第45节

　　但是糖水的上层远不是宋应星所说的那样“白如雪”，而是一摊黄褐色泥水一样的浑浊溶液。
　　果然这个办法只是宋应星道听途说，然后写到《天工开物》中的，用这种方式就算是能精制糖，也做不出宋应星所说的那种雪白糖霜。
　　苏泽将这些上层的黄糖水倒入锅中，加热之后却得到了一团焦黑的糖块，卖相甚至还不如之前的交趾黑糖。
　　苏泽坐下来开始思考，黄泥水淋法的原理就是吸附沉淀过滤，黄泥就是吸附黑砂糖中有色物质的吸附剂，原理上没有问题，但是想要吸附黑砂糖水中的所有有色物质，光靠黄泥肯定是不行的。
　　或者说宋应星记录的办法，只是精制白糖的第一步。
　　想想也是，精制白糖的办法肯定是商业机密，宋应星只是道听途说了第一步工序，就想当然得以为用这个办法就能精制白糖。
　　不过明末很多笔记中，确实记录了这种白如雪的白砂糖，应该说明代中后期精制白糖的技术确实已经成熟了。
　　苏泽开始回忆，自己曾经看过的和制糖有关的文章。
　　《天工开物》上的黄泥水淋法制白糖虽然是道听途说，但是明代制造冰糖的技术已经很成熟了。
　　制糖其实和制盐有点异曲同工的地方，现代制糖重要的一个步骤是结晶。
　　朱七他们这种盐工精制盐时候让结晶盐析出的办法是淋上卤水，让饱和浑浊液中的盐析出。
　　制糖结晶的办法则是利用蛋白质作为晶种，加热后让糖围绕晶种结晶析出。
　　福清冰糖一般都用蛋白作为晶种，不过鸡蛋在长宁卫算是比较珍贵的食物，苏泽决定还是用豆浆。
　　蛋清是蛋白质，那豆浆也是蛋白质，应该没毛病吧？
　　苏泽将经过用黄泥沉淀处理过的黄糖水放入炉灶，然后用竹签在豆浆中粘一下，再放入锅中，一边加热一边期待糖晶的析出。
　　这一锅糖水果然不出意外的——糊了。
　　看着越煮颜色越黑的糖水，苏泽也有些心疼。但是他放下锅铲，又开始总结思考这次失败的原因。
　　锅底已经出现了褐色细碎结晶，那加入蛋白质析出结晶的思路应该没错。
　　为什么颜色越煮越深，一方面是温度太高，让白糖变色，另外就是锅中糖水沸腾，无法正常结晶。
　　苏泽想起了“厨艺”中炒糖色的过程，随着铁锅加热，糖色的颜色也会越来越深，这一次的失败应该就是锅底部温度太高的原因。
　　既然找到了原因，那要控制加热温度，苏泽很快想到一个高中化学课上曾经学习过的办法——水浴法。
　　苏泽再次舀起一些糖水，将一个小号的铁锅套在装满水的铁锅中，再次重新上一次的步骤。
　　果然，通过水浴的办法，在黄糖水中加入站了豆浆的竹签后，顺着竹签开始有淡黄色的糖晶逐渐生长出来！
　　成了！
　　苏泽惊喜的看着析出的糖晶，虽然颜色还是有些偏黄，但是已经比之前好太多了！
　　【制造白砂糖，制糖经验+10，Lv1，11/100】
　　涨经验了！这也代表自己制糖成功感了！
　　系统接下来的一条信息，更让苏泽心喜若狂！
　　【发现地点“制糖工厂”，可以学习技能“化工”，是否学习？】
　　化工！
　　这还等什么，学习学习！
　　这可是至关重要的神技能啊！苏泽还准备想办法手搓步枪，要改良火药就需要“化工”技能！
　　更别说化工是近现代工业的基础了！
　　为什么上次精制盐的时候，没有触发这个技能？
　　难道是因为上次精制盐是在家庙的厨房做的？不符合“工厂”的条件？
