第75节

　　“难道，他们转性了？”七牌楼派出所的同志们百思不得其解。
　　不过，没有案子就是好事，每次偷个五块十块，都要出警，就算抓了，也不够立案标准，连行拘的标准都不够，他们也很心累。
　　他们不知道自己做对了什么，便按自己这几天的习惯继续。
　　有人坚持天天吃一个苹果、有人坚持在家倒立五分钟再来上班，有人进门要先跨左脚，如果跨了右脚，一定要宣称自己已经下班了，然后再重新跨左脚进来
　　被王雪娇救下的民警小牛，琢磨了半天，都不知道自己干了什么，才会如此幸运，最后他找到了原因：一定前一天下午，在王雪娇那里买了炸串。
　　就这么愉快的决定了，以后也要天天坚持买炸串，一串十串都是心意。
　　一串小幸运，十串大幸运～
　　此时的王雪娇，并不知道自己的名声在黑白两道上已经变成了什么样，她还在等电话。
　　等了几天，也没动静，王雪娇也不着急，是肥狼求她，不是她求肥狼。
　　趁着这段时间，王雪娇向莫正祥认真研究“余小姐”的人设，以及学习自己遇事应该是个什么反应。
　　莫正祥的思路与此前张英山提的差不多，或者说，张英山的思路，本来就是脱胎于这些在刀光剑影中杀出来的真实案例。
　　“伪装跟演员相似，又不完全一样，演戏不通过可以重拍，伪装不通过就会没命。你伪装的身份，最好不要偏离你自己的本性太多，不然在你自己不注意的小动作上会出问题。”
　　莫正祥给她说了几个翻车的故事，比如某个冒充法国本地农民的德国人，方言已经努力学得很好，那个地方的人有个习惯，遇到搞不定的事情需要祈祷的时候，不求神念佛，而是数数，“76”这个数字，他们发音跟所有地方不同。
　　狱卒在他的牢房旁边放了一把火，他从一开始数，数到七十六的时候，发音跟本地农民一模一样。
　　然后，狱卒通知他“你可以走了”的时候，他翻车了。
　　因为“你可以走了”是用德语念的。
　　王雪娇笑起来，真是岁岁年年花相似，年年岁岁人不同。
　　许多年后，有中国学生去国外留学，偷懒选修中文，老师不允许他们选，他们就假装自己是其他的亚裔。对于这些“亚裔”，老师就一招，他们进门的时候，用中文对他们说一句“把门关上”。
　　所有人都下意识的顺手把门给关上了。
　　“余小姐”没有这个人，完全是莫正祥编出来的，他是当初余先生身边最忠诚的战士，莫正祥给了王雪娇这个身份，王雪娇就可以随便发挥。
　　他唯一担心的就是王雪娇这个在法制社会里长大的姑娘，会过于心慈手软，不像那种不把人当人的高端天龙人。
　　“我觉得问题不大，以我这样高贵的身份，应该不需要我亲自下令杀人，我想干什么，就随心所欲好了。我也没有那么纯善啦，放心。”
　　其他动作礼仪更不重要，她的人设就是在富贵乡里长大的傲慢大小姐，谁敢挑她的礼仪？
　　敢说她端红酒杯的姿势不对，说她喝完咖啡不擦掉杯子上的口红印，下一分钟就人头落地。
　　要学的东西不少，短时间之内只能学个皮毛，莫正祥让她想办法去学学看珠宝，大小姐可以不懂赚钱用的毒品，总不能连奢侈享受的珠宝都不认识吧，要是让人用水晶当成钻石，用玻璃当成翡翠给骗了，那不是滑天下之稽。
　　莫正祥还告诉她几件余先生曾买下送人的昂贵珠宝都是送给谁的，解放的那一年，是落在谁的手上。
　　让王雪娇自己想办法查那个人最后去了哪里，免得说漏嘴。
　　
　　坏了怎么感觉好像曾经立过的FLAG砸在了自己的头上。
　　好好的怎么忽然要当大小姐了？！
　　下一步不会是去杀猪吧？！
　　以后会不会杀猪很难说，先把大小姐这关过了再说吧。
　　巧的是，这会儿市局真的有珠宝，是从叶美兰家搜出来的，黄的是金，白的是银，圆的是珠，放光的是宝～
