吃了一片。
　　如果她数一数，就会发现，她们已经人均吃了五片，白切肉被她们吃出了薯片的风采：一片接一片，直到一包吃完，才感受到自己刚才往嘴里塞了多少。
　　其实，就连她们几个都感到心惊，怎么就忍不住一口接一口了？
　　要不是这块肉从准备到切成片，她们全程都在场，说是王雪娇往里加四号仔了，她们都信。
　　王雪娇眼睁睁地看着那么一大盘薄的白切肉去了四分之一，在心里嘀嘀咕咕：一群馋鬼。
　　她也懒得再补了，就这么着吧！
　　到开餐时间，犯人们排队进入饭堂。
　　起先，还没有什么人在意薄肉片，甚至误以为是某种纸巾。
　　直到有喜欢吃辣的人走进来，他们鼻子灵敏地捕捉到空气中的辛香味。
　　第一片薄肉被要走之后，就控制不住了。
　　有一张枱上的老大看着自己桌上的大陆妹吃得那么开心，看起来好像比他碗里的那块肉更香。

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