第57节

　　“哎，真香，真香。”
　　七牌楼派出所的夜班值勤民警头一次看到这么浩荡整齐的警察队伍出现在自己面前。
　　他脑中瞬间跳出前阵子市局新上任领导整顿全市警察系统的故事，连忙站起来，却没有在人群里发现局长大人的身影。
　　哦今天有演唱会，他们是去那边支援的吧。
　　天寒地冻的，也许是过来喝点热水？
　　黄健康把小偷往前一推：“抓了个贼。”
　　这么多警察，抓一个贼？
　　来都来了，反正也没别的事，不如把笔录做完得了。
　　小偷声泪俱下：“后悔，现在就是非常后悔。”
　　他就是想趁着天寒地冻，大家都不愿意离开被窝的天气下手，偷着了不少金银细软。
　　本来他都已经离开小区大门要走了，忽然闻到一股很香很香的味道从丫丫小吃店飘出来。
　　这么晚了，店门都关了，他估计着那股香味是晚餐开餐时间留下来的残余味道。
　　又想到这家店生意这么好，肯定店里有不少现金。
　　他晚上在附近转悠的时候，看见几个男人从店里出来，一直没回去，寻思着店里一个瘦得像猴的男人，还有一个文文弱弱的女人，就算他们醒了，那还不是一手一个就收拾了。
　　翻墙进去的时候，他被窗口挂着像怪兽的鸭子吓了一跳，从石头上摔了下去，一怒之下，顺手把鸭子揣到怀里，继续进屋。
　　学艺不精，没撬开卧室门，他寻思着贼不走空，来都来了，多少揣点走。
　　于是，他就去了厨房，想看看还有没有腌鸡、熏鱼、香肠、腊肉之类的能捎点。
　　结果只发现流理台上有几筐串好的肉和菜，还有一大罐酱，还有一碗粉末，他闻了几下，觉得饿了，又赌老板娘和那个男人应该在锁着的卧室里已经睡熟了，不会出来。
　　“刚炸好，你们就来了。”小偷满脸哀怨。
　　小偷如实交待自己都去了哪几家，熊副队仔细听了半天，没有王雪娇汇报的重点观察对象夏老师，十分遗憾。
　　这个小偷在一户人家摸了许多金银珠宝，照他的描述，那户人家装修的像天宫一样，一看就很有钱，家里又常年只有一个年轻女人和一个小女孩。
　　他早就瞄好了，第一个偷的就是她家。
　　这种男人不在家，只有女人带孩子的家庭配置在那个小区不少见，那些倒爷们整天在外面跑，一趟就是半个月一个月。
　　男人常年不着家，家里特别有钱。
　　社区民警和居委会早就知道这个情况了，所以值班民警也没往心里去，他认真记录了一下小偷说的偷的几户人家地址，明天要找失主来认领，等结了案要把赃物还给失主。
　　王雪娇坚定地要把她的鸭子也算到涉案金额里面：“万一就缺这一只鸭子，他就不能被刑拘了呢？”
　　值班民警一乐：“你说得有道理，你那只鸭子，多少钱？”
　　如果那还是一只活鸭子，自然是按买来的价格算。
　　但是，韩帆可是坐在那里，拔了一下午的毛！
　　韩帆一个月工资多少钱！在她店里吃了多少东西！不都得折算成鸭子的成本么？！
　　盐是王雪娇炒制的，她的劳动力可贵了，王雪娇毫不客气地按照在自己世界的年薪为自己的工作时长定价。
　　还要加上韩帆高价买来的精品竹竿、洗鸭子的热水钱，房租
　　王雪娇最终决定，为那只好像异形的风干鸭定价两百元。
　　值班民警放下手中的笔，认真地看着王雪娇：“虽然但是你这么平账，是不是有点过份了。”
　　“我那鸭子，七斤重呢！绝对能卖到两百，你信不信！”
　　“我信没有用，最后是按市场价算的。”值班民警耸耸肩，如实在赃物的清单里，加入风干鸭一只。
　　早上，王雪娇伸手拉了一下电灯，来电了。
　　电力局的同志们抢修还是很及时的嘛。
　　张英山已经把菜买回来了，买的量比平时多一点。
　　今天中午，王雪娇打算在店门口卖炸串，顺便从食客那边打听打听消息。
　　除了常规的那些炸货之外，王雪娇还准备了茄盒、青椒塞肉、豆皮卷肉之类比较复杂花哨的东西。
　　把食材串在签子上这种事，她采纳了邻居们的意见，让四个男人坐店里一个一个的串上。
　　她在心里盘算着应该定什么价，一边数食材。
　　然后发现，最大的成本是油。
　　要炸这些东西，那必须是宽油，想要炸得好，就得让油没过食材，就算找一个深锅，也得五升油起步。
　　油跟老卤不一样，老卤越用越香。
　　油一旦开了封，经了高温，再怎么努力保存，也活不了多久了。
　　哎，来都来了，不如顺手炸点鸡翅鸡腿薯条什么的。
　　薯条想要炸出肯德基麦当劳的效果，主要取决于它自己的努力。
　　土豆分为两种，一种是粉质的，含淀粉量很高，吃在嘴里面面的，还有一种是蜡质的，适合清炒，口感爽脆，油炸不好吃。
　　今天张英山采购的都是蜡质土豆，王雪娇只得做罢。
　　她决定对鸡翅和鸡腿下手。
　　炸鸡裹粉的配方早就不是什么秘密，除了肯记、麦记之外，还有韩式炸鸡，王雪娇早就成功复刻过。
