第28节

　　“哎哟，使不得。”林氏赶忙道，皱眉去看女儿，“都是你说我铁公鸡，人家陆大人都不好意思了。”
　　“不是的婶子，我教乔大哥他们认字是举手之劳，我不用付出任何钱财上的东西。但您热心喊我们吃早饭，我和青酒都是能吃的，一个人抵得上您家两位姑娘的胃口，您要我们一直白吃白喝，我是真做不到。”
　　陆昭真心感谢，“我得谢谢您，愿意让我们能蹭到好吃的饭。以乔五姑娘的聪慧，想来两三个月能学完，在此期间，就麻烦你们了。”
　　“怎么是您麻烦我们，是我们麻烦您呢。”林氏道。
　　陆昭抬手行了礼，坚持留下米，等他离开后，才听青酒遗憾地说了句，“大人，咱们就吃两三个月啊？我们不能一直给米粮，一直去蹭饭吗？”
　　“你可真好意思，人家与我们非亲非故，能有这两三个月，已经很不错了。”陆昭道。
　　“行吧，能有几天是几天，总比都吃我做的饭好。”青酒撇撇嘴，他的厨艺是真差啊！
　　在陆昭主仆走后，乔家也要出摊了，不过今日乔绵绵不去摆摊，她要去王家定下席面的菜品。
　　二哥又去了码头，她则是带着四姐和大哥去王家。

第30章蒜香排骨
　　一家子出门时，正好遇到吴婶子，林氏只当作没看到吴婶子抬起的手。
　　吴婶子想打招呼，最后落了个没趣，黑着脸回家，愤愤道，“十几年邻居了，她说翻脸就翻脸，就算我糊涂了一次
　　，她也该消气了吧？”
　　吴二毛刚吃完早饭，没接这个话，收拾东西准备出门。
　　“你听没听到我说话？”吴婶子跑到儿子跟前。
　　“不来往就不要来往，是您自个儿做的事，人家也没背后说什么，不过是不乐意搭话。”吴二毛没有表情地道。
　　这话听得吴婶子更窝火，而这时徐明轩来下帖子，说他家要摆席。
　　吴婶子强行挤出笑容，“哎呀，那真是太好了，我也是出息了，能吃到秀才老爷的席面。你放心，我们一定到。对了，你们在家中摆酒，请的谁家大厨？”
　　“请的乔五姑娘，我娘说她家做饭好吃，办事也好。”徐明轩道。
　　“乔绵绵？她不是不敢接宴席吗？”吴婶子瞪大了眼睛，前几日刚拒绝了她，转头却接了徐家的？
　　徐明轩很少和妇人们打交道，不懂吴婶子为何变了脸，但他要去别家送帖子，说了个是，便告辞了。
　　这下吴婶子绷不住了，拍着大腿气红了脸，“他们家太过分了，至于吗？”
　　吴二毛看了眼他娘，心里堵堵的，转身出了门。
　　这时乔绵绵三兄妹到了王家。
　　王家是三进的宅院，比乔家要大上许多，正如王夫人说的一样，王家人多孩子多，刚进庭院，便有七八个孩子追着玩。
　　王家做粮油生意，据说城外还有几十亩良田，家底很是殷实，才能供着王闯一直读书。
　　来迎乔绵绵三兄妹的是王闯的大嫂周氏，她长了张方脸，看着三十出头的年纪，“我娘大早上便开始念叨，问乔家大厨来了没。我刚看到你们，还以为你们爹娘在后边，乔五姑娘可真年轻，小小年纪能有这样的本事，实在让人羡慕。”
　　她说着好听话，把乔家人带进婆婆住的正房。小叔子是他们王家第一个中秀才的人，他们做哥哥嫂嫂的都很高兴，不仅有了名声，往后还能免田税，这可是实打实的好处。
　　王夫人一早等着了，看到乔绵绵三兄妹，让他们快坐下吃点心，“我知道时间紧，很多事要开始准备起来了，就不啰嗦了。你们一边吃，一边听我说。临安城这边讲究五六八这几个数字，我儿能中秀才，是我家祖坟冒青烟，正席时，我想按最高的八大碗办。”
　　说到小儿子的事，王夫人忍不住扬起唇角，她供四个儿子去读书，结果前三个儿子都没读书天分，只有小儿子考出来了。
　　主家要大办，乔绵绵自然没意见，“您家大喜，确实要好好庆祝一下。那我们说说菜品的事，鱼肯定要一道，鱼跃龙门，寓意您家公子鱼跃龙门。可以红烧，也可以糖醋，还可以做炸鱼块。”
　　“剩下便是鸡鸭牛羊猪肉，我把我会做的，都细细给您说一遍，如果您想先试试味道，今儿中午，我也可以在您家里挑几道菜给您尝尝先。”