　　为了确认这批珠宝的价值，市局专门请了专业大行家过来做鉴定，同时顺便给警察同志们培训一下，王雪娇混迹其中。
　　专家讲解了18K金和24K金在肉眼上的区别，提到镶宝石的金属一般是18K金，因为24K太软，托不住。
　　还有南红玛瑙的几种作假手法、翡翠的水、种、色
　　男同事们听得云里雾里，而且也不爱听。
　　抓到人，搜到赃，又不要现场就鉴定结果，反正局里会请高人来的。
　　要说买首饰给老婆，这种贵的首饰，三个月不吃不喝，都买不起一个戒指，普通买根素戒圈素项链，也就是去百货商店买，不用费心思去鉴定。
　　整场培训，就王雪娇听得特别认真，还问了很多问题。
　　培训结束后，王雪娇便从市局出来。
　　在市局里，王雪娇是四十多岁的模样，连刘智勇第一回见都没认出来。
　　变脸是张英山教她的，换装和确认是否被跟踪，并甩掉跟踪是莫正祥教她的。
　　她甚至用这个装扮去她家小区转了一圈，跟杜月珍打了个照面，杜月珍和王建国跟她正面相迎，都没认出来，就这么目不斜视的擦肩而过了。
　　出了市局，她转了几圈，又变回了十八岁的少女模样，这才往丫丫小吃店去。
　　中午有人订了一桌宴席，指定的菜单里有什锦上汤全家福，酸菜水煮鱼，其他的还有一些普通的炒菜。
　　这家人是相当不缺钱的，住一号楼的高净值要客，今天是老头儿的八十大寿，本来孝顺子女是说要在金古酒店摆一桌，老头儿不要吃蛋糕，也不要吃寿桃，就点名要吃他小时候见过的花馍。
　　四层高的花馍，最底下一层是五谷和牲畜，第二层是打滚玩耍的小娃娃，第三层是幸福的年轻男女，最顶上是呵呵笑的老人家。
　　象征着家庭富裕，子孙满堂。
　　金古酒店可没有这个业务。
　　老头这个要求把儿孙们都快愁死了，到处托关系打听哪里有会做花馍的高人，还不惜去外地请大师，结果年底了，人家外地的花馍大师也忙得很，不接他们的单。
　　还是小孙女想起来，爸爸带她去参加过门口小店的烘焙课，以及令她难忘的芭比娃娃的房子可耻的爸爸打着她的名号，抢购了汽修小店，拿回家就霸占着自己玩，她一气之下，把汽修小屋里的工具箱“啊呜”一口给吃了，小起子、小扳手、小螺丝一件没给她爸留下。
　　别说，工具箱表皮上刷了一层红糖浆，还挺好吃的。
　　老头的儿子赶到小店点名要花馍，张英山一听他的要求就不想做，太麻烦了。
　　王雪娇出面替他挡掉：“这么高的要求，要是做不好，肯定影响老爷子的心情对吧，我们”
　　“两千！”大款一口报了个惊天高价。
　　这已经是相当到位的价格了，他们原本打算请的那位拿过全国面点比赛金奖的大师的获奖作品，也不过是这个数。
　　王雪娇的心猛然跳动，她瞥了一眼张英山，只见张英山的脸色也从极不情愿，变得柔和。
　　王雪娇几乎马上想同意，仔细想想，哪有一口价就同意的，岂不是显得我们很没有档次！
　　她硬生生把差点脱口而出的“您看人真准”给咽了回去，她从容一笑：“另外三个伙计都已经回老家过年，就我们俩围着灶台转，做这个花馍，就等于把他这个人都扣在面桌，要凌晨就起来准备”
　　嗐，不就是要加钱嘛，大款是来往中俄做倒爷的，国内一件皮衣一百块，一个打火机拿货价五毛，出了境，皮衣六百，打火机六块，有多少货就能销多少出去。
　　他刚开始一个人干，月入万把块，很快就带着小弟，每天在中俄之间往返三趟，一个月下来，十几万块轻松到手。
　　钱对他来说，就是努力必然会有的回报，今天吃了，明天奔赴边境，不就赚回来了么。
　　他伸出一个巴掌：“五千！席面另外算价。”
　　王雪娇内心风起云涌，脸上平静无波，好像毫不在意地点点头：“既然你这么有诚意，又是老客户，那就接你这单吧。”
