第113节

第150章菜品华丽县同进
　　“如此叨扰了。”宋知府放下筷子抱下拳，继续吃，盯着鸡蛋酿肉圆看，没吃过。
　　“宜长，此菜是……”不知道就问。
　　“鸡蛋酿肉圆，鸡蛋煮好了去皮，放油里炸至焦黄，切半取出蛋黄，塞肉馅于内，上锅蒸，蒸好后以调味芡汁淋之，即成。若蛋黄没处放，就盖肉馅上面。”
　　里长两句话把菜的制作过程说出来，简单。
　　“如此繁琐？你这个怎么没看到蛋黄？”宋知府发现肉丸大，不见蛋黄。
　　“都不爱吃了，拿来做药，熬蛋黄油，又叫鸡子油、凤凰油，治一切火毒，如小儿口疮、轻微烫伤。”
　　里长又介绍下，村子不缺鸡蛋了，大家就不怎么喜欢吃煮的鸡蛋蛋黄，咸的鸡蛋可以，冒油了好吃。
　　好在有憨憨，把蛋黄给熬成药，剩的渣滓喂牲口。
　　村子里娶的媳妇娘家，都送去鸡子油了，遇火毒之症就用。
　　“原来如此。”宋知府知道村子实在太富裕了，鸡蛋黄还有不爱吃的？
　　他夹起一个，咬一口，发现放鸡蛋黄的话，确实影响口感。
　　炸过的鸡蛋清口感和直接的鸡蛋清差很多，浇的汁更是点睛之笔。
　　谁琢磨出来的菜呢？得多闲？煮鸡蛋、炸鸡蛋、放肉馅蒸、淋汤芡汁。
　　吃完一个鸡蛋酿肉丸，他又看另一道菜，同样没见过，问：“宜长，这个……”
　　“梅菜扣肉，选这么大的一块带皮五花肉，先放锅里煮，熟了捞出来冷水浸，下油锅炸，翻过来切片，不要切断皮。
　　另炒霉干菜，先炒香再炒色，炒好把之前的肉的皮朝下放在放在碗里里，梅菜放上，扣一盘子，上锅蒸。
　　待蒸好后，把盘子和碗的翻转，盘子在下碗在上，拿开碗，就做好了。”
　　里长再次介绍，看，多简单，几个步骤就完事了。
　　宋知府等一众官员：“……”
　　你们下丘村就不能正常做个菜了？豇豆炒肉丝就不错，简单。
　　李知县看鱼：“这鱼怎么弄的，这么怪呢？”
　　“哦，这个也简单，松鼠鳜鱼，它……”里长又讲解，这个比较考验刀功和油的温度控制。
　　大家听完，除了叹息，没有别的想法了，下丘村真会吃。
　　“这个一定是熏鸡，上次吃过，好像有点不一样？”
　　关县丞看着鸡，比照在村子吃过的熏鸡，发现略有不同。
　　“它不是熏鸡，是五香扒鸡，它是……”里长继续讲，这个扒鸡同样繁琐，并需要好多种药材当调料。
　　官员们觉得自己吃这一顿饭，属于三生有幸啊！今天没白来。
　　郑主簿吃口凉盘的水晶肘子：“宜长，你们这要是去开酒楼，定然能赚大……算了，自己吃就好。”
　　他想说能赚大钱，突然反应过来，这是下丘村，根本不缺钱，想要钱随时都有。
　　今天端午，所以你们在炫技是吧？多亏我们来了，不然下次就不是这些菜了，变成羊汤什么的。
　　“这个是冷盘甜点？这么白的团？”李知县帮主簿岔开话题。
　　“哦！这个简单，雪绵豆沙，是这么做……”里长再次介绍，这是一道让厨师皱眉头的菜。
　　要求操作太细，关键它还卖不上多少钱，做这一道菜用的精力不值得。接下来大家不问了，吃就行，感觉问了伤心，整桌子十二道菜，似乎没有一道是容易做的。
　　村民们今天不急着吃完，互相聊天，不喝酒的也会喝点酒酿。
　　孩子们吃一吃，跑去看看琉璃灯擦干净没，晚上用来放的花灯哪里没摆好，再回来接着吃。
　　吃了一个时辰，村民才撤，孩子们被憨憨哥带去睡觉，晚上再起来，今天的晚饭要很晚，在灯下吃。
　　又过半个时辰，里长这边才吃完，大家在村子中溜达着。
　　官员就愿意在下丘村视察，看啥都顺眼，换个穷的村子，揪心啊！关键还没什么好办法。
　　“之前我等在各村走了一下，他们买了大牲口，多的村子买五十头，少的也有三十头，拼了。”
　　李知县与里长聊起别村的情况，西河村就买五十头大牲口，村民把收获的东西卖了也不够，各家又像下丘村当初那样典当首饰。
　　买牲口的时候就请下丘村的人帮忙，等秋收时把典当的首饰赎回来。
　　现在卖东西到下丘村，包括附近有的药材和干菜，要是冬天粮不够吃，已打好招呼，下丘村借粮，收小麦和油菜籽、苎麻时还。
　　至于为何不直接借钱买？因为有东西能典当，不到山穷水尽，凭什么借？
　　里长点点头：“再熬一年就好了。”
　　“现在他们也能吃上肉了，都是我这个知县没当好，慢了。”李知县说时偷瞄一眼宋知府。
　　宋知府：“……”
　　宁国府有六个县，宣城县为府治所，另有南陵县、径县、宁国县、旌德县、太平县。
　　现在眼看着宣城县二十二村一起变富裕，其他县的压力很大。
　　作为知府，他更头疼，过两年，宣城县的百姓收入超过其他县之和，岂不显得自己无能？
　　宣城县有下丘村带着拼命跑，别的县不会学一下？知府是干什么的？
　　自己已经找其他五县的官员来开会了，五县的官员抱怨没有大牲口借，更买不起。
　　“唉！”宋知府叹气：“宜长，你说你村子若没有制冰糖和其他的赚大钱的法子，怎么多种一茬地？”
　　“知府是说一个县吧？我村子最开始租，从其他村子租，一个县皆动，则租无可租，然否？”
　　里长现在跟憨憨学习，已经有大局观了，憨憨懂得太多。
　　“然啊！”宋知府承认，就这意思。
　　“管卖牲口的租啊！买牲口没钱，咬咬牙，租牲口租不起？
　　甚至宁国府可以出租牲口的钱，比如现在租，去开荒地，等深秋后种小麦。
　　小麦收时，他们还宁国府的钱，带利息，哪怕九出十三归，收完麦子一样剩很多钱，自己就能租牲口了。”
　　里长很自然地说出办法，百姓没钱，官府帮一把。
　　宋知府一听，连连点头：“是个好法子，九出十三归就不用了，凡私放钱债及典当财物，每月取利不得过三分。
　　每月三分，六个月一成八分，小麦收获可不止这些。官府又能减，减到月利一分。”
　　“知府所言极是，百姓有钱了，买东西就多，卖东西多则税钱多，每一次买卖多得税一回。”
　　里长从地方经济与税收关系说，最简单的一个，复杂的……憨憨懂。