　　乔绵绵说了各种各样的做法，说得嘴巴都干了，不得不中途抿上一口茶，“五花肉做红烧，若是想丰盛一点，还可以加鸡蛋进去炖煮。五花肉炖到软烂入味，肥肉里都是酱汁的味道，入口即化。猪皮同样软烂，却带了特有的胶质，同样好吃得很。”
　　“乔五姑娘，你说得我一直咽口水了。”王夫人哈哈笑着。
　　门口围了一群小孩，他们听着乔绵绵说的吃食，一个个巴巴地望着乔绵绵。
　　其中最大的忍不住道，“祖母，我想吃这位姐姐说的红烧肉！”
　　“我想吃糖醋鱼！”有了一个，便有其他的开口。
　　“我要吃炸排骨，还有八宝饭！”
　　“我也要我也要！”
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　　几个小孩闹哄哄地，周氏过来捏着自己儿子的脸，“没规矩，客人还在呢，吵什么吵？有你们吃的时候，急什么？”
　　周氏一开口，几个小孩瞬间噤了声。
　　王夫人心疼道，“你别说他们了，既然乔五姑娘说可以露一手，中午麻烦她做几道菜，咱们来试个菜，毕竟她说的好些菜，我都没吃过。”
　　她自己也馋了，活了大半辈子，也吃过红烧肉和糖醋鱼。但菜品从乔绵绵嘴里说出来，就感觉更诱人。
　　乔绵绵自然没问题，她带着四姐和大哥去厨房，王家人口多，买的菜也多。
　　周氏给乔绵绵三兄妹介绍，“今日家中只有羊肉和鱼，五花肉和排骨那些我让人去买了。乔五姑娘，你有要帮忙的，可以随时喊我。”
　　她知道大厨都怕被偷师，如果乔家人不提，她不好在厨房待着。
　　乔绵绵算了算时间，“有我哥哥姐姐在，他们帮我打下手就可以。”
　　听乔绵绵这么说，周氏出去时，还帮着把门关上了。人家来当大厨，是他们家请来的，偷师学艺太没品，她家有自己的生意经营，做不来偷师这种事。
　　乔绵绵没想太多，带着大哥和四姐开始备菜，一边教他们怎么做菜。
　　“羊肉要先用水泡出血水，再用葱姜蒜去焯水。”乔绵绵把焯水过的羊肉捞出来，“沥干水分后，小火炒出糖色，再加羊肉进去翻炒。酱油和料酒同时沿着锅边淋下，你们看，是不是很香了？”
　　锅里的酱汁“滋啦滋啦”地冒泡，香味不一会儿溢满整个厨房。
　　加入热水后，乔绵绵再加大料和辣椒干一块炖煮，“等煮开后，就能转到炉子上满满煨着，这样煮出来的羊肉才会入味。你们记下了吗？”
　　乔家旺为难地摇头，林夏禾记下步骤，却还是没什么自信，“绵绵，看是看会了，我怕真做起来，又不一样。”
　　“没事，熟能生巧，以后在家里你多炒几次，会越来越好。正好有时候我想偷个懒，可以你们来做饭。”每天都做饭，也有累的时候，乔绵绵喜欢做饭，却有想躺着不动的日子。
　　羊肉炖下去后，王家人买来其他菜，乔绵绵把五花肉切成块，红烧后放炉子上炖。
　　牛肉则是横着纹理，切成薄薄的一片，一半腌制后做水煮牛肉，一半用来做小炒牛肉。
　　配菜都准备得差不多后，乔绵绵开始炸鱼，王家孩子多，肯定爱吃酸甜口。
　　鱼炸到金黄酥脆，鱼皮卷成好看的环后，再开始调糖醋酱汁。
　　“调酱汁一定要小火，不然容易焦了不好吃，这是个要耐心的时候。调料不分顺序，一共是这些就行。”乔绵绵耐心地给哥哥姐姐讲解，她把酱汁调好后，沿着鱼背浇下去，酱汁顺着鱼肉淌下，直至盘底。
　　王家人多，吃饭也要分两桌，乔绵绵让大哥和四姐去上菜，“羊肉和红烧肉也差不多了，你们和王家人说，可以吃饭了。”
　　她留下一部分自己吃，剩下的盛到碗里。
　　琥珀色的酱汁在肉块上流转，经过时间的炖煮，肥肉如凝脂般透亮。在锅盖打开的瞬间，蒸腾的热气扑面而来，先是焦糖的甜味，紧随其后的是桂皮等大料炖煮后的醇香。
　　乔绵绵尝了下味道，汤汁浓郁香甜，咸淡正正好。
　　这时林夏禾端着菜到正院，随着她出现，王家小孩纷涌而来，“姐姐，这是什么？好香啊！”