　　这破系统真的是一点说明都没有，全靠自己摸索。
　　苏泽将“化工”技能收入囊中，一些基本的化工生产知识进入脑中。
　　再次审视自己鼓捣出来的一套制造糖晶的方法，确实有了简单的化工生产雏形。
　　黄泥沉淀物理吸附除去杂质，加入蛋白质用水浴法加热析出糖晶，之所以糖晶不是纯透明的，是因为锅内温度还是太高了。
　　糖水在一百度的时候还是会变色的，现代生产的时候，不仅仅会使用水浴法，还会通过减少压力降低沸点的办法，让糖水升不到一百度就能析出糖晶。
　　不过以现在这个金属铸造水平，压力容器是不要想了，能制造出这种淡黄色的糖晶，已经是相当不错了。
　　等到竹签上长满了糖晶，苏泽将糖晶从锅中拿出来，然后将这些糖晶敲碎之后，果然得到了淡黄色的白糖。
　　苏泽没有见过福州府的白糖到底是什么样子的，但是自己这白糖的卖相已经比黑砂糖好太多了，绝对可以卖出超出冰糖的价格！
　　找对了方向，剩下的就是重复劳动的体力活了。
　　在苏泽高达七点的力量属性下，他足足忙了一天一夜，这才将一半，也就是五十斤的交趾黑糖制造成了二十斤的白糖。
　　苏泽计算了一下实际出糖率应该在二比一左右，也就是两斤交趾黑糖能制作出一斤白糖。
　　之所以这次产量低，是因为前面做实验浪费了不少糖水。
　　上次在南平县的糖铺中，一斤福清冰糖的价格是一两五钱银子，自己这些白糖怎么也能卖出差不多的价格。
　　那二十斤的白糖就是足足三十两银子！
　　苏泽暗暗咂舌，什么叫做暴利！果然技术进步才是暴利啊！
　　不过苏泽也很清楚，这种暴利也只能持续一段时间。
　　当制造白糖的方法普及之后，白糖就不再是高端享用的奢侈品了，价格就会回归到理性的水平，利润就不可能这么高了。
　　到了明代万历年间，一斤白糖的价格是五钱银子，差不多是黑砂糖的两倍，这么算下来白糖的利润也就是黑砂糖的两倍而已。
　　既然史书上说这个时期的精制白糖技术已经出现，那可能这些掌握技术的人也和苏泽一样，还在闷声发大财，技术还没扩散开。
　　一旦技术扩散开，白糖的价格也会急剧下降。
　　而宋应星记录的黄泥水淋法就是出自闽广地区，苏泽想要用白糖赚奢侈品的钱，动作必须要快。
　　一想到这里，苏泽将白糖包起来，等不到旬末的鬼市了，这次去南平县城，要尽快将这些白糖脱手变现。

第068章再入县城
　　上次来南平县城的时候，苏泽还是四月初和林显扬一起来交的械斗罚银。
　　今天是四月十五日，也就是和海瑞约定的月中去县学读书的日子。
　　上次苏泽用一篇《岳阳楼记》打消了海瑞辞职的念头后，他立刻开始了改革南平县学。
　　南平县内一共有二官一私三座学校，延平书院是私学，但是出的举人最多，在整个福建都名声赫赫，外县的读书人都会去延平书院求学，山长陈默群也算是福建知名的大儒，此君虽然没有做官，但也是进士及第，据说和当今内阁次辅徐阁老是同年。
　　延平府在南平城外西山之麓，府学的经费比县学充足，又是面向全府读书人，这些年也陆续有五人中举，也算是学风昌盛。
　　只有这南平县学，有钱的读书人都去了延平书院，家境一般的都想办法去府学读书。在海瑞来之前大部分廪生甚至都不来读书，只是挂名领空饷。