第151章金融浅谈夜灯明
　　官员们一起诧异地看这个朱里长，能出主意，又可知晓为宁国府多税钱。
　　“可惜天下之财有定数，钱转来转去还是那些。”一个通判说出自己学到的知识。
　　“天下之财有定数，却不是现在的定数，亩产一石三斗麦子是定数乎？下丘村多得两斗，定数乎？
　　许是这地的亩产定数为一百石，我等只见一石五斗尔。
　　天下江海之水有定数，我等又用其多少？天下山峦有定数，开荒种田占几何？”
　　里长反驳，有定数，却不是你认为的那个定数。
　　同知露出笑容：“是极是极，天之定，非吾所知之定；江河之定，非吾取水之定。那钱财流转可有利乎？”
　　“稻田的水也在流转，不转之水何以养稻？水转则稻壮。推云之风亦在流转，竖风车能借其力，其不转，力从何来？
　　钱财流转，利天下百姓，凡借其力者，不损钱财，却得好利。
　　大明缺钱弊端，因做钱之物稀缺，民间多有囤积铜钱、白银者。
　　水不转必臭、人不动必僵、钱不流必缩。故，夫欲解钱荒之忧，先解流动之愁。”
　　里长又答，这就是他跟憨憨学到的本事，政治经济学中的一部分。
　　信用货币他都快学完了，一点都不觉得累，学习使他快乐。
　　这下大家都觉得天冷，起一身鸡皮疙瘩，里长已经如此厉害了？高人怎么教的？
　　“那怎么让别人把钱拿出来流动呢？”另一个通判又问题。
　　“不流通则缩，而涨则贬值，让他们手中的钱贬值，控制涨的程度，他们不拿出来就一直贬值。
　　而拿出钱财买东西，会有买无可买的情况，我有一万贯，我知道它会贬值，我却不知道买什么。
　　那么就需要金融手段，让我知道钱能生钱，但不能买土地，土地是有定数的。
　　咱们可以让其把钱拿出来放到店铺中占股，选对了店铺，赚钱就多，选错了则赔。
　　如赌博一般，上瘾的，赔了的人想回本，赚了的人想翻倍，不动心者为少数，心动者愈多。”
　　里长又把学来的金融投资学拿出来，不指望所有人都会掏钱。
　　“这个……目前用不上，是朝廷要考虑的，我宁国府还是帮各县百姓租牲口为好。”
　　宋知府听里长说的话，刚开始懂，随后往深了一想，不是那么简单的。
　　具体又说不上来，感觉越想越闹心，捋不顺，千头万绪，对，就是这个感受。
　　里长无所谓，你们问我才说的，你们听不懂就对了，因为我不会讲，憨憨给我讲的时候我就能听懂。
　　咱家憨憨就是厉害，给孩子们讲三字经和千字文全是小故事。
　　孩子们每当学差不多之时，憨憨又把那个小故事给联系起来，引出更多的典故，可谓是旁征博引。
　　憨憨说里面用到了四书五经的内容，等将来再学四书五经，便自然贯通，写八股文，考科举。
　　说着话，众人来到小麦的地里，这边现在种大豆，小麦的根茬都不管，直接种。
　　等大豆收获完，再翻耕施肥种小麦，以大豆来养地。
　　眼下大豆一片叶子，近二尺高了，天热，又浇了水。
　　官员们看着一眼望不到头的大豆地，心有感慨，两万亩啊这可是。“越是不缺钱的越有钱啊！”一个跟来随时准备打下手的小吏感叹。

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