　　“姐姐，我们可以开饭了吗？”
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　　一声声姐姐，喊得林夏禾红了脸，她柔声道，“是啊，可以开饭了，你们先去洗手。”进了屋里，再和周氏等人打招呼，“王家大嫂嫂，二嫂嫂……可以开饭了。”
　　她把红烧鱼放桌上，见大哥放的不够中间，又帮着摆放。
　　周氏笑着说好，“你这姑娘，说话柔声细语，对那几个皮孩子，你得凶一点，不然他们不听话。”
　　林夏禾心想，她在家里当然没那么温柔，这是在客人家中，妹妹说了，他们得拿出好的服务态度。
　　“他们还是挺乖的。”林夏禾道，“你们快坐吧，我去端菜了。”
　　等林夏禾兄妹走后，周氏去喊婆母吃饭，同时夸道，“没想到乔家这样的小门户教养出来的孩子，说话做事都很有分寸。乔五姑娘口齿清晰，说起来一套一套的。四姑娘是个勤恳的，我有
　　瞧了一下，她是个眼里有活的人。”
　　“小门户怎么了？咱家也不是大富大贵人家。”王夫人不是势利的人，“她家人我都见过，也是一大家子，不过家里和睦，每个人都向着家里。这种人家不会差，加上有手艺，以后会越来越好。”
　　“是，母亲说得对。”周氏和婆母到了前厅，看到有个皮猴子伸手去拿鱼，急匆匆跑过去，“你个馋猫，不是说了，不能用手抓菜？”
　　今儿还有乔家人，不能让人看了笑话。
　　但王家的这些孩子们，早就被馋得肚子“咕咕”叫。
　　“娘，我饿了。”
　　“大伯母，我也好饿。这个鱼，还有红烧肉，都好香啊。”
　　“我们什么时候开饭？”
　　“饿也忍着，又不是不让你们吃。等家里长辈都坐下，你们才能坐，知道吗？”周氏对家中孩子严厉，她公爹走得早，夫君便是一家之长，所以她这个大嫂进门后，有时候也得教养几个小叔子。现在对小一辈，更不会松懈。
　　这时王家几兄弟从铺子回来，王闯刚进门，就闻到阵阵香味，“好香的鱼，今儿是哪位嫂嫂做饭，这么香？”
　　“是乔五姑娘来试菜。”周氏道。
　　“原来是乔五姑娘，我去看看！”王闯刚说完就跑去厨房，但被厨房辛辣的烟味呛得咳嗽，又退到门口。
　　林夏禾正好端着小炒牛肉出来，“刚炒了牛肉，这会厨房都是烟味，您是有什么事吗？”
　　“我来看看今日都有什么菜，没事，你先去吧，我等一会儿就好。”王闯说话时，伸着脖子往厨房里看。
　　乔绵绵在做水煮牛肉，牛肉只用过水煮到变色，便立马捞出来。
　　汤底早就熬好了，底下放了配菜，放上牛肉后，再淋上热油激出辣椒和花椒的香味。她以为是临安没有花椒，结果在王家厨房看到，正好用上。
　　最后一道荤菜是炸蒜香排骨，排骨已经加淀粉腌制过，等锅里油热，再一块块夹到锅里油炸。
　　不一会儿，排骨裹着脆壳跃出热油，金色的气泡还在滋滋作响。
　　热油炸出的蒜香翻涌而来，翻面后，呈现出好看的焦糖色。等所有排骨盛出来后，还要放在漏勺上控油，这个时间里，乔绵绵开始炒时蔬。
　　王家要摆席面，所以还得注意摆盘，乔绵绵用葫芦雕花，点缀上粉白色的小花，再把蒜香排骨整齐摆放进盘中。
　　“四姐，上菜。”乔绵绵把青菜也炒好了，另一个锅里还煮了酸辣山药汤，王家讲究一个实惠够吃，所以在制作上没有过于繁杂。都是以好吃和量为主，辅以好看的摆盘，便能让王家满意。
　　最后的酸辣汤，乔绵绵跟着端过去。
　　此时的前厅，只剩下筷子与碗的触碰声，还有孩子们大口吃饭的咀嚼声。
　　“王夫人，菜都齐了，您有什么不太满意的，或者要提的建议？”乔绵绵问。
　　王夫人刚夹了一块蒜香排骨，还没吃进嘴里，忙得摆手，“你先去吃饭，待会说。我儿说得没错，你做的菜真不错，特别好吃！”

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