　　等到了海瑞整顿县学，这些廪生也怕自己通过不了清考，被海瑞褫夺生员资格，纷纷主动离开县学。
　　海瑞用空出来廪生的费用，又加上自己的俸禄，终于搞出了一个面向本地寒门子弟的县试培训班。
　　每月的一日、二日，十五日、十六日来县学读书答疑，县学承担笔墨费用和提供住宿餐食，也给这些寒门读书人一个交流读书经验的地方。
　　海瑞捐出了自己的全部俸禄，他这个不入品的教谕本身就俸禄微薄，要不是海瑞的母亲和妻子没跟他来赴任，还留在海南老家种田，海瑞这么做都养不了家。
　　又为了补贴县学，海瑞还在县学后开垦了三亩荒田，堂堂一县的教谕竟然在自己种粮食，成了最近南平县最大的新闻。
　　延平书院的山长陈默群就对此颇有微词，认为海瑞有辱读书人的斯文。
　　不过海瑞根本不在乎外界的评价，依然我行我素的一边种田一边授课。
　　周秀才这种留在县学的生员很快发现，这位海教谕上课确实认真负责。
　　前几任教谕，都将这个职位当做踏板，只是蜻蜓点水过一下，就运作到别处当官了。
　　他们根本无心县学的教学，有一任教谕甚至从没有给县学生讲过课。
　　海瑞虽然只是举人，但是指导这群秀才已经足够了，这些日子下来周秀才也觉得自己大有长进，对即将到来的清考也不发怵了。
　　只不过南平县城的寒门读书人，都对海瑞这个培训班持观望态度。
　　海瑞不肯跪迎新知府的事情已经在县城内传开，一些读书人害怕知府记恨海瑞，连累到自己。
　　毕竟师生关系还是很紧密的，上了海瑞的课就算是他的学生，要是被知府迁怒那可就太不划算了。
　　另外延平书院本身也有勤工俭学项目，本地有才望的，但是没钱读南平书院的寒门子弟，也可以免学费特招入学，入学之后还能给书院做工来赚钱养活自己。
　　所以这半个月来，包括苏泽在内海瑞只招到了四个愿意来读书的寒门子弟。
　　对于这个结果，海瑞倒是也不气馁。
　　苏泽有长宁卫军卫的路引，又有县学开具的文书，进城的时候倒是没被守城的税丁盘剥。
　　县学下午报道，这会儿还没过正午，苏泽先来到了上次买糖的那家糖铺。
　　身材矮小的老板依然拿着竹条，驱赶着围绕着糖块飞舞的虫子。
　　看到苏泽进门，老板放下手中的竹条，热情的迎接上来。
　　“这位小相公，上次买的糖怎么样？小店童叟无欺，是正宗的闽广黑糖。”
　　没想到过去半个月，这店家还记得苏泽。
　　苏泽说道：“正宗正宗，不知道店家贵姓。”
　　“免贵姓阮，小相公还是来买糖的嘛？”
　　苏泽微微一笑说道：“非也，阮掌柜的，我是来卖糖的。”
　　“卖糖？”
　　掌柜的眯着眼睛看着苏泽，只看到苏泽解开随身的包袱，打开包袱露出他刚刚制作的白糖。
　　“糖霜！”
　　掌柜的连忙上前，但是看到苏泽的白糖后摇头说道：“这不是糖霜，原来是冰糖研磨碎了的啊。”
　　苏泽问道：“这不就是糖霜嘛？”
　　掌柜的摇头说道：“糖霜轻如尘，细如霜，白如雪，不是你这种。”
　　苏泽这才明白，原来这个时代的糖霜，指的是后世那种“糖粉”。
　　这是熬糖的时候，表面析出的含糖泡沫干了之后形成的，其实口感上并不算甜，但是因为洁白无瑕而倍受文人士大夫追捧，认为食用此糖能够让品行高洁。

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