　　只要有面粉、玉米淀粉、小苏打粉，还有香料就行。
　　制作裹粉难度不大，怎么让炸鸡的外观看起来美丽，讲究的是手法。
　　早期肯德基和麦当劳的炸鸡翅面衣都是像鳞片一样，一片一片立着的。
　　后期，也不知道是新来的员工业务素质不行了，还SOP标准指南改了，越来越多店里炸鸡翅面衣就好像一个坚固的铠甲，平平整整，厚实的一整块包着炸鸡的表面。
　　王雪娇自己更喜欢像鳞片的，吃起来更酥脆。
　　想要出鳞片效果，裹粉的时候手势就得是往怀里按的姿势，如果手像揉面团那样往下压，裹出来的效果就是无敌铁铠甲。
　　把鸡翅鸡腿先腌制好，裹完第一轮粉，过一遍水，再裹一遍，先放在一边，等有客人要的时候再炸，她没有保温设备，凉了就不好吃了。
　　炸鸡准备完了，伙计们还在埋头串串。
　　王雪娇把吹了一夜带一个下午的鸭子取出来，摸摸鸭肉的湿度，感觉可以了。
　　小区旁边卖包子兼卖烤红薯的小俩口这几天有事回家去了，王雪娇喜欢吃烤梨，用烤箱烤的就是不如用烤红薯的铁皮桶烤出来的好吃，便向他们借来。
　　她决定用铁皮桶来处理鸭子。
　　她先用木炭把火升起来，等火变成很小很小的阴火，她就把韩大善人买来的灿米撒在火上，大米被阴火点燃，青烟带着大米特别的味道直蹿出来。
　　王雪娇再把韩大善人买的竹竿再劈成几片，支在铁桶中间，让鸭子不偏不倚地趴在烟柱之上。
　　“我就说，根本不止两百块，大米我都没算价呢。”王雪娇又撒了一把米，将铁桶盖上。
　　北京烤鸭用的是果木，这种用大米熏鸭的方法来自福建，不过一般人不用大米这么奢侈的材料，而是用米糠、茶籽壳，还有茶叶。对于王雪娇来说，根本没有人要吃的籼米，跟低劣的茶叶一个意思，还不如让它为好吃的东西增光添彩，也不算枉死。
　　熏鸭要熏一天一夜，王雪娇让张英山记时，看看大概多久，大米就会烧完，晚上可以提前放好定量，或者研究一下，有没有定时投料的可能性，免得还要半夜起来伺候炉子。
　　今天是元旦放假，又是睡懒觉的快乐时光。
　　睡到十点多，人民群众就起来活动了。
　　昨天晚上闹了一回贼，高度统一了小区居民的聊天话题。
　　等人们在小区附近转悠的时候，王雪娇这边把已经串好的串和裹好粉的鸡拿出来，大声吆喝：“炸串、炸鸡！香喷喷的炸串哦～又酥又脆的炸鸡～跟肯德基一样好吃的炸鸡～”
　　此时的绿藤市还没有肯德基，只有几个家里条件相当不错的孩子，在隔壁的华亭市吃过，价格对他们来说没有问题，但是这年头，还不会有正常人会专门为了吃一顿肯德基，坐上整整六个小时的火车。
　　这些吃过肯德基的孩子们先围了过来，好奇地盯着鸡翅，他们认识的肯德基，也是炸好以后的状态，根本不知道生的是什么样。
　　一个小孩问：“陈明，你上次吃的肯德基，是这个样子吗？”
　　“不像啊，我上次吃的是金黄色的。”
　　王雪娇答道：“这是生的，炸熟了就是金黄色啦。”
　　“那，好不好吃啊”
　　王雪娇微笑：“要不要买一块尝尝？”
　　炸鸡五块钱一块，陈明想了想，把他妈妈拉来付钱，他妈妈皱着眉头：“你上次不是吃过了吗？炸鸡有什么好吃的啊？”
　　“这个不一样！”陈明坚持。
　　“好吧好吧，你这个小孩都馋死了。”他妈妈一边嫌弃儿子，一边递过来十块钱，“买两块。”
　　陈明抬头看着她：“你也吃啊。”
　　“干么丝啊？你让我看到你吃啊？！”他妈妈理直气壮。
　　“哦”
　　“哧啦～”炸鸡下油锅，小小的泡泡在炸鸡周围急速翻滚，香辛料被热油一烫，香气四溢，肉还没熟，孩子们就已经在抽动着鼻子。
　　十二分钟后，炸鸡起锅，放在架子上沥了沥油，王雪娇就给它装袋递了过去。
　　陈明抓着炸鸡，酥脆的面衣被他轻轻一捏，就稀里哗啦落了一地的碎渣渣。
　　他感觉有些奇怪：“跟我吃的肯德基不太一样。”
　　王雪娇问道：“怎么不一样？”
　　“你这个皮是脆的，我吃的皮是软的，手一捏，外面这层皮会塌。”
　　王雪娇缓缓打出一个问号，那得是放了多久啊？按照餐厅报废条件，早就该扔了。
　　她经历过品管为了不一次丢弃太多食物，而无耻更换时间牌的操作，但是，那些最多也就是超过规定时间十几二十分钟，外壳会软，但绝不可能像他说的那样，都到这个份上了，不说店长和巡店督导的心情，就连普通的顾客也绝不能容忍吃到这种东西啊！
　　王雪娇好奇地问：“你是去餐厅吃的吗？”
　　陈明摇头：“是我爸爸出差带回来的，我妈妈热了一下给我吃的。”
　　“怎么热的？”
　　“就是放在蒸笼上。”
　　“哦”
　　用蒸笼热炸鸡，真有意思。

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