　　早上张英山买回来的菜里，有一块颜色非常好的牛肉，是牛的竖脊肌位置，在牛肉火锅店里叫牛上脑，全是瘦肉，非常扎实的一块。
　　“怎么买这个？吃着都塞牙。”王雪娇举起牛肉，一点油花都没有。
　　想要牛肉嫩，就得夹点肥。
　　看看雪花和牛，之所以嫩，就是因为“雪花”，全是油脂。
　　“今天中午不是有人订了一桌宴席么？我记得有炒牛肉丝，就买了。”张英山擦了擦手走过来。
　　“卖肉的说自从你跟那几个偷钱的打了一架之后，整个菜场都太平了许多，就连以前经常找他麻烦，敲诈的小混混都不见了，其他摊主都觉得你是福星，以后也可以给咱们打折供菜。”
　　王雪娇困惑地摸了摸下巴，不理解为什么自己揍了小偷，连敲诈的小混混都撤走了。
　　算了，反正是好事就行。
　　“得把它干掉～这么新鲜的肉，放久了怪可惜的。”王雪娇盯着牛肉，决定把它干煸牛肉丝。
　　张英山卷起袖子：“我来切？”
　　“不用，我也得练练刀工了，你去打鱼圆子吧，中午有人订了全家福。”
　　王雪娇拿起牛肉，看了一下肉丝的走向。
　　一般情况下，炒牛肉和烫牛肉都要横着切，把难咬的肌肉纹理和筋腱切断，不然那一口可太带劲了王建国曾经不小心给切错了，郑月珍对那盘牛肉的评价就是：一根牛肉丝够嚼半个月的。
　　不过做干煸牛肉，就是要它耐嚼，所以，得顺着肉的纹理走向竖着切。
　　王雪娇主动要求切，也是因为做这道菜的牛肉丝不需要太细，不然烧熟了，就成线了，需要的厚度非常符合她当下的技术水平。
　　切文思豆腐切不了，切帘子棍谁还切不动呢？
　　菜刀一挥，轻轻松松把牛肉切得像薯条那般粗细，扔进加了黄酒的水里泡一会儿，去去血水和腥味。
　　然后抓了一把花椒放在干铁锅里烘热，出了香味儿，再用擀面杖把它们压成细粉，小生姜和芹菜一并切细成丝。
　　芹菜的长度也是有讲究的，不能超过一寸长。
　　在丁奶奶的菜谱上的菜肴背景一栏上有写：吃不过寸，过寸有人问。
　　王雪娇也不明白这句是什么意思，可能是指食不厌精，脍不厌细？
　　再拍两颗蒜，切一根葱，牛肉也差不多泡好了，捞出来，包在布里，把肉丝上的水全部拍干。
　　锅里倒上油，烧到七成，把肉丝倒进去，爆香、变色、出水，往里加调料，加点豆瓣酱，再慢慢煸炒，勺子上明显感觉到肉丝已经变硬之后，再倒芹菜丝进去。
　　单说步骤本身和操作没有什么高精尖的难度，就是费时间，火大不得，小不得，就得守着炉子不断翻炒十几分钟，直到把肉里的水给煸出去。
　　两斤多的牛肉，最后就剩下一小碟，临出锅的时候，她拿着醋瓶子贴着锅边浇一圈锅边醋，醋的酸味儿会被热气带走，只留下复合的香气，不会盖住肉里的其他味道。
　　装盘后，王雪娇往上洒了一点现烘的辣椒面，自己摸了一根放进嘴里，香！
　　结实是结实，越嚼越香。
　　这股焦香的味道引来了外面晒太阳的居民，有人走进来：“小老板，又在做什么好吃的啦？”
　　“没什么，随便炒了个牛肉丝。”
　　张英山的鱼圆子也是个费功夫的菜，菜场里卖的都含有大量淀粉，吃起来不管是口感还是味道，都像面团。
　　丫丫小吃店的鱼圆子都是用鱼肉现打，纯手工搅拌，一边搅，一边把鱼刺挑出来。
　　干煸牛肉都做好了，半成品的鱼圆子才氽熟。
　　两人把统筹学发挥到了极致，几个炉头没有歇着的时候，在订菜的主家过来时，八道凉菜已经在桌上摆好等着他们入席了。
　　富贵虾球、清蒸风干鳗、开水白菜、宝塔肉、无肉银芽
　　大款交待了，老爷子年纪大了，吃不了稀奇的食材，只吃常见的东